Ma Tarte au Citron, Noix de Coco et Mascarpone

Les filles (ou peut-être juste moi) ont souvent une idée très  précise de ce qu'elles attendent de leur homme comme preuves de leur amour pour elles.
Des fleurs, un dîner surprise, une boite de chocolat, un message d'amour caché dans un tiroir sont toutes dans le Repertoire Universel des Preuves d'Amour.

Il semblerait cependant qu'on n'ai pas donné à certains hommes une copie de ce Répertoire (clairement écrit par une fille), et que beaucoup n'ont de toute façon qu'une faible propension à suivre d'autres règles que les leurs. Résultat: il ne font rien de tout ceci et s'attirent les foudres de leur Belle.  

"Non mais tu te rends pas compte, ca fait un an qu'on est ensemble et tu ne m'as toujours pas offert de fleurs?!"

Jusqu'au jour où, on ne sait pas d'où ca sort ni pourquoi (sans doute une intervention divine), les filles ouvrent les yeux et découvrent que leur vie est en fait remplie de preuves d'amour, simplement pas là où elles les cherchaient.

Est-ce qu'il vous porte toujours vos sacs de courses?
Est-ce qu'il vous fait des ptits dejs au lit alors que vous le savez phobique des miettes dans le lit?
Est ce qu'il répare votre vélo sans même que vous ne lui ayiez demandé?
Est-ce qu'il range le bazar que vous semez derrière vous dans son apart, sans même vous le faire remarquer?

Parfois, on est plus chanceux et heureux qu'on le croit, il faut juste savoir regarder au bon endroit.

Tarte au citron, noix de coco et mascarpone

Fraîche, crémeuse, délicieuse, cette tarte est une vraie petite merveille.

Ingrédients: 
Jus et zest de 4 citrons
2 poignées de noix de coco râpée
4 oeufs et 4 jaunes d'oeuf
200g de mascarpone
250g de miel coulant ou de sirop d'érable (j'ai utilisé du miel)
1 pâte sablée
de la cassonade pour saupoudrer

Faire la tarte au citron, noix de coco et mascarpone: 

1/ Sortir tous les ingrédients du frigo et laisser les réchauffer à température ambiante. 
 
2/ Préchauffer le four à 150deg C

3/ Préparer le jus de citron et les zest dans un bol, et y ajouter la noix de coco. Laisser macérer 5 min pendant que vous faites le reste.

4/ Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeuf avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux (cela va prendre 3 à 5 min) 

5/ Dans un autre saladier, battre la mascarpone pendant 2 min. Ajouter les oeufs, mélanger. Ajouter le miel, les citrons et la noix de coco, et mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6/ Abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte, y verser la préparation et cuire le tout pendant 40 à 50min à 150degC. Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cassonade au moment de servir.

Le Dhal, c'est mon dada

L'une de mes découvertes les plus fascinantes depuis que je vis à Londres est la cuisine indienne.
Pour ne prendre l'exemple que du Coronation chicken, plat d'inspiration indienne créé pour le couronnement d'Elizabeth II, le "curry" est une institution au Royaume-Uni.
On a nos "Soirées pizzas", les britanniques ont leurs "Soirées currys".

Quand j'ai commencé mon éducation du curry il y a 4 ans, j'étais au point Zéro. 
Non seulement je ne connaissais rien de la cuisine indienne, mais j'avais des papilles en papier mâché qui criaient à l'attentat au contact de la moindre substance pouvant être qualifiée d'épice. 
Mon monde était jusque là fait de crème et fromage fondu, sans poivre s'il vous plait.

Depuis, je me suis prise au jeu des soirées curry avec mon Amoureux Expert en Curry, qui me fait faire le tour des bonnes adresses de Londres et fait découvrir à mes papilles les joies de la poudre de piment.

Et devinez quoi? Je pars en vacances en Inde bientôt!
Mais ça, c'est pour un prochain chapitre ;-)

Dhal indien tout facile

dans sa petite courge rôtie

Dhal signifie lentilles en Inde. Un dhal peut prendre mille et une formes, selon les lentilles et les recettes choisies. On peut aussi ajouter plein d'autres ingrédients que les lentilles à un dhal : des petits pois, du choux fleur, du fromage, des pommes de terre, etc
Le dhal reste néanmoins en général un plat végétarien.

