Linzertorte: Tarte autrichienne à la confiture de framboise et aux amandes

On connait les vertues thérapeutiques de la pâtisserie, sa capacité à nous faire oublier les soucis du quotidien pendant qu'on accorde toute sa concentration à la mesure et au mélange des ingrédients, et qu'on se gave ensuite de gâteau devant une bonne série télé.

Ma copine Chrissy et moi sommes aussi défenseuses de la dimension sociale d'une activité pâtissière, ou plus particulièrement du plaisir de se mettre de la farine partout entre copines pendant qu'on s'adonne à notre deuxième activité préférée: se raconter les derniers potins.
Et puisque c'est Chrissy qui choisit ce qu'on pâtisse quand on se retrouve, et qu'elle est à moitié autrichienne, on s'est lancées ensemble à tablier perdu dans l'aventure "Linzertorte". 

Linzertorte

Tarte à la confiture de framboise et aux amandes

J'ai été séduite par cette recette des Hairy Bikers à cause de sa grande teneur en poudre d'amande, qui promettait une pâte à mi-chemin entre la pâte sablée et le biscuit moelleux à l'amande. Je n'ai pas été décue du résultat! 
La pâte est un peu friable et il faut la manier avec délicatesse, mais la tarte finale est un pur délice. Vive l'Autriche!

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

150g sucre en poudre
150g farine blanche, plus extra pour fariner le plan de travail etc

150g amandes en poudre

une bonne pincée de cannelle en poudre

150g de beurre doux froid, coupé en dés

1 oeuf battu

300g de confiture de framboise de bonne qualité (Bonne Maman est toujours une bonne option)

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre et la cannelle.

2/ Ajouter les dés de beurre et mélanger/éffriter du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange forme une chapelure grossière (le résultat doit être assez "mouillé" car il y a beaucoup de beurre)

3/ Ajouter l'oeuf et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule grossière. Pétrir très légèrement pour former une boule. Peser la pâte et mettre un quart de côté qui servira à la décoration.

4/ Etaler le reste de pâte sur un plan de travail bien fariné, jusqu'à ce qu'elle fasse environ 2.5cm d'épaisseur. 

5/ Déposer la pâte au centre d'un moule à tarte (idéalement au fond demontable) d'environ 24cm (j'ai utilisé des petits moules pour faire des tartelettes), et presser la pâte avec vos doigts jusqu'à ce que les bords soient recouverts uniformément de pâte et qu'elle monte à peu près à la moitié de la hauteur des bords du moule. 

6/ Etaler la confiture ausussi uniformément que possible sur la pâte (avec le dos d'une cuillère, cela marche très bien)

7/ Former une grosse saucisse avec le reste de pâte et étaler sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une bande d'environ 2mm d'épaisseur (une pièce d'un euro). Découper des bandes.

8/ Déposer les bandes sur la confiture et les croiser pour former un quadrillage. Presser les bords pour les coller, et découper ce qui dépasse. Réfrigérer pendant environ 45min (j'ai oublié de le faire et cela n'a pas eu l'air d'avoir de conséquences).

9/ Préchauffer le four à 190°C.  Placer la tarte sur une plaque de cuisson et faire cuire au centre du four pendant environ 30min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pour des tartelettes, réduire le temps de cuisson à 15-20min.

10/ Laisser refroidir pendant 5 à 10min avant de démouler. 

Recette des Hairy Bikers

Tarte crémeuse chocolat-framboise

Il y a 5 ans presque jour pour jour, je débarquais à Londres avec ma grosse valise et commençais une nouvelle vie. 
Malgré mes peurs et incertitudes, j'ai rapidement su que cette expatriation serait la meilleure décision que j'avais jamais prise. 
En faisant le bilan 5 ans plus tard, je prends la mesure de tout ce que j'ai vécu à Londres :

