Samoussas express aux légumes (végétarien et léger)

C'est vendredi!
Demain c'est grasse mat et ptit dej au lit. Et pour ça, cela vaut le coup de travailler dûr toute la semaine.

Pour fêter le weekend, une petite recette délicieuse, super facile et rapide. Bon week-end à tous!
 

Samoussas express aux légumes

(végétarien et léger)

Plus je m'essaie à la cuisine indienne, et plus j'improvise avec les épices indiennes. 
Je commence toujours avec une base de garam masala, curcuma, poudre de piment, et pour le reste j'improvise sur le moment. De toute façon je n'y connais pas grand chose à l'art de la cuisine indienne, donc autant me lâcher!
Du coup, chaque curry a un goût différent et j'adore ça.


Ingrédients, for 2 personnes (environ 3 samosas par personnes)
1/2 boite de conserve de pois chiches
1/2 petit choux fleur
1/2 tomate coupée en petit dés
1/4 oignon, émincé
1/4 c. à c. de pâte d'ail, ou 1/2 gousse écrasée
épices: qq graines de moutarde, 1/4c. à c. de garam masala, 1/4c. à c. de poudre de piment, 1/8c. à c. de poudre de cumin
sel et poivre
qq feuilles de curry
du persil émincé
2 ou 3 feuilles de pâte filo
un peu de beurre fondu pour brosser sur les samoussas


Préparation: 

 Préchauffer le four à 180deg C. 

1/ Blanchir (faire cuire dans de l'eau bouillante salée) le choux fleur pendant 3 à 4 minutes. Egoutter, couper en petits morceaux (de la taille de pois chiche), et mettre de côté.

2/ Dans une cocotte en fonte (ou à défaut une casserole), faire cauffer l'huile de noix de coco. Ajouter les épices et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de curry, et faire cuire à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement.

3/ Ajouter le choux fleur, la tomate, les pois chiche égouttés et 1c. à s. de leur jus. Bien mélanger, et faire cuire à feu doux 3 à 4 minutes supplémentaires. Ajouter sel et poivre, le persil, couper le feu et laisser refroidir pendant quelques minutes.

4/ Couper la pâte filo en bandes de 5 à 6 cm de large. Former les samoussas et les remplir de garniture en suivant la vidéo toute simple ci-dessous (merci Divya Pramil). Si la pâte se déchire en cours de pliage, pas de panique. Finir de plier tant bien que mal et enrouler une nouvelle couche de filo par dessous pour consolider (elles seront tout aussi bonnes). 

5/ Brosser légèrement les samoussas avec du beurre fondu et faire cuire au four pendant 10-15 min ou jusqu'à qu'elles soit bien dorées. Servir avec une salade, une sauce au yaourt grec, un dhal, ou ce qui vous fait envie!

Ma garniture de samoussas

Le Dhal, c'est mon dada

L'une de mes découvertes les plus fascinantes depuis que je vis à Londres est la cuisine indienne.
Pour ne prendre l'exemple que du Coronation chicken, plat d'inspiration indienne créé pour le couronnement d'Elizabeth II, le "curry" est une institution au Royaume-Uni.
On a nos "Soirées pizzas", les britanniques ont leurs "Soirées currys".

Quand j'ai commencé mon éducation du curry il y a 4 ans, j'étais au point Zéro. 
Non seulement je ne connaissais rien de la cuisine indienne, mais j'avais des papilles en papier mâché qui criaient à l'attentat au contact de la moindre substance pouvant être qualifiée d'épice. 
Mon monde était jusque là fait de crème et fromage fondu, sans poivre s'il vous plait.

Depuis, je me suis prise au jeu des soirées curry avec mon Amoureux Expert en Curry, qui me fait faire le tour des bonnes adresses de Londres et fait découvrir à mes papilles les joies de la poudre de piment.

Et devinez quoi? Je pars en vacances en Inde bientôt!
Mais ça, c'est pour un prochain chapitre ;-)

Dhal indien tout facile

dans sa petite courge rôtie

Dhal signifie lentilles en Inde. Un dhal peut prendre mille et une formes, selon les lentilles et les recettes choisies. On peut aussi ajouter plein d'autres ingrédients que les lentilles à un dhal : des petits pois, du choux fleur, du