Ici, je vous propose une recette de dhal tout facile, que j'ai servi dans une petite courge rôtie au four (le coup de la courge, c'est une invention maison. En général, on le sert dans un petit bol le dhal!)

Ingrédients pour un gros bol de dhal (2 personnes): 
1 petit verre de lentilles corail
3 à 4 verres de bouillon de légumes
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail émincée
1 petit morceau de gingembre frais, finement émincé
1 petite poignée de petits pois surgelés
2 moyennes pommes de terres, épluchées et coupées en dés
2 à 3 cuillères à café d'épices mélangées selon votre goût: j'ai mis des graines du cumin, des graines de coriandre que j'ai écrasée dans un mortier, du turméric, une pincée de cannelle

Faire le dhal:  

1/ Faire suer (cad fondre et non pas griller) l'oignon, l'ail dans 1 c. à s. d'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter le gingembre et les épices, et faire cuire 2min de plus

2/ Ajouter les lentilles corail, les pommes de terre et le bouillon et faire cuire à feux doux en remuant de temps en temps pendant 15min environ, jusqu'à ce que le tout forme une bouillie grossière. Ajouter les petits pois et cuire 4 à 5 min supplémentaires

3/ Saler selon votre goût, et servir dans un bol avec du riz, ou dans une petite citrouille rotie avec des pains pittas (on a mangé le tout à la cuillère, directement dans la citrouille, à la bonne franquette!), et pourquoi pas du yaourt à la grecque.

Citrouille rotie: 
1 petite citrouille, vidée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/ Badigonner l'intérieur de la citrouille avec l'huile, placer sur une plaque de cuisson, recouvrir de papier d'aluminium (cela permet à la citrouille de rôtir sans griller) pendant 30 min à 190degC.

2/ Enlever le papier d'aluminium et faire rôtir 10min de plus jusqu'à ce que la citrouille soit dorée. Transfèrer dans un plat de service et remplir du dhal.

Quelques adresses indiennes (parmi tant d'autres) pour se régaler à Londres: 
Guglee, West  Hampstead & Swiss Cottage
Lahore, Whitechapel
Tayyabs, Whitechapel
Si vous avez des adresses à recommander aussi, je suis preneuse!

Une après-midi à Greenwich (London)

L'an dernier à cette époque, j'étais à Greenwich pour les Jeux Olympiques à regarder les épreuves de dressage équestre et rencontrer des bloggers du monde entier.
Depuis je ressens toujours cette douce nostalgie quand je vai à Greenwich, en me remémorant ce moment spécial de ma vie. 

Samedi dernier, on a sautés sur nos vélos et on est allés passer l'après-midi à Greenwich, pour prendre un "late lunch" sur le marché, profiter du soleil, et faire une sieste dans le parc (oui, c'est assez intense le samedi chez les A la crème anglaise). 
J'adore l'atmosphère décontractée de Greenwich ; un bon choix pour une après-midi ensoleillée.

Vue de l'Observartoire

C'est quoi cette grande herbe qui brille au fond? C'est le Shard!

Cutty Sark

On aime le Greenwich Market!

Delicieuse cuisine indienne

Quelqu'un veut une petite limonade maison?

Pour en savoir plus et préparer votre visite: http://www.visitgreenwich.org.uk/

Gâteau aux agrumes et aux graines de pavot

J'adore le café.
Je suis parfois capable de choisir un resto sous prétexte qu'il a une vraie machine qui fait des bons cafés (c'est rare par ici)
Mon boyfriend étant anglais, il n'a aucune idée de ce qu'est un bon café (Bureau des Stéréotypes, bonjour!)
N'empêche que j'ai beau lui demander de me faire des cafés "super forts mon chéri", il me sert toujours du jus de chaussette. 
Il essaie, mais c'est pas de sa faute, il comprend pas....il n'a pas le gène du café.

Je me moquais bien de lui, jusqu'au jour où je me suis rendue compte que moi, j'étais apparemment dépourvue du gène le plus important en Grande Bretagne: le gène du thé.

Quelle différence ca fait si le thé infuse 3 ou 5 minutes?
C'est combien de lait "un nuage"? 
Comment ça, je peux pas ajouter le lait quand je veux? Et puis d'abord, c'est quoi cette idée de mettre du lait dans son thé?
Comment est-ce je sais qu'il est assez fort? Je fais pas bien le distinguo entre "affreusement amer" et "horriblement amer" moi...

