Le Biscuit du Millionnaire, cadeau le plus délicieusement diabolique de la Grande Bretagne à l'humanité

Bill Nighy est de ces acteurs que je trouve So British, sans doute parce-qu'il incarne souvent  des rôles plein d'humour pince-sans-rire à l'anglaise. 
Du chanteur has been et obcène dans Love Actually au directeur de la radio la plus rebelle d'Angleterre dans Good morning England, il est aussi drôle qu'impertinent.

La pâtisserie britannique est comme l'humour britannique: elle pousse souvent le bouchon un tout petit peu trop loin et c'est pour cela que je l'aime autant. 
Quand je vois certaines gourmandises britanniques, j'ai des étoiles plein les yeux tout en me disant "Rhooo quand-même, ils sont fous ces anglais, il est vraiment scandaleux ce gâteau"

C'est en effet ce que je me suis dit quand j'ai découvert les cookies au beurre de cacahuète ou autre banoffee pie et biscuit du millionnaire. 

Quelqu'un n'oserait quand-même mettre de la chantilly sur une tarte qui contient déjà de la banane et du caramel?

Et bien si, La Grande Bretagne a osé. 
Merci Grande-Bretagne! 
Je t'aime Grande-Bretagne!

Biscuits du Millionnaire

autrement appelé Les Tueries Choco-caramel

Imaginez une couche de biscuit sablé, recouverte d'une couche de caramel (que j'ai transformé en caramel au beurre salé), recouverte d'une couche de chocolat...Vous ne revez pas, vous avez devant vous un biscuit du millionnaire!
Une légende dit que ce biscuit vient d'Ecosse, et même si je n'en ai pas trouvé la preuve, cela ne m'étonnerait pas qu'il ai été inventé par les responsables de l'invention des Mars frits (si si, en Ecosse, on frit dans une pâte à beignet les barres chocolatées...)

Selon ma coloc, ces biscuits sont dans le top 5 des meilleurs gâteaux que j'ai fait (à côté de la tarte tatin pommes-gingembre)

Ingrédients

Pour le shortbread:
175g farine blanche
55g sucre en poudre (blond si possible)
115g beurre

Pour le caramel: 
175g de beurre légérement salé
une pincée de sel

115g de sucre blond en poudre
3 c. à s. de golden syrup (se trouve au rayon Epiceries du Monde en grande surface)
400ml de lait concentré sucré

Pour le glaçage chocolat: 
170g de chocolat pâtissier (la recette traditionnelle recommande du chocolat au lait, mais moi j'ai préféré opté pour du Nestlé dessert noir)

Faire les biscuits du millionnaire:

1.Préchauffer le four à 180dg C. Recouvrire le fond d'un moule à gâteau rectangulaire de papier sulfurisé puis beurrer. (voir ci-dessous pour différentes formes et tailles de moules que j'ai testées pour vous)

2. Pour faire le shortbread, mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Emietter le beurre dans le mélange sucre-farine jusqu'à ce que la mixture forme à une fine chapelure.
Faire une boule et malaxer qq minutes. Presser la pâte fermement avec vos mains sur le fond du moule. 
Faire cuire pendant environ 20min jusqu'à ce que le shortbread soit ferme au touché et doré. Laisser refroidir dans le plat.

3.Pour faire le caramel, verser dans une petite casserole le sucre, le beurre, le golden syrup, la pincée de sel, le lait concentré sucré et faire fondre à feu doux. Mélanger constamment, porter à ébullition et continuer à faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le caramel épaississe (environ 5 grosses minutes).  Verser sur la couche de shortbread et laisser refroidir complètement.

NB: il est important de laisser refroidir chaque couche complètement avant de la recouvrir de la couche suivante, pour éviter qu'elles se mélangent.  

4. Pour le glaçage, faire fondre tout doucement le chocolat dans un bol au micro-onde. Remuer et laisser refroidir 2 minutes, puis recouvrir le caramel. 
Avec une fourchette, faire des striures/dessins dans le chocolat avant qu'il ne soit complètement durçi. Mettre le tout au réfrigérateur et laisse durcir complètement avant de découper les biscuits en barres. 


NB: J'ai testé mes biscuits dans différents moules, de différentes formes: 
- dans des cercles de cuisine, pour faire des gros biscuits à partager (en photo ci-dessus), que je démoule en faisant courir un petit couteau fin à l'intérieur du cercle avant de faire glisser le biscuit hors du cercle.
- dans des moules à muffin individuels en silicone, pour des petites biscuits super faciles à démouler. Il suffit de retourner chaque moule comme une chaussette pour démouler chaque biscuit!
- dans une plaque en métal de 12 muffins, dont j'ai recouvert le fond de chaque mini-moule d'un rond de papier sulfurisé: ça marche aussi très bien. Pour les démouler, faire courir un couteau pointu tout autour du moule. 