• J'ai commencé mon job en temps qu'expat junior, et depuis on m'a offert un contrat local et j'ai depuis été promue deux fois
• Je suis tombée amoureuse de la gastronomie et de la pâtisserie britanniques et j'en ai fait un blog: Pauline à la crème anglaise
• J'ai vu Kate et William se remettre ensemble, puis nous gratifier d'un magnifique Royal Wedding, et Royal Baby joufflu
• J'ai célébré le jubilé de diamant de la Reine Elizabeth
• J'ai assisté aux Jeux Olympiques de Londres en VIP, en tant que Samsung Global Blogger et j'ai rencontré des blogueurs du monde entier
• J'ai versé ma larme devant 80% des comédies musicales jamais sorties dans le West End Londonien
• J'ai vu au moins 3 fois l'intégrale de Friends à la télé, et j'ai réussi à échapper à X Factor pendant 5 ans
• J'ai eu plein de colocataires, de toutes les nationalités
• Mon coeur d'artichaud s'est emballé et s'est cassé quelques fois, et puis j'ai rencontré l'Homme
• J'ai passé des heures et des heures dans les aéroports, et j'ai appris par coeur à mes dépends  les conditions générales de vente d'Easyjet et Ryanair
• J'ai repris le théâtre et l'improvisation et je me suis fait des amis formidables

Il y a une légende urbaine parmi les expatriés londoniens qui parle du cap décisif des "5 ans", qui nous renvoit chez nous ou nous fait rester à Londres toute ta vie. Je ne sais pas ce que l'avenir me réserve, mais pour le moment, je suis plus que jamais londonienne!

Tarte crémeuse Chocolat-Framboise

Que vous choisissiez d'ajouter des framboises, des bananes, un autre fruit à cette tarte, ou de la garder 100% chocolatée, je vous garantie que vous ne serez pas déçu!
J'attendais depuis longtemps qu'une tarte crémeuse et délicieuse comme celle-ci entre dans ma vie, et maintenant que je l'ai trouvée, je ne vais pas la laisser filer!

Ingrédients
(pour une tarte de 10 parts)

1 pâte sablée
300g chocolat pâtissier de bonne qualité
75g sucre en poudre
2 oeufs
400g crème fleurette entière
250 g framboises fraîches

Préparation de la tarte framboise chocolat:

Préchauffer le four à 180deg C.

1/ Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer un peu partout une fourchette et placer au réfrigérateur pendant 15 min (cela évitera que la pâte ne rétrécisse à la cuisson). 

2/ Une fois la pâte bien fraîche, recouvrir de papier sulfurisé et de riz (ou de haricots secs, ou de haricots à cuisson) et enfourner pour 10/12 min jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée. Laisser refroidir.

3/ Pendant ce temps, faire la garniture. Dans une casserole moyenne, verser la crème et le sucre, et porter à ébullition. Couper le feu.

4/ Dans un saladier, couper le chocolat en carrés. Verser la crème sur le chocolat et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. 
Ajouter les oeufs et bien mélanger.

5/ Répartir les framboises sur le fond de tarte (sauf quelques unes que vous aurez mises de côté pour la décoration), et recouvrir de la garniture au chocolat. Enfourner pour environ 10min jusqu'à ce que les bords de la tarte soient cuits mais que le centre ne soit pas complètement cuit (test: secouer légèrement la tarte et le centre doit encore bouger un peu) 

6/ Laisser refroidir complètement, décorer des framboises gardées de côté pour la déco et servir. 

Recette adaptée du magazine de Jamie Oliver.

Le Summer Fruit Pudding : le pudding du Jedi

"Tu sous-estimes mes pouvoirs mon Maître" lançe avec défi Anakin à Obi Wan Kenobi, 3 min avant que ce dernier lui coupe les deux jambes et un bras avec son sabre lazer, le laissant gisant brûlant sur les flans d'un volcan. Beurk.
On sait tous ce qu'il est advenu par la suite de notre cher Anakin Skywalker... 