Lentement, avec plein de bonne volonté, on devient tous les deux bi-culturels de la boisson chaude. 
Et moi, j'apprends à la boucler de temps en temps ;-)

Gâteau aux agrumes et aux graines de pavot 

Voici un grand classique des salons de thés britanniques!
Soyons clair, le pavot n'apporte pas une saveur particulière au gâteau. 
Par contre, il rend le gâteau joli, et il craque sous la dent, et ça, c'est plutôt sympa quand on le déguste!
Le yaourt rend la génoise légère et moelleuse, et le glaçage à la mascarpone est un pur délice. 
Un gâteau qui plait à tout le monde!

Ingrédients pour le gâteau: 

175g beurre moux
175g sucre
3 oeufs battus
250g farine avec 1 sachet de levure
50g graines de pavots
zest de deux oranges et 2 citrons
4 grosses c. à s. de yaourt nature

Pour le glaçage:

250g mascarpone
zest et jus d'une petite orange (ou citron)
2 c. à s. de sucre glace

Faire le gâteau: 

1/ Préchauffer le four à 150degC et beurrer un moule à manquer

2/ En utilisant une cuillère en bois , battre le sucre, le beurre, les oeufs, la farine, les graines de pavot et les zest de citron et orange jusqu'à ce que je tout soit bien mélanger. 
Conseil: mon secret, c'est de battre d'abord, tous seuls, le beurre et le sucre, jusqu'à ce que la mélange soit blanchâtre et léger. Ensuite seulement, j'ajoute les autres ingrédients. C'est ça qui fait un gâteau super moelleux et léger!

3/ Verser la préparation dans le moule et cuire pendant environ 45-50min  jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit juste ferme. Laisser refroidir dans le moule pendant 10min avant de transferer sur une grille de refroidissement. 

4/ Pendant ce temps  In the meantime, battre la mascarpone avec le sucre glace et suffisamment de jus d'orange pour faire un glaçage qu'on peut étaler. Etaler sur le gâteau, et laisser poser au frais pendant 1 heure environ, avant de décorer avec qq zest d'orange et servir. 

Le Summer Fruit Pudding : le pudding du Jedi

"Tu sous-estimes mes pouvoirs mon Maître" lançe avec défi Anakin à Obi Wan Kenobi, 3 min avant que ce dernier lui coupe les deux jambes et un bras avec son sabre lazer, le laissant gisant brûlant sur les flans d'un volcan. Beurk.
On sait tous ce qu'il est advenu par la suite de notre cher Anakin Skywalker... 

Voilà maintenant 4 ans que je fais de la pâtisserie, et je suis de plus en plus souvent tentée de laisser libre court à me créativité plutôt que de suivre scrupuleusement mes recettes. J'ajoute un petit peu de ça, je remplace ceci par cela...
Quand ça marche, ça marche d'enfer...enfin, la plupart du temps du moins. 
J'ai découvert quelques astuces au cours des années et j'arrive maintenant à remplacer certains ingrédients par d'autres, ou à par exemple faire des muffins avec une recette de cake en adaptant la recette.
Mais souvent, le grand Dieu de la Pâtisserie prend le temps de se pencher sur mon cas pour me rappeler que je ne suis encore qu'une pâtissière en herbe, et que si les recettes donnent des instructions précises, c'est sans doute pour une bonne raison.

Apprendre à faire de la pâtisserie, c'est comme s'entraîner pour devenir un Jedi: il faut solliciter sans cesse sa créativité, sans jamais se laisser aller à un excès de confiance. 

(La bonne nouvelle, c'est que même si j'ai raté quelques gâteaux, je ne me suis jamais transformée en Dark Vador!)

Summer Fruit Pudding

rebaptisé 

"Ma délicieuse explosion de fruits rouges" 

Le summer fruit pudding est un vrai pudding traditionnel anglais. Il est extrèmement facile à faire, peut se préparer plusieurs jours à l'avance, ne requiert pas de cuisson, et est absolument délicieux. 
Un gâteau fait avec du pain? Really?
Oui, moi aussi j'étais sceptique, et le résultat m'a scotchée à ma chaise : c'est un pur délice!

Traditionnellement, on fait le summer fruit pudding avec du pain blanc. Je n'ai pas pu m'empêcher d'improviser une version plus rigolote, avec des gaufres. (Tout doucement dans le creux de votre oreille, j'admets que la version avec du pain est encore meilleure!)