Je te dédicace cette recette Nathalie! xoxo

Chocolat chez les Escossais

Chose promise, chose due: voici quelques photos souvenirs de mes vacances en Escosse!
("Escosse", c'est ce m'a dit mon amoureux la première fois qu'il a voulu dire "Ecosse" en français, et comme je suis dans ma phase nunuche, ca m'a fait fondre et c'est resté)

Mini-mode d'emploi des Highlands / de l'Ecosse pour débutants: 

1/ Les Highlands couvrent une surface relativement "petite", mais les routes qui les sillonnent sont souvent petites aussi, et tortillonnent! Il faut parfois beaucoup de temps pour parcourir des distances apparemment petites. Pour une semaine, je vous conseille de vous en tenir à un petit morceau des Highlands (et a fortiori de l'Ecosse), de prendre votre temps et de prévoir de revenir!

2/ Les montagnes ne sont pas très hautes, mais elles sont à prendre au sérieux, au même titre que des moyennes/hautes montagnes. En mai, on peut trouver de la neige à moins de 1000m d'altitude. Et quand le soleil tape, il tape fort! Ne partez pas en nature sans de vraies bons vêtements chauds et étanches, et n'oubliez pas votre crème solaire.

3/ Il est parfois difficile de se ravitailler dans les Highlands, les villages sont rares dans certains coins. Si vous partez en autonomie, prévoyez de faire des courses aux endroits stratégiques!

4/ Certains clichés sur l'Ecosse sont vrais : on vit les 4 saisons dans une journée, on s'arrête souvent en plein milieu d'une route pour laisser passer les moutons, il y a souvent un vent à décorner les boeufs, et en été les midges (un genre de petits moucherons qui piquent) vous renderont fous (cependant, il n'y en a pas dans la plupart des régions avant juin)

5/ D'autres clichés sont faux: il ne pleut pas tout le temps, la nourriture est bonne, et malheureusement il n'y probablement pas de monstre dans le Loch Ness. 

Mon Top 5 du voyage: 
- Le train couchette 1ere classe Londres-Inverness: super confortable, super sympa . On quitte Londres à 21.00 le soir et on se reveille avec le petit déj au lit à 7.30 dans les Highlands. Une expérience à part entière, et pas tellement plus cher que l'avion!
- Edimbourg la Magnifique. Logement : Airbnb.com. On a loué un petit appartement en centre ville pour le prix d'un hotel bas de gamme, c'était génial!
- Glencoe et ses montagnes, et le petit "village" de Ardgour au bord de l'eau (c'est plus un groupement de maisons en réalité)
- Les plages de sable blanc et l'eau turquoise de Sanna
- Les Ecossais: gentils, accueillants, un vrai bonheur

Le Top 2 de Chocolat l'ourson voyageur: 
- Les bébés vaches et les bébés moutons trop mignons avec leurs longs poils frisés
- Le full Scottish breakfast dans les B&B (poisson fumé, oeux, saucisses, champignons, tartines, céréales, pancakes écossais, etc)

Ardgour

Glen Affric

Glencoe

Ardgour

Sanna

Pour retrouver toutes les aventures de Chocolat mon ourson voyageur, c'est ici

Mon crumble à la rhubarbe, au gingembre et aux amandes

Un couple, c'est comme une génoise. 

D'abord, il doit rassembler tous les ingrédients principaux nécessaires à sa composition: les oeufs, le beurre, la farine, le sucre, etc.
En effet, faire une bonne génoise avec plein de beurre et pas de sucre, ce n'est pas évident. 

Ensuite, il faut que l'approvisionnement en ingrédients soit partagé entre les deux moitiés du couple. Si l'un apporte le sucre, les oeufs, la farine et l'autre seulement les pépites de chocolat, le fait que le dernier fournit l'ingrédient rigolo ne compense le fait que c'est le premier qui fournit tous les ingrédients indispensables de base. 
Donc si l'un apporte les oeufs, l'autre apporte la farine, etc.

Enfin, pour faire une bonne génoise, il faut battre le beurre et le sucre (on appelle cela "crèmer") jusqu'à ce qu'ils forment une mousse blanchâtre et légère, avant d'ajouter les autres ingrédients. 
C'est long et fatiguant, mais ca vaut la peine car c'est cela qui donne à la génoise tout son moelleux et sa légèreté (plutôt qu'elle soit dure et sèche). 
Tandis cette tâche peut s'avérer épuisante et rébarbative si l'un s'en charge tout seul, réalisée en équipe, elle est faite rapidement et sans effort!