Voilà maintenant 4 ans que je fais de la pâtisserie, et je suis de plus en plus souvent tentée de laisser libre court à me créativité plutôt que de suivre scrupuleusement mes recettes. J'ajoute un petit peu de ça, je remplace ceci par cela...
Quand ça marche, ça marche d'enfer...enfin, la plupart du temps du moins. 
J'ai découvert quelques astuces au cours des années et j'arrive maintenant à remplacer certains ingrédients par d'autres, ou à par exemple faire des muffins avec une recette de cake en adaptant la recette.
Mais souvent, le grand Dieu de la Pâtisserie prend le temps de se pencher sur mon cas pour me rappeler que je ne suis encore qu'une pâtissière en herbe, et que si les recettes donnent des instructions précises, c'est sans doute pour une bonne raison.

Apprendre à faire de la pâtisserie, c'est comme s'entraîner pour devenir un Jedi: il faut solliciter sans cesse sa créativité, sans jamais se laisser aller à un excès de confiance. 

(La bonne nouvelle, c'est que même si j'ai raté quelques gâteaux, je ne me suis jamais transformée en Dark Vador!)

Summer Fruit Pudding

rebaptisé 

"Ma délicieuse explosion de fruits rouges" 

Le summer fruit pudding est un vrai pudding traditionnel anglais. Il est extrèmement facile à faire, peut se préparer plusieurs jours à l'avance, ne requiert pas de cuisson, et est absolument délicieux. 
Un gâteau fait avec du pain? Really?
Oui, moi aussi j'étais sceptique, et le résultat m'a scotchée à ma chaise : c'est un pur délice!

Traditionnellement, on fait le summer fruit pudding avec du pain blanc. Je n'ai pas pu m'empêcher d'improviser une version plus rigolote, avec des gaufres. (Tout doucement dans le creux de votre oreille, j'admets que la version avec du pain est encore meilleure!)

Ingrédients: 
750g de mélange de fruits rouges surgelés
50g de sucre en poudre (plus ou moins, selon votre goût)
1 miche de bon pain blanc, or des petites gaufres moelleuses (je les ai trouvées chez Lidl)
1 c. à s. de jus de citron

Faire le pudding: 
1/ Beurrer légèrement un moule à pudding ou un petit saladier d'une contenance d'un litre

2/ Recouvrir les bords du moule avec d'épaisses tranches de pain / des gauffres, en prenant bien soin de combler tous les vides et couvrir tous les bords. 

3/ Mettre de côté une poignée de fruits rouges (que vous remettrez au congélateur) et verser le reste dans une casserole moyenne, avec le sucre, le jus de citron. Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15min, jusqu'à ce que les fruits soient cuits mais encore entiers. Ils devraient produire environ 1 verre (moyen) de jus.

4/ Passer délicatement les fruits au tamis et récolter le jus que vous garderez de côté dans un verre / un tupperware. Verser les fruits dans le moule à pudding/salalier, pour le remplir jusqu'au niveau des bords créés avec le pain.  Recouvrir le pudding avec des tranches de pain supplémentaires, pour le fermer complètement. 
Pour que le pudding prenne bien forme, il faut lui appliquer de la pression. Pour ce faire, recouvrir le pudding d'une feuille de papier aluminium et placer dessus soit une casserole de la même taille (pour bien répartir le poids sur toute la surface) ou un saladier un peu lourd, qui fera pression dessus..

5/ Laisser prendre une nuit au réfrigérateur (je l'ai laissé 2 jours, ca allait très bien aussi). Avant de servir, passer un couteau tout autour du pudding pour le décoller du moule/saladier, et le retourner délicatement sur une assiette creuse. 

6/ Verser sur le pudding le just gardé de côté, en recouvrant bien l'ensemble du pudding (surtout tout ce qui est resté blanc). Délicatement, décoller du fond de l'assiette le dessous du pudding pour que du jus puisse passer en dessus et imbiber le dessous du pudding. 

6/ Décorer avec les fruits gardés de côté au congélateur (pas la peine de les décongeler, ils vont décongeler sur le gâteau en quelques minutes), quelques feuilles de menthe, et servir avec de la crème fluide. 

Cette recette est dédicacée à Joan, qui m'a fait découvrir les délices du Summer Fruit Pudding.