Ingrédients: 
750g de mélange de fruits rouges surgelés
50g de sucre en poudre (plus ou moins, selon votre goût)
1 miche de bon pain blanc, or des petites gaufres moelleuses (je les ai trouvées chez Lidl)
1 c. à s. de jus de citron

Faire le pudding: 
1/ Beurrer légèrement un moule à pudding ou un petit saladier d'une contenance d'un litre

2/ Recouvrir les bords du moule avec d'épaisses tranches de pain / des gauffres, en prenant bien soin de combler tous les vides et couvrir tous les bords. 

3/ Mettre de côté une poignée de fruits rouges (que vous remettrez au congélateur) et verser le reste dans une casserole moyenne, avec le sucre, le jus de citron. Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15min, jusqu'à ce que les fruits soient cuits mais encore entiers. Ils devraient produire environ 1 verre (moyen) de jus.

4/ Passer délicatement les fruits au tamis et récolter le jus que vous garderez de côté dans un verre / un tupperware. Verser les fruits dans le moule à pudding/salalier, pour le remplir jusqu'au niveau des bords créés avec le pain.  Recouvrir le pudding avec des tranches de pain supplémentaires, pour le fermer complètement. 
Pour que le pudding prenne bien forme, il faut lui appliquer de la pression. Pour ce faire, recouvrir le pudding d'une feuille de papier aluminium et placer dessus soit une casserole de la même taille (pour bien répartir le poids sur toute la surface) ou un saladier un peu lourd, qui fera pression dessus..

5/ Laisser prendre une nuit au réfrigérateur (je l'ai laissé 2 jours, ca allait très bien aussi). Avant de servir, passer un couteau tout autour du pudding pour le décoller du moule/saladier, et le retourner délicatement sur une assiette creuse. 

6/ Verser sur le pudding le just gardé de côté, en recouvrant bien l'ensemble du pudding (surtout tout ce qui est resté blanc). Délicatement, décoller du fond de l'assiette le dessous du pudding pour que du jus puisse passer en dessus et imbiber le dessous du pudding. 

6/ Décorer avec les fruits gardés de côté au congélateur (pas la peine de les décongeler, ils vont décongeler sur le gâteau en quelques minutes), quelques feuilles de menthe, et servir avec de la crème fluide. 

Cette recette est dédicacée à Joan, qui m'a fait découvrir les délices du Summer Fruit Pudding.

Mon petit clafoutis salé aux asperges vertes, à la tomate et au curry

Les asperges vertes : un des produits britanniques de saison qui me fait vraiment craquer:
Un délicieux légume avec lequel l'Angleterre m'a réconciliée (j'avais des souvenirs un peu douloureux des grosses asperges blanches filandreuses françaises).

Tous les ans, quand la saison des asperges britannique bat son plein, on les retrouve sur meilleures tables de la ville (pour les Londoniens, j'ai mangé récemment la meilleure salade d'asperges de ma vie chez Moro), les journaux du week-end se remplissent de recettes délicieuses aux asperges à essayer chez soi.

Qu'on choisisse de les savourer dans une recette compliquée, qu'on s'en serve comme mouillette dans un oeuf mollet, ou qu'on s'en délecte simplement assaisonnées d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel, leur chair ferme, leur belle couleur verte et leur goût délicat en ferront aisément les stars d'un repas.

J'ai voulu célébrer à ma manière ce produit délicious dans une recette traditionnelle française revisitée à la sauce anglaise (c'est ça aussi Pauline à la crème anglaise!): le clafoutis

Clafoutis aux asperges vertes, 
à la tomate et au curry

Ce que j'adore dans le clafoutis, c'est qu'il nécessite littéralement 2 minutes de préparation et est plus léger que le gratin habituel ; une parfaite option pour l'été.
L'asperges se marie à merveille avec la tomate et le curry, pour faire de ce plat une version salée originale de notre clafoutis traditionnel.

Ingredients (pour un clafoutis de 4 personnes)
7  ou 8 asperges vertes
1 grosse tomate
2 petits verres de lait entier 2 oeufs
4 à 5 grosses cuillières à soupe de farine (vous pourrez faire varier la quantité selon l'épaisseur souhaitée pour votre clafoutis)
1 c. à c. de poudre de curry
Sel et poivre

Faire le clafoutis

Préchauffez le four à 180°C

1/ Laver et couper les asperges en troncons de 2 cm de long. Laver et couper la tomate en gros dés.

