Cake express à la mangue et au citron

To do list pour me préparer à Noël: 
- boire du vin chaud
- aller voir les lumières de Noël
- manger mon chocolat du calendrier de l'avent
- écouter Magic fm jusqu'à n'en plus pouvoir de Wham, Band Aid, Mariah et les autres
- aller voir un concert gratuit de Christmas carols

J'ai coché toute ma liste et je ne me sens toujours pas dans l'esprit de Noël. 
Aux grands maux, les grands remèdes :
Quand j'atterris à l'aéroport de Bâle-Mulhouse le 24 au matin, je ne rentre pas chez moi. 
Je saute dans la voiture, je file tout droit au Marché de Noël de Montbéliard (ma petite ville d'origine, qui accueille tous les ans l'un des plus jolis marchés de Noël de France). 
Je retrouve ma famille, je m'achète une tartine de raclette et un chocolat chaud de chez Ragot (the best of the best), et je me promène sur le marché jusqu'à ce que tous mes orteils soient gelés.
Après ça, aucun doute, l'esprit de Noël m'aura rattrapée!

Joyeuses fêtes à tous!

Cake à la mangue et au citron

J'ai trouvé de la pulpe de mangue en boite de conserve à mon supermarché local, et j'avais envie d'en faire un gâteau. J'ai donc adapté ma recette de gâteau au potiron et à l'orange, et voici le résultat. 
Super facile à faire, super rapide (10min de préparation montre en main), super bon, c'est le gâteau parfait quand on n'a pas le temps ou pas envie d'y passer des heures. 

Ingrédients 

225g de farine blanche

3 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de gingembre en poudre, et une grosse pincée de cannelle en poudre
110g de sucre en poudre
3 gros oeufs battus
1 c. à c. d'extrait de vanille
200ml d'huile de tournesol
210g de purée mangue (fraîche ou en boite)
1 citron: 1/2 jus et le zest entier

Préparation 

1/ Préchauffer le four à 180deg C. Beurrer un moule à cake ou à manquer de taille moyenne. 

2/ Tamiser la farine, la levure, les épices dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger. Faire un puits au milieu, ajouter les oeufs, l'huile, l'extrait de vanille, le jus et le zest de citron et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse (sans grumeaux). Ajouter la purée de mangue et mélanger bien.

3/ Verser la préparation dans le moule et faire cuire au centre du four pendant environ 40-50min ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau ressorte sec. Laisser refroidir pendant environ 15min avant de sortir du moule et de refroidir sur une grille de refroidissement.

4/ Saupoudrer de sucre glace et servir.

Gâteau aux myrtilles et son glaçace citron façon cheesecake

Le printemps est (enfin) là!

et soudain Londres se transforme.

Les parcs se remplissent de gens à moitié dénudés faisant des picnics avec des petits barbecues jetables
Le Pimm's (cocktail britannique, c'est la sangria locale) fait son grand retour sur les menus des bars et la traditionnelle pinthe est remplacée par un pichet de Pimm's
La viande à barbecue prend la moitié de la place dans le "rayon viande" des supermarchés
Les gens s'arrachent un coin de table sur les quelques terrasses de la ville
La programmation des festivals de musique devient le sujet de conversation sur toutes les lèvres
Les cakes aux fruits remplacent les gâteaux au chocolat dans ma cuisine
Tout le monde sourit juste un peu plus souvent

Joyeux printemps!

Gâteau facile aux myrtilles

et son glaçage cheesecake au citron

Ce gâteau est très fruité et gourmand, parfait pour un déjeuner au soleil! 
Le glaçage, peu sucré, est très rafraichissant. Si vous le laissez prendre au réfrigérateur quelques heures, il devient mousseux comme un cheesecake. Miam!

La crème aigre est un ingrédient magique pour rendre tout gâteau moelleux. On trouve de la crème aigre (soured cream) dans tous les supermarchés au Royaume-Uni, mais je ne suis pas certaine qu'on en trouve facilement en France. A défaut, je suis certaine que vous pouvez la remplacer par de la crème fraiche!

Ingrédients
175g beurre moux
175g sucre blond en poudre
 3 gros oeufs
225g farine
3,5 c. à c. de levure chimique
2 c. à c. d'extrait de vanille
140ml crème aigre (ou crème fraiche épaisse) - 4 c. à s. pour le gâteau et le reste pour le glaçage
375 myrtilles fraiches ou surgelées (si vous utilisez des myrtilles surgelées, recouvrez-les très légèrement de farine avant de les incorporer au gâteau, cela leur évitera de tomber au fond!)