St Valentin: petites tartes d'amour aux framboises

Nous sommes le 14 Février, vous avez décidé de boycotter la St Valentin mais pas complètement, et avez donc invité votre amoureux à un petit dîner à la maison, plutôt que d'aller dans un grand restaurant.

Dans un monde parfait, votre soirée ressemblerait peut-être à ça : 

- Votre boss, pris d'un élan d'amour universel, a exceptionnellement jeté tout le monde dehors à 17h. "Profitez de votre soirée, on se voit demain" 

- Vous êtes allée chez l'esthéticienne hier et avez même investi dans un petit ensemble de lingerie coquine tout mignon que vous avez prévu d'inaugurer ce soir

- Vous avez déjà fait les courses pour le dîner, et préparé la moitié du repas à l'avance. 

Vous n'avez plus qu'à vous mettre un peu de rouge à lèvres et faire griller les steaks...Ca sent la soirée parfaite.

Dans mon monde, votre soirée ressemblerait sans doute plutôt à ça : 

- 10 min avant de quitter le boulot,  le souvenir de ce gros projet à finir pour demain remonte soudainement à la surface.Vous n'êtes pas encore partie que vous être déjà en retard.

- Vous n'avez absolument pas réfléchi à votre menu pour ce soir, et vous errez en panique dans les rayons de chez Monop' en quête d'inspiration

- Egarée au rayon dentifrice, vous croisez votre reflet dans un miroir. C'est officiel, il vous faut un relooking total avant qu'il pointe son nez ce soir.

Bon, OK, vous êtes plutôt mal barrée, mais il n'est pas trop tard pour faire de cette soirée un succès! A grands mots, les grands remèdes, il est temps d'utiliser mon arme secrête préférée, La Technique de la Tricheuse: on mise tout sur la présentation!

1/ Préparez un repas hypra simple : un beau plateau de fromages accompagné de raisin, des brushettas, une salade de roquette avec des graines et des noix...
2/ Ouvrez une bonne bouteille de vin
3/ Faites un dessert super rapide qui en jettera un max, qui sera la (seconde) star (juste derrière vous) de la soirée

Mes petites tartes d'amour aux framboises

Cettes petites tartes sont aussi jolies que rapides à faire. Vous pouvez faire la crème pâtissière 1 ou 2 jours à l'avance, ou même la remplacer par du yaourt très crémeux.

Et si vous avez décidé de Ne-pas-fêter la St Valentin entre amis, ces petites tartes feront aussi un dessert idéal!

Ingrédients pour 4 petites tartes:

3 ou 4 grandes feuilles de brique

10g de beurre fondu

1 barquette de framboises fraiches

Pour la Crème pâtissière:

4 jaunes d'oeufs
100 de sucre en poudre
25g de maizena
1/2 c. à c. d'extrait de vanille
350ml de lait
15g de beurre doux

Faire la crème pâtissière: 

1. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchâtre, puis ajouter et battre la maizena. Mettre le tout de côté. 

2. Faire chauffer doucement le lait dans une petite casserole jusqu'à ébullition, puis sortir du feu. Verser le lait progressivement dans la préparation aux oeux et remettre le doux sur feux doux en battant continuellement jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe (cela peut prendre entre 2 et 8 min). 
Si la crème pâtissière forme des grumeaux, sortir du feu et battre. Si les grumeaux ne disparaissent pas, la passer au tamis. 


3. Hors du feu, ajouter et battre l'extrait de vanille et le beurre dans la crème. Couvrir de papier fraicheur transparent (qui touchera directement la crème) pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus de la crème.

Faire les fonds de tartes:

Préchauffer le four à 185deg C.

1. Couper des carrés de feuille de brique d'environ 5 cm de côté. Brosser les avec du beurre fondu, et superposer 4 à 5 carrés les uns sur les autres en les décalant légèrement pour que les coins pointent dans différentes directions.
Le beurre aidera à coller les feuilles de brique entre elles et les fonds de tarte à être croustillants. 
Répèter jusqu'à obtenir les 4 piles de feuilles de briques.