2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la poudre de curry, une pincée de sel et de poivre, et battre au fouet pendant 1 min. Verser la préparation dans un plat à gratin (ou dans des ramequins individuels) et répartir les légumes sur la préparation (ils vont couler partiellement, c'est parfait)

3/ Faire cuire environ 20-30 min jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré. Savourer en entrée ou en plat principal avec une salade.  

On va se le prendre ce petit sandwich au crabe en bord de mer?

Il y a plein de jolies villes en bord de mer à portée de Londres. Brighton est peut-être la plus connue, mais elle n'est pas seule.

Cela faisait des mois que je rêvais des sandwiches au crabe de Whitstable, de ses petites cabanes en bois de toutes les couleurs sur la plage, de son petit port de pêche et de ses jolis magasins, dont mon amoureux m'a tant parlé. Le week-end dernier, nous avons donc décidé d'aller prendre l'air marin.

A seulement 1.5h de train de Londres, Whitstable est une destination idéale pour une journée loin de la ville. 

"Oh nooon, pas un dessert aux fruits!" "Si, et light en plus"

Je suis adepte des desserts gourmands.
Et quand je dis "gourmand", je pense "riche".
Pour moi, alléger c'est tricher. 

Les mousses de fruit? Beurk
Les sorbets? Aucun intérêt (moi ce que j'aime dans la glace, c'est la crème glacée)
Les gâteaux au beurre allégé? Non mais, n'importe quoi...
Chez moi c'est dessert et fruit, pas dessert aux fruits.

Sur le principe, je ne suis évidemment pas contre les options légères (parce-que je ne suis pas du genre à me priver quand j'ai une envie, et mon popotin ne dirait pas non à quelques tailles de moins), mais seulement si elles ne compromettent pas le goût.
Un dessert, un goûter, c'est pour se faire plaisir.

De temps en temps néanmoins, je trouve, souvent par hasard, une recette fruitée légère qui peut prétendre au titre de ce que j'appelle Gourmandise.

Voici ma dernière trouvaille! 

 

Ma crème mousseuse légère au citron vert
sur son lit de compote de mangue

Cette recette est inspirée du traditionnel Lemon posset anglais: une crème au citron, riche et épaisse (comme un pot de crème au chocolat La laitière, mais version citron!)
Le posset se fait généralement à la crème liquide entière. 

Ici, j'avais envie d'une version plus légère alors j'ai utilisé de la crème fluide légère, qui donne à la crème au citron vert une consistance plus légère, plutôt mousseuse. Dans ce cas, prévoyez simplement de laisser prendre le posset une nuit entière au frigo plutôt que quelques heures.

N'hésitez donc pas à opter pour de la crème légère ou de la crème entière, utilisant la même recette, selon la texture souhaitée. 

La compote de mangue se marie à merveille avec le citron vert, faisant de ce dessert un sublime dessert exotique, pourtant si facile à faire!

Temps de préparation: 15min + 1 nuit de réfrigération

Ingrédients pour 4 pots exotiques (taille d'un yaourt):

Pour le posset au citron vert: 
2 briquettes de crème légère liquide (environ 270ml)
Zest et jus de 2 citrons vert
Sucre (ou miel, ou sirop d'agave) : au goût (j'en ai mis environ 30g)

Pour la compote de mangue: 
1 mangue mûre
Sucre ou miel ou sirop d'agave : selon votre goût (j'ai mis 1 cuillère à soupe)
1 c. à s. de jus de citron vert

Préparation 

1/ Faire la compote: couper la mangue en cubes d'environ 1 cm de côté, et les placer dans une petite casserole avec le sucre et le jus de citron. Couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu doux environ 10min jusqu'à ce que la mangue soit fondante mais pas réduite en purée.
Répartir entre les pots de yaourts et placer au réfrigérateur pendant la préparation du posset.

2/ Faire le posset: dans une petite casserole, mélanger la crème et le sucre et porter à ébullition. Sortir du feu, ajouter les jus et zest des citrons vert, bien mélanger, et laisser refroidir 5 minutes avant de répartir dans les pots de yaourts, délicatement sur la compote de mangue. 
Placer au réfrigérateur et laisser prendre si possible une nuit.

Les crèmes se garderont au réfrigérateur 3 ou 4 jours. 