Moi je vous le dis: la vie est une grande pâtisserie! ;-)

Crumble à la rhubarbe, 

au gingembre et aux amandes

C'est la saison de la rhubarbe, youpi!
Le gingembre et la rhubarbe, comme on dit en anglais, sont "a match made in heaven": ils ont été créés pour se marier. 
Les amandes concassées donnent un croquant irrésistible à ce crumble léger et printanier.

Ingrédients:

900 g rhubarbe
100 g sucre poudre
1 c. à c. de sirop de gingembre (d'un pot de gingembre confit)
1 grosse c. à c. de gingembre confit au sirop, finement émincé

pour le crumble:
110 g d'amandes entière avec leur peau
75 g de beurre froid, coupé en dés
175 g de farine blanche
2 c. à c.  rases de levure chimique
1 c. à c. rase de cannelle en poudre
1 c. à c. rase de gingembre en poudre
110 g cassonnade

Faire le crumble: 
Préchauffer le four à 200deg C.

1/ Laver la rhubarbe, couper les feuilles et le pied, couper en tronçons d'environ 2.5cm de long. 

2/ Dans un saladier, mélanger la rhubarbe, le gingembre confit, le sucre en poudre et le sirop de gingembre, déposer le tout dans un plat à gratin et laisser reposer.

3/ Dans un robot mixeur (équipé de la lame coupante), mettre le beurre, la farine, la levure, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre et la cassonnade, et mixer jusqu'à ce que le tout forme une chapelure fine. Ajouter les amandes et mixer à faible vitesse jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées (mais que l'on voit encore des morceaux) 

Si vous n'avez pas de robot mixeur, émiettez la farine et le beurre avec le bout des doigts jusqu'à former une chapelure fine, et ajouter la cassonnade, la cannelle, le gingembre en poudre et les amandes grossièrement hachées.

4/ Répartir uniformément et presser la rhubarbe sur le fond du plat à gratin.

5/ Saupoudrer le crumble par dessus la rhubarbe, et presser le avec vos mains (plus il sera pressé, plus le dessus du crumble sera ferme et croustillant). Si souhaitez, saupoudrer très légèrement d'une c. à s. supplémentaire de cassonnade.

6/ Faire cuire le crumble au centre du four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré. 

7/ Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir avec du yaourt à la grecque, de la crème anglaise ou de la glace.  

Recette adapté du Crumble à la rhubarbe de Delia Smith 

Ce post est dédié à mon daddy, d'où me vient ma manie de m'expliquer la vie avec des métaphores!

Pain complet aux fruits et noix

Je rentre juste de mes vacances en Ecosse, et j'ai envie de vous dire: allez-y, c'est génial!

Les Ecossais sont tout simplement adorables, les paysages dans les Highlands (c'est là que nous sommes principalement allés) sont magnifiques - les Highlands sont un terrain de jeu fantastique pour les amateurs de promenade et randonnée, le temps n'est pas si mauvais qu'on le croit (j'ai même pris un coup de soleil!), et la nourriture est délicieuse!
Si si, je vous assure! 

Voici mes nouvelles spécialités écossaises favorites: 

- Le Haggis. Comme le disent certains, tant que vous ne cherchez pas à savoir ce que c'est, vous aimerez! (D'accord, petits curieux : c'est de la panse de brebis farcie, mais c'est délicieux, promis!)
- Le cabillaud et le hareng fumés, souvent dégustés au petit déjeuner en Ecosse. J'avoue que tôt le matin, c'est un peu violent en remplacement des tartines de confiote, mais c'est succulent.
- Tous les bons poissons et le boeuf d'ailleurs, incluant la soupe traditionnelle Cullen Skink (aux pommes de terres et au poisson)
- Les scones de pommes de terre. A mi-chemin entre un scone et un pancake, avec une pâte qui ressemble à de la pâte à gnocchi. Tartiné de Nutella, c'est à tomber de sa chaise

Bon, c'est vrai, tout ça n'est pas très orienté "fruits et légumes", et j'ai d'ailleurs eu une Envie Subite de Légumes en rentrant et j'ai rempli le frigo de légumes, mais les vacances c'est pas fait pour faire du régime, hein?

De toute façon, ne me croyez pas sur parole, allez en Ecosse!
Je posterai bientôt quelques photos souvenirs. En attendant, une nouvelle recette!

Pain complet aux abricots et aux noix

J'adore les pains aux fruits et noix en tous genres. Ils sont délicieux au petit déjeuner tartinée de beurre, ou au gouter avec du chocolat!