2. Déposer délicatement chaque pile dans un mini moule à tartelette, ou un moule à muffin  (plus profond), en prenant garde de ne pas déchirer les feuilles de brique (ce n'est pas grave si les formes ne sont pas parfaites. La seule chose dont vous avez vraiment besoin est que les fonds de tarte soient plats pour qu'ils tiennent tout seuls debout au moment de les servir)

3/ Enfourner pour environ 10min jusqu'à ce que les fonds de tarte soient dorés, et laisser refroidir complètement hors du four avant de les démouler, en prenant soin de ne pas les casser (c'est fragile la feuille de brique!)

4/ Juste avant de dîner, garnir les fonds de tarte de crème pâtissière et déposer quelques framboises fraiches sur le dessus.

Alex, qu'est ce qu'on boit?
Du Champagne, un Coteaux du Layon, un Vouvray moelleux, ou pourquoi pas un verre de lait vanille
Merci Alex!

Retrouvez toutes les recommandations d'Alex sur Mets et Vins

Cheesecake au Chocolat Blanc et aux Fruits Rouges

J’ai toujours entendu mon père dire que les enfants ont besoin de rituels. Ca leur donne des repères, les rassurent. Enfant, j’adorais nos rituels familiaux qui rythmaient ma vie et lui donnait des points d’ancrage au quotidien :

• Les histoires de Souriceau et Souricette racontées par mon père avant de nous coucher, que je l’écoute désormais raconter à ses petits enfants
• Le Goûter-souper de crêpes du dimanche soir au retour de la traditionnelle randonnée dans les Vosges
• La lecture de nos carnets de note du samedi midi et la distribution des « petites pièces jaunes » en récompense de nos bonnes notes
• Les ventrées de fraises tous les soirs au printemps et la maraude aux cerises en été

En grandissant, je me suis créé mes propres rituels d'adultes.
Et ma séance « cuisine » du dimanche après-midi est l’un de mes préférés :

Je m’enferme dans la cuisine, je mets la musique à fond et je cuisine pendant des heures. Ca me détend et permet d’aborder mon dimanche soir avec un peu plus de sérénité (chez Pauline, le dimanche soir est jour officiel de grand cafard tout noir).

C’est mes collègues qui sont contents ; la séance de Cuisine du dimanche s'ensuit en général d'un Gâteau du lundi!

Cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges

Il est crémeux, il est divin. Je n'ai rien à dire de plus. Just do it, comme dirait l'autre.

Ingrédients :

2 tablettes de  150g de chocolat blanc

2 pots de 300g de fromage frais (façon Philadelphia)

284ml de crème fleurette (quel dosage à la noix? c’est la taille standard des pots de crème au RU. Mais vous pouvez utiliser 250 ou 300ml, cela marche tout aussi bien!)

50g de sucre en poudre

170g de framboises fraiches

5 c. à s. de confiture de framboise

85g de biscuits amaretti

200g de petites fraises fraiches

Faire le cheesecake:

1/ Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-onde à puissance moyenne.

2/ Recouvrir de papier sulfurisé les bords d’un moule à gâteau rond au fond démontable

3/ Battre le fromage frais, le sucre, la crème fleurette au batteur électrique, et y incorporer le chocolat blanc presque complètement refroidi, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4/ Mélanger 2 c. à s. de confiture de framboise avec 50g de framboises fraiches.

5/ Verser la moitié de la préparation au fromage dans le moule à gâteau, puis recouvrir d’une couche de mixture confiture – framboise. Recouvrir du reste de la préparation au fromage, et lisser le dessus du gâteau  à la grosse cuillère. Y presser les biscuits (côté plat en haut), et réfrigérer 6 heures ou une nuit.

Faire la sauce et servir le cheesecake :

1/ Mettre de côté 6 fraises. Couper le reste en deux, et les chauffer dans une casserole avec le reste de la confiture jusqu’à ce qu’elles soient fondants. Mixer le tout au blender pour faire une sauce (si besoin passer la sauce au chinois pour enlever les pépins).