Pour le glaçage: 
Le reste de crème aigre/crème fraiche
350ml crème fleurette
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de sucre glace

Faire le gâteau aux myrtilles: 

1. Préchauffer le four à 180C et beurrer un moule à manquer d'environ 22cm de diamètre, et si possible recouvrir le fond de papier sulfurisé. (ou utiliser un moule à gâteau en silicone)


2. Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et la levure chimique et la vanille dans un saladier. Battre avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes (ou avec un fouet électrique pendant 1 à 2 minutes) jusqu'à ce que la couleur éclaircisse et que le tout soit bien mélangé.

3. Ajouter et mélanger au tout 4 c. à s. de crème aigre (ou crème fraiche), ajouter la moitié des myrtilles et mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule et faire le niveau. 


4. Faire cuire pendant environ 40-50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, et "rebondisse" légèrement lorsque vous appuyez dessus avec deux doigts. Laisser refroidir 15min avant de démouler, transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. 

5. Pour faire le glaçage, battre la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle commence à former une chantilly (pas trop dure). Ajouter la crème aigre (ou la crème fraiche), le sucre glace, le jus de citron et battre le tout jusqu'à ce que le glaçage se tienne.  

6/ Pour présenter, 2 options:
Soit recouvrir le gâteau de tout le glaçage, puis parsemer le dessu du gâteau du reste de myrtille
Soit couper le gâteau en deux couches, et répartir le glaçage et les myrtilles entre le centre et le dessus du gâteau (comme sur ma photo). Laisser prendre au réfrigérateur idéalement plusieurs heures.

7/ Sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de servir.

Le gâteau se gardera plusieurs jours au réfrigérateur sans aucun problème.

Gâteau de Gaudes et Poudre de Perlin-Pinpin

Quand nous étions petits, frère et soeurs, cousins et cousines, notre grand-mère nous gâtait toujours de ses gâteaux quand nous lui rendions visite. 

Ses gâteaux étaient si bons que nous lui demandions inlassablement, avec nos petites voix d'enfants "mais comment fais-tu grand-mère pour que tes gâteaux soient si bons?"

Elle répondait toujours la même chose: "ah, ça c'est parce que j'ai mis de la Poudre de Perlin-Pinpin dedans!"

Chaque réunion de famille devenait le théâtre d'une réunion-dégustation au sommet des 10 petits-enfants autour d'un gâteau, essayant de deviner l'identité de cette fameuse poudre magique. 

 

De temps en temps, on envoyait même en éclaireur l'un de nous la regarder cuisiner et tenter d'apercevoir son arme secrète, mais jamais personne ne réussi à la démasquer.

La légende de la Poudre de Perlin-Pinpin nous a tenu en haleine pendant des années, jusqu'à ce que les plus petits soient en age de comprendre que son seul ingrédient magique était son talent et son amour de la cuisine, faisant des merveilles avec les ingrédients les plus simples.   

 

Gâteau de Gaudes
gâteau à la farine de maïs grillé

Les gaudes sont une spécialité qui a voyagé de la Franche-Comté à la région lyonnaise, et notamment en Bresse, pays des "Ventres Jaunes", paysants qui mangeaient traditionnellement de la farine de maïs. 
Ce gâteau est fait avec la fameuse farine de "gaudes" - farine de maïs grillé - qui lui donne ce goût si unique de noisette et de grillé. 
On trouve la farine de gaudes dans les épiceries fines.

Ce gâteau était un des gâteaux favoris de ma grand-mère. Je n'ai pas pu y ajouter sa poudre de Perlin-Pinpin, mais je crois que j'ai fait honneur à sa recette!


Ingrédients: 
1 verre (environ 250ml) de farine de gaudes
1 verre de farine blanche
1 sachet de levure chimique
90g de beurre doux
1 verre de lait
1 verre de sucre en poudre


Faire le gâteau: 

1/ Préchauffer le four à 160deg C

2/ Crémer le beurre et le sucre (battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchâtre) 

3/ Tamiser les farine et la levure sur le mélange beurre+sucre. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. 


4/ Verser la préparation dans un moule à gâteau en silicone et faire cuire 35 à 45min (jusqu'à ce qu'un couteau planté dans le gâteau en ressorte juste sec). Laisser refroidir 5 à 10 min avant de démouler. 

Cet article est dédié à mon grand-père et ma grand-mère, chez qui j'ai de merveilleux souvenirs d'enfance. Les gâteaux avec grand-mère, les ateliers "voitures à pédales avec grand-père". 
Et puisque c'était il y a à peine quelques semaines, joyeux 88 ans grand-père!