Nouvelles de ma boîte à outils: j'ai enfin franchi le pas de m'offrir un vrai bon zesteur, et sur les conseils d'un ami pâtissier, j'ai pris un Microplane et je dois dire qu'il est génial. Cela n'a jamais été aussi facile de raper et zester!

Gâteau aux myrtilles et son glaçace citron façon cheesecake

Le printemps est (enfin) là!

et soudain Londres se transforme.

Les parcs se remplissent de gens à moitié dénudés faisant des picnics avec des petits barbecues jetables
Le Pimm's (cocktail britannique, c'est la sangria locale) fait son grand retour sur les menus des bars et la traditionnelle pinthe est remplacée par un pichet de Pimm's
La viande à barbecue prend la moitié de la place dans le "rayon viande" des supermarchés
Les gens s'arrachent un coin de table sur les quelques terrasses de la ville
La programmation des festivals de musique devient le sujet de conversation sur toutes les lèvres
Les cakes aux fruits remplacent les gâteaux au chocolat dans ma cuisine
Tout le monde sourit juste un peu plus souvent

Joyeux printemps!

Gâteau facile aux myrtilles

et son glaçage cheesecake au citron

Ce gâteau est très fruité et gourmand, parfait pour un déjeuner au soleil! 
Le glaçage, peu sucré, est très rafraichissant. Si vous le laissez prendre au réfrigérateur quelques heures, il devient mousseux comme un cheesecake. Miam!

La crème aigre est un ingrédient magique pour rendre tout gâteau moelleux. On trouve de la crème aigre (soured cream) dans tous les supermarchés au Royaume-Uni, mais je ne suis pas certaine qu'on en trouve facilement en France. A défaut, je suis certaine que vous pouvez la remplacer par de la crème fraiche!

Ingrédients
175g beurre moux
175g sucre blond en poudre
 3 gros oeufs
225g farine
3,5 c. à c. de levure chimique
2 c. à c. d'extrait de vanille
140ml crème aigre (ou crème fraiche épaisse) - 4 c. à s. pour le gâteau et le reste pour le glaçage
375 myrtilles fraiches ou surgelées (si vous utilisez des myrtilles surgelées, recouvrez-les très légèrement de farine avant de les incorporer au gâteau, cela leur évitera de tomber au fond!)

Pour le glaçage: 
Le reste de crème aigre/crème fraiche
350ml crème fleurette
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de sucre glace

Faire le gâteau aux myrtilles: 

1. Préchauffer le four à 180C et beurrer un moule à manquer d'environ 22cm de diamètre, et si possible recouvrir le fond de papier sulfurisé. (ou utiliser un moule à gâteau en silicone)


2. Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et la levure chimique et la vanille dans un saladier. Battre avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes (ou avec un fouet électrique pendant 1 à 2 minutes) jusqu'à ce que la couleur éclaircisse et que le tout soit bien mélangé.

3. Ajouter et mélanger au tout 4 c. à s. de crème aigre (ou crème fraiche), ajouter la moitié des myrtilles et mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule et faire le niveau. 


4. Faire cuire pendant environ 40-50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, et "rebondisse" légèrement lorsque vous appuyez dessus avec deux doigts. Laisser refroidir 15min avant de démouler, transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. 

5. Pour faire le glaçage, battre la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle commence à former une chantilly (pas trop dure). Ajouter la crème aigre (ou la crème fraiche), le sucre glace, le jus de citron et battre le tout jusqu'à ce que le glaçage se tienne.  

6/ Pour présenter, 2 options:
Soit recouvrir le gâteau de tout le glaçage, puis parsemer le dessu du gâteau du reste de myrtille
Soit couper le gâteau en deux couches, et répartir le glaçage et les myrtilles entre le centre et le dessus du gâteau (comme sur ma photo). Laisser prendre au réfrigérateur idéalement plusieurs heures.

7/ Sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de servir.

Le gâteau se gardera plusieurs jours au réfrigérateur sans aucun problème.

Le Biscuit du Millionnaire, cadeau le plus délicieusement diabolique de la Grande Bretagne à l'humanité

Bill Nighy est de ces acteurs que je trouve So British, sans doute parce-qu'il incarne souvent  des rôles plein d'humour pince-sans-rire à l'anglaise. 
Du chanteur has been et obcène dans Love Actually au directeur de la radio la plus rebelle d'Angleterre dans Good morning England, il est aussi drôle qu'impertinent.