2/ Pour servir, retourner délicatement le cheesecake bien froid sur une assiette. Couper les fraises mises de côté, les disposer sur le dessus du gâteau avec les framboises restantes, et recouvrir d’un peu de sauce au fraises.  Servir le reste de la sauce dans un saucier pour que chacun puisse en rajouter sur sa part de cheesecake à sa convenance.

Oh, et j'allais presque oublier de vous raconter : j'ai rencontré Jamie Oliver quand je bloggais pour Samsung pendant les Olympiques.
Comme vous le verrez sur les photos, c'était un peu comme si j'avais rencontré Léo Dicaprio quand j'avais 15. La midinette qui se cache en moi (pas bien loin de la surface, vous avez du le deviner) était hystérique.

C'était court mais très sympa. Il est aussi mimi en vrai qu'à la télé.

Le petit ourson sur les photo, c'est Chocolat. C'est mon ours voyageur, ma mascotte, qui me suis partout dans mes aventures. Je me devais de le prendre en photo avec mon idole! ;-)
http://www.facebook.com/chocolat.lourson

Pour revivre mes aventures de Samsung Global Bloggeuse : http://samsungglobalblogger.uk.msn.com/blogger/3683/2

Angleterre mon Amour, Le Gâteau

Avez-vous déjà eu cette étrange épiphanie, longtemps après avoir pris une décision apparemment par hasard, de vous dire "Mais c'est bien sûr, c'était la meilleure décision de ma vie!"

Moi oui. Ma vie est une succession de décisions prises à l’instinct qui s’avèrent être judicieuses sur le long terme. 

Mes passions, certaines relations (quelques erreurs de jugements à déplorer de ce côté là, j'avoue), certains choix de carrières…et emménager à Londres. 

Quand je suis venue vivre à Londres, je ne savais pas que ce choix allait me permettre de cocher tellement de petites cases - absoooolument essentielles pour mon épanouissement personnel - et changer ma vie à ce point, "for the best" comme on dit ici. 

Je vis enfin :

• Dans un pays où on ne se moque jamais de mon « accoutrement », que ma robe soit trop colorée ou trop courte (en France, j’étais une rebelle, ici je suis presque une « tradi »!).
• Dans un pays où les gens sont (presque) toujours polis et agréables, même quand ils sont de mauvaise humeur (je déteste les gens agressifs).
• Dans un pays où l'on ne se fait pas des bisous sur les joues pour se dire bonjour. Je sais, je suis une offense à la France, mais dieu, qu’est-ce que je déteste « faire la bise »!
• Dans le pays de la banoffee pie. Oui, c’est une raison suffisante pour habiter en Angleterre.
• Dans un royaume, avec une reine, des princes et des princesses, et bien sûr des contes de fée.
• Dans une ville où je peux aller voir des comédies musicales live à chaque fois que ça me chante (et ça tombe bien parce-que ça me chante souvent!)

 Il était donc grand temps que je déclare ma flamme à mon nouveau pays d’adoption. 

Angleterre mon Amour, Le gâteau

Ce gâteau fait autant d’effet qu’il est facile à réaliser. Vous pouvez même préparer et cuire la génoise à l’avance et la congeler jusqu’au jour J. Il est frais et léger,  chargé de fruits frais et facile à couper en parts carrées. C’est le candidat idéal pour un dîner entre amis (sert 6 à 10 personnes, sans problème)

Ingrédients pour la génoise:

• 100g beurre ramolli
• 175g farine blanche 
• 1,5  à 2 sachets de levure chimique
• 50g amandes en poudres
• 4 gros oeufs
• 225g sucre en poudre
• 125ml yaourt à la grecque
• zest de 2 citrons
• option : 100g de cerises confites coupées en 4

Faire la génoise: 

1. Préchauffer le four à 180C. 
2. Beurrer et recouvrir de papier sulfurisé un grand plat à gratin de 30 x 20cm. 
3. Mesurer tous les ingrédient et les mélanger au batteur électrique. 
4. Verser dans le plat et faire le niveau avec une cuillère à soupe.
5. Cuire pendant 25-30 mins jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau en ressorte juste sec.  
6. Laisser refroidir qq minutes et délicatement sortir le gâteau du plat et faire refroidir complètement sur une grille de refroidissement. 
7. Enlever le papier sulfurisé.  

