A British Christmas : Mes minces pies au chocolat et à l'orange

Entre deux achats de cadeaux de dernière minute, une commande de courses alimentaires, une séance de repassage pour finir la valise, un concert de Christmas Carols à Southwark cathedral, et un verre de Noël avec les copains...voici une petite recette!

Dans deux jours, je prends le train avec L'Homme direction chez ses parents où je vais vivre mon tout premier Noël 100% British avec le vrai repas de Noël traditionnel (la dinde, le stuffing, le choux rouge, etc sans oublier bien sûr le Christmas pudding), les Christmas crackers et tous les autres ingrédients d'un vrai Christmas anglais. 
J'ai hâte!

Quels que soient vos projets, je vous souhaite un très très joyeux Noël, et vous donne rendez-vous en 2016!

 

Mes mince pies au chocolat et à l'orange

Les minces pies sont des tartelettes britanniques aux pommes, fruits confits et brandy, qu'on déguste en dessert, au goûter ou avec une tasse de thé pendant la période Noël. 
C'est un peu l'équivalent de nos sapins de noël en pain d'épice alsaciens :-)
Je n'aime pas beaucoup la garniture des mince pies traditionnelles (qu'on appelle mincemeat), alors j'ai créé ma propre garniture aux saveurs que m'inspire Noël: orange / citrons confits et chocolat noir.

PS: la pâte sablée, dont j'ai pris la recette dans la recette de mince pies de Paul Hollywood, l'un des chefs pâtissiers phare en Grande-Bretagne , est très facile à faire, et bien sablée comme on l'aime. Un vrai délice!

Et si on donnait un petit goût british à Noël?

 

Ingrédients (pour environ 18 petites mince pies)

Pour la pâte

375g de farine blanche 

260g de beurre doux, ramolli à température ambiance

125g de sucre en poudre, plus extra pour saupoudrer sur le dessus des tartes

1 oeuf large, et 1 oeuf battu pour le glaçage

Pour la garniture

(ces quantités sont approximatives. N'hésitez pas à les changer selon votre inspiration du moment)

¾ d'un pot de confiture moyen de bonne marmelade d'orange amères( j'utilise la Tawny Orange Marmelade de Wilkin and Sons, que j'adore)

1 gros poignée de pistoles (grosses pépites) de chocolat noir pâtissier (j'utilise du Valrhona), grossièrementt hachées)

Environ 150g d'écorces de citrons/orange confites

Préparation des mince pies au chocolat et à l'orange :

1/ Faire la pâte. Dans un grand saladier, mixer et émietter la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Ajouter le sucre et l'oeuf, et mélanger. Transférer sur un plan de travail légèrement fariné et malaxer juste assez pour former une boule de pâte. Attention à ne pas trop pétrir. Enrouler la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 10min.

2/ Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients de la garniture, et mettre de côté.

3/ Préchauffer le four à 190-200degC. Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3mm. Avec un emporte pièce rond, découper 18 disques de pâte d'environ 10cm de diamètre. Recouvrir le fond de petits moules à muffins avec les disques pour créer des petits fonds de tarte. Remplir chaque fond de tarte aux 3/4 de la hauteur avec de la garniture. Abaisser le reste de la pâte et découper des petits chapeaux pour vos pies avec un petit emporte piece de la forme de votre choix (des coeurs, des étoiles, des sapins de noël, etc). Placer les petits chapeaux sur le dessus des pies, et badigeonner légèrement le dessus des pies avec de l'oeuf battu, et saupoudrer d'un peu de sucre en poudre. 

4/ Faire cuire pendant 15-20 mins  jusqu'à ce que les mince pies soient bien dorées. Laisser refroidir avant de les démouler délicatement avec un couteau fin. Servir nature, ou accompagné d'une cuillèrée de crème fraiche.