La pâtisserie britannique est comme l'humour britannique: elle pousse souvent le bouchon un tout petit peu trop loin et c'est pour cela que je l'aime autant. 
Quand je vois certaines gourmandises britanniques, j'ai des étoiles plein les yeux tout en me disant "Rhooo quand-même, ils sont fous ces anglais, il est vraiment scandaleux ce gâteau"

C'est en effet ce que je me suis dit quand j'ai découvert les cookies au beurre de cacahuète ou autre banoffee pie et biscuit du millionnaire. 

Quelqu'un n'oserait quand-même mettre de la chantilly sur une tarte qui contient déjà de la banane et du caramel?

Et bien si, La Grande Bretagne a osé. 
Merci Grande-Bretagne! 
Je t'aime Grande-Bretagne!

Biscuits du Millionnaire

autrement appelé Les Tueries Choco-caramel

Imaginez une couche de biscuit sablé, recouverte d'une couche de caramel (que j'ai transformé en caramel au beurre salé), recouverte d'une couche de chocolat...Vous ne revez pas, vous avez devant vous un biscuit du millionnaire!
Une légende dit que ce biscuit vient d'Ecosse, et même si je n'en ai pas trouvé la preuve, cela ne m'étonnerait pas qu'il ai été inventé par les responsables de l'invention des Mars frits (si si, en Ecosse, on frit dans une pâte à beignet les barres chocolatées...)

Selon ma coloc, ces biscuits sont dans le top 5 des meilleurs gâteaux que j'ai fait (à côté de la tarte tatin pommes-gingembre)

Ingrédients

Pour le shortbread:
175g farine blanche
55g sucre en poudre (blond si possible)
115g beurre

Pour le caramel: 
175g de beurre légérement salé
une pincée de sel

115g de sucre blond en poudre
3 c. à s. de golden syrup (se trouve au rayon Epiceries du Monde en grande surface)
400ml de lait concentré sucré

Pour le glaçage chocolat: 
170g de chocolat pâtissier (la recette traditionnelle recommande du chocolat au lait, mais moi j'ai préféré opté pour du Nestlé dessert noir)

Faire les biscuits du millionnaire:

1.Préchauffer le four à 180dg C. Recouvrire le fond d'un moule à gâteau rectangulaire de papier sulfurisé puis beurrer. (voir ci-dessous pour différentes formes et tailles de moules que j'ai testées pour vous)

2. Pour faire le shortbread, mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Emietter le beurre dans le mélange sucre-farine jusqu'à ce que la mixture forme à une fine chapelure.
Faire une boule et malaxer qq minutes. Presser la pâte fermement avec vos mains sur le fond du moule. 
Faire cuire pendant environ 20min jusqu'à ce que le shortbread soit ferme au touché et doré. Laisser refroidir dans le plat.

3.Pour faire le caramel, verser dans une petite casserole le sucre, le beurre, le golden syrup, la pincée de sel, le lait concentré sucré et faire fondre à feu doux. Mélanger constamment, porter à ébullition et continuer à faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le caramel épaississe (environ 5 grosses minutes).  Verser sur la couche de shortbread et laisser refroidir complètement.

NB: il est important de laisser refroidir chaque couche complètement avant de la recouvrir de la couche suivante, pour éviter qu'elles se mélangent.  

4. Pour le glaçage, faire fondre tout doucement le chocolat dans un bol au micro-onde. Remuer et laisser refroidir 2 minutes, puis recouvrir le caramel. 
Avec une fourchette, faire des striures/dessins dans le chocolat avant qu'il ne soit complètement durçi. Mettre le tout au réfrigérateur et laisse durcir complètement avant de découper les biscuits en barres. 


NB: J'ai testé mes biscuits dans différents moules, de différentes formes: 
- dans des cercles de cuisine, pour faire des gros biscuits à partager (en photo ci-dessus), que je démoule en faisant courir un petit couteau fin à l'intérieur du cercle avant de faire glisser le biscuit hors du cercle.
- dans des moules à muffin individuels en silicone, pour des petites biscuits super faciles à démouler. Il suffit de retourner chaque moule comme une chaussette pour démouler chaque biscuit!
- dans une plaque en métal de 12 muffins, dont j'ai recouvert le fond de chaque mini-moule d'un rond de papier sulfurisé: ça marche aussi très bien. Pour les démouler, faire courir un couteau pointu tout autour du moule. 

Je te dédicace cette recette Nathalie! xoxo