Ingrédients pour le glaçage à la crème fouettée: 

• 700ml environ de crème fleurette froide (+ un peu de fix chantilly si besoin)
• 1/3 verre de sucre glace
• 2 c. à s. de jus de citron

Faire le glaçage:

1. Battre la crème en chantilly avec le jus de citron jusqu'à ce qu'elle se tienne juste (ne pas trop battre pour garder une crème légère)
2. Incorporer le sucre glace délicatement avec une cuillère

Décorer le gâteau:

1. Etaler la crème chantilly sur le gâteau avec une spatule ou une grosse cuillère
2. Dessiner un drapeau avec les framboises (environ 300g) et myrtilles (environ 175g) lavées et égouttées. 

Evidemment, vous pouvez choisir d'autres fruits de saison et faire n'importe quel autre dessin sur le gâteau! 
Recette adaptée de www.bbcgoodfood.com/ 

On laisse pas Le Végétalien dans un coin

Végétalien : n. m. désigne une personne qui ne mange aucune chair animale ou dérivée des animaux
Example : un baba cool portant des sarouels, vivant dans un tipi, refusant d’utiliser l’électricité (ou toute forme de confort moderne) et subvenant aux besoins alimentaires de sa famille en chassant des racines, des fleurs et des champignons sauvages.

OK, j’exagère pour l’effet de blague mais c’était à peu près à cela que ressemblait un végétalien, dans ma tête, il y a quelques années. Née au Royaume du fromage et de la charcutaille, je ne comprenais pas vraiment qu'on puisse choisir d'être végétarien… alors végétalien?

Attention, retournement de situation. Dans les comédies romantiques, c’est la scène où les deux héros qui se détestaient jusqu’alors tombent soudain follement amoureux.

Depuis je vis dans un pays :

• Où ce n’est pas une honte d’être végétarien ou végétalien et où l'on trouve des options végétariennes au menu de tous les pubs et restaurants
• Où l’on trouve dans tous les supermarchés une immense variété de graines, de haricots, et de légumes étranges, qui rendent cela beaucoup moins ennuyeux d’être végétarien / végétalien en Angleterre qu’en France
• Où je partage une maison avec un végétarien (pas un extrémiste qui vous crie dessus quand vous vous enfilez un bon gros steak sous ses yeux, un végétarien cool)

J’ai aussi voyagé et découvert des régimes alimentaires différents (beaucoup moins basés sur les protéines animales que les nôtres). 
Et puis j’ai pris un peu connaissance des conséquences environnementales de la production de viande et je me suis rendue compte que manger un peu moins de protéines animales ne ferait de mal ni à moi ni à la planète. (Que personne ne s’affole, j’ai encore besoin de mon fix de poulet rôti et bœuf bourguignon une fois de temps en temps!)

Mais surtout, j’ai réalisé que j’adore découvrir de nouveaux aliments / recettes. Et plus ca sort de l'ordinaire, plus j'aime ça!

Alors le jour où une de mes collèges m’a passé commande d’un Friday Cake végétalien, j’étais bien trop curieuse pour refuser. Et dans la catégorie étrange, le gâteau qu’elle avait choisi avait une tête de vainqueur : Un gâteau végétalien à l’avocat et au chocolat. 

Gâteau chocolat avocat et son glaçage framboise

Sans œuf, sans beurre, sans lait, avec de l’eau …et de l’avocat dedans ?! Ca promettait d’être rigolo.

Le jour du jugement arriva.

Tout le monde se rassembla autour de mon gâteau vert et pensa que j’avais perdu la raison. J’ai un peu (beaucoup) du forcer mes collègues / cobayes à goûter mon gâteau. Et puis….soudain…. « oh mais... en fait... c’est super bon !? » « Oui, c’est fou hein ?! »

J’admets que le glaçage à l’avocat était un petit peu rock n’ roll, mais c’est bon! Et le gâteau au chocolat est vraiment l’un des meilleurs que j’ai fait. Très chocolaté, il est riche et léger en même temps, presque mousseux. Le léger goût d’avocat est une touche sympa. Quant à l’huile et à l’eau, l’expérience a effectivement confirmé qu’elles font des miracles dans les gâteaux au chocolat!

Alors, je sais, ça fait peur. Et si je pouvais vous prendre par la main là maintenant, je le ferais.  J’entends déjà mes compatriotes penser « Ca y est on l'a perdue, elle mange n’importe quoi. Elle est passée du côté obscur de La Manche »

Mais faites-moi confiance, vous allez adorer! Et puis la vie, c’est fait pour courir le monde après son destin comme un cheval sauvage non?

Pour les aventuriers débutants, je propose une alternative de glaçage "framboise-fromage frais" qui va merveilleusement bien avec ce gâteau.

Gâteau végétalien au chocolat et à l’avocat

Celui des braves, avec son glaçage à l'avocat

Ingrédients pour le biscuit au chocolat

(1 cup = environ 250 ml contenance, soit un gros verre à moutarde)
3 cups de farine fluide

6 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée (Van Houten ou Neslté)

1/2 c. à c. de sel

2 c. à c. de levure chimique

2 c. à c. de bicarbonate de soude

2 cups de sucre cristallisé (ou sucre en poudre)

¼ cup d’huile végétale (tournesol ou arachide ou pépins de raisin)

1/2 cup d’avocat mur, écrasé (environ 1 avocat moyen)

2 cups d’eau

2 c. à soupe de vinaigre blanc

2 c. à café d’extrait de vanille

Faire les biscuits :

1/ Préchauffer le four à 180deg C.  Beurrer deux moules à manquer de 20cm de diametre (pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone)

2/ Dans un saladier, tamiser ensemble les ingrédients secs, sauf le sucre. Mettre de côté.

3/ Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients mouillés ensemble, incluant l’avocat écrasé.

4/ Ajouter le sucre aux ingrédients mouillés et mélanger.

5/ Mélanger avec un fouet les ingrédients secs aux ingrédients mouillés jusqu’à obtenir une pâte lisse.

6/ Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte « propre ».  Faire refroidir 15 min avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

7/ Recouvrir un des deux biscuits de glaçage, placer l’autre biscuit par-dessus, et recouvrir le gâteau assemblé du reste du glaçage.

Ingrédients pour le glaçage à l’avocat
225g de chair d’avocat très mur (soit environ 2 petits avocats)
2 c. à café de jus de citron

300g de sucre glace, tamisé

½ c. à café d’extrait de vanille

Faire le glaçage

1/ Eplucher les avocats et enlever les noyaux. C’est important d’utiliser des avocats très murs. Cependant, prenez soin d’enlever la chair brune.

2/ Dans un saladier, battre avec le jus de citron pendant 2 à 3 min jusqu’à que le mélange éclaircisse en couleur.

3/ Ajouter le sucre glace petit à petit et battre. Ajouter l’extrait de vanille et battre. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, conserver au réfrigérateur.

Glaçage alternatif (non végétalien): framboises et fromage frais

Ingrédients

300g de fromage frais léger
384g pot de crème fleurette

1 cup de sucre glace

1 grosse barquette de framboises fraiches

Faire le glaçage :

1/ Mettre de côté les 12 plus belles framboises

2/ Battre la crème en chantilly, juste jusqu’à épaississement

3/ Ajouter à la chantilly le sucre et le fromage frais avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement le reste des framboises (sans trop les écraser)

4/ Réfrigérer si besoin jusqu’à épaississement

5/ Glacer le gâteau : recouvrir un des deux biscuits avec une couche de glaçage. Placer l’autre biscuit par-dessus. Recouvrir le gâteau assemblé du reste du glaçage. Et Décorer des 12 framboises gardées de côté.

Recette de http://joythebaker.com