Dans cette recette, vous pouvez bien sûr remplacer les abricots, noix et noisettes par n'importe quels fruits et noix  / noisettes de votre choix. 
Je vous conseille vivement de toaster vos noix au four avant de les ajouter au pain, cela fait vraiment ressortir leur goût!

Ingrédients: 

250g de farine pour pain
250g de farine de blé complet
14g de levure boulangère instantanée
350ml d'eau froide
1 c. à c. de sel
1 petit verre d'abricots secs (coupés en morceaux) 
1 petit verre de noisettes/noix très grossièrement concassées, toastées au four pendant 10min

Faire le pain: 

1/ Dans un grand saladier, tamiser la farine, la levure et le sel. Faire un puit et ajouter l'eau froide. 

2/ Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte un peu collante et élastique

3/ Sur un plan de travail (si possible non fariné), pétrir la pâte pendant 10min (pas moins!). 

4/ Replacer la boule de pain sur une plaque de four farinée, au chaud sous un saladier renversé et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume (cela peut prendre de 30min à 1h selon la température de la pièce)

5/ Repasser la pâte sur le plan de travail, étaler grossièrement avec les mains et recouvrir des fruits et noix. Replier la pâte sur elle-même et pétrir le tout à nouveau 2 ou 4 minutes pour bien répartir les fruits/noix. Ramener les bords au centre, retourner la boule de pâte et former une belle boule. Replacer la boule sur la plaque farinée sous le saladier à l'envers et laisser à nouveau gonfler 20 à 30 min. Pendant ce temps préchauffer le four à 220deg C.

6/ Faire des entailles dans le pain avec un couteau très coupant, saupoudrer de farine, et faire cuire le pain environ 30/40min, jusqu'à ce que la croute soit bien dorée. 

You have been tagged - Blogs, je vous aime!

Il y a qq semaines, je reçois un adorable message de La fourmi Elé qui me dit qu'elle m'a taguée pour le Versatile Blogger Award. 

Euh...tu m'as quoi? Quesaco un taguage?

Vite vite, je fais l'air de rien, j'effectue des recherches en sous-marin et je découvre un monde tout nouveau : des bloggeuses d'Hellocoton qui se font découvrir des blogs et se donnent des awards quand elles aiment bien les blogs les unes des autres. 
Oh des blopines, chouette!

A l'école primaire, j'étais première de la classe (après ça a ..un peu...changé), alors les Awards c'est comme les Bons Points : j'adooore!

Bref, la chance en appelant une autre, j'ai été taguée dans les semaines suivantes par les bloggeuses de Salut les Filles et Entre biberons et mascara, et là, franchement, je n'en pouvais plus (danse hystérique dans l'open space, collègues qui comprennent pas, etc)

C'est vrai quoi, moi je suis juste une petite nana dans sa cuisine qui fait des petits gâteaux...trois sélections, c'est énorme!


Et puis surtout, j'adore l'idée de se faire découvrir des blogs. Pasque moi, je suis busy, j'ai pas le temps! Alors des jolis petits blogs sur un plateau, j'aime ça!

 



 


Pour la minute découverte, voici mes réponses aux questions de Virginie: 

1) Comment m’est venue l’idée de ce blog? 
J'avais décider d'apprendre à faire des gâteaux anglais, j'apportais un gâteau toutes les semaines au travail, j'avais envie d'apprendre à faire de la photo...le blog était la solution pour lier les deux!
Pour la version longue, c'est ici

2) Est-ce que quelqu’un m’a encouragée dans cette démarche? 
Mes collègues! C'était ça ou faire une école de pâtisserie.

3) As-tu une blogueuse-modèle? 
J'en ai plein! 
Côté "photos", je suis fan de How Sweet it is.
Côté "concept de la muerte", j'adore La Super Supérette

4) Quel est mon plus grand plaisir dans cette activité? 
J'aime apprendre à faire des jolies photos (j'ai encore des progrès à faire!), et bien sûr manger des gâteaux!

5) A l’inverse est-ce qu’il y a des choses qui me dérangent, sont compliquées? 
Traduire une recette (j'écris mon blog en anglais et en français)...en fait...c'est un peu chiant!

6) Qu’est ce que ce blog a changé dans ta vie? 
Oui, de tellement de façons! C'est marrant j'en parlais justement récemment pour mon blogiversaire

7) Puis-je donner une bonne adresse (resto, boutique….)?
Je peux même vous en donner plein ici, des petites adresses londoniennes :-)

8) Si on me proposait de tester le produit, le vêtement, l’endroit de mes rêves pour le blog, ce serait quoi? 
Si Michel Roux Jr m'invitait à sa table à Le Gavroche, suivi d'un cours privé de sa Tarte au chocolat, je serais la femme la plus heureuse du monde!

9) Combien de temps cette activité me prend-elle par jour? 
Etalé sur la semaine? Probablement une heure.

10) Comment vois-tu ton blog dans un an? 
Plein de jolies photos de gâteaux et de jolis commentaires? :-)

11) Que fais-tu si tu gagnes 10 millions d’euros au Loto?  
Je fais une école de pâtisserie, je prends mon amoureux sous le bras (ou l'inverse), on va s'installer en France, et j'ouvre ma pâtisserie de petits gâteaux anglais!

Voici une petite sélection de blogs de moins de 200 abonnés que j'aime bien. Bonne visite!

Au bonheur des gourmands

Crea Cuisine

Atelier de Maeva

Fringales

Chef Mignonette

Squisitoo

Caouete

Petits plaisirs culinaires de Gaelle

Melanie72000

Cook and Love

Et voici mes questions aux taguées: 

1/ Quand tu blogges pas, tu fais quoi?
2/ C'est quoi l'objectif ultime de ton blog?
3/ De quoi es-tu le plus fière?
4/ Et la prochaine étape, c'est quoi?
5/ Si tu pouvais rencontrer des blopines, ce serait qui?
6/ T'oses pas trop le dire, mais t'aimes pas trop....
7/ Burger ou Lobster?
8/ Ta boisson de l'été préférée?
9/ Tes prochaines vacances?
10/ Au fond de ton congel, là où tu ne vas jamais, y'a quoi?
11/ Et à la pâtisserie, t'achètes quoi?

Bises et à bientôt!  

Gâteau de Gaudes et Poudre de Perlin-Pinpin

Quand nous étions petits, frère et soeurs, cousins et cousines, notre grand-mère nous gâtait toujours de ses gâteaux quand nous lui rendions visite. 

Ses gâteaux étaient si bons que nous lui demandions inlassablement, avec nos petites voix d'enfants "mais comment fais-tu grand-mère pour que tes gâteaux soient si bons?"

Elle répondait toujours la même chose: "ah, ça c'est parce que j'ai mis de la Poudre de Perlin-Pinpin dedans!"

Chaque réunion de famille devenait le théâtre d'une réunion-dégustation au sommet des 10 petits-enfants autour d'un gâteau, essayant de deviner l'identité de cette fameuse poudre magique. 

 

De temps en temps, on envoyait même en éclaireur l'un de nous la regarder cuisiner et tenter d'apercevoir son arme secrète, mais jamais personne ne réussi à la démasquer.

La légende de la Poudre de Perlin-Pinpin nous a tenu en haleine pendant des années, jusqu'à ce que les plus petits soient en age de comprendre que son seul ingrédient magique était son talent et son amour de la cuisine, faisant des merveilles avec les ingrédients les plus simples.   

 

Gâteau de Gaudes
gâteau à la farine de maïs grillé

Les gaudes sont une spécialité qui a voyagé de la Franche-Comté à la région lyonnaise, et notamment en Bresse, pays des "Ventres Jaunes", paysants qui mangeaient traditionnellement de la farine de maïs. 
Ce gâteau est fait avec la fameuse farine de "gaudes" - farine de maïs grillé - qui lui donne ce goût si unique de noisette et de grillé. 
On trouve la farine de gaudes dans les épiceries fines.

Ce gâteau était un des gâteaux favoris de ma grand-mère. Je n'ai pas pu y ajouter sa poudre de Perlin-Pinpin, mais je crois que j'ai fait honneur à sa recette!


Ingrédients: 
1 verre (environ 250ml) de farine de gaudes
1 verre de farine blanche
1 sachet de levure chimique
90g de beurre doux
1 verre de lait
1 verre de sucre en poudre


Faire le gâteau: 

1/ Préchauffer le four à 160deg C

2/ Crémer le beurre et le sucre (battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchâtre) 

3/ Tamiser les farine et la levure sur le mélange beurre+sucre. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. 


4/ Verser la préparation dans un moule à gâteau en silicone et faire cuire 35 à 45min (jusqu'à ce qu'un couteau planté dans le gâteau en ressorte juste sec). Laisser refroidir 5 à 10 min avant de démouler. 

Cet article est dédié à mon grand-père et ma grand-mère, chez qui j'ai de merveilleux souvenirs d'enfance. Les gâteaux avec grand-mère, les ateliers "voitures à pédales avec grand-père". 
Et puisque c'était il y a à peine quelques semaines, joyeux 88 ans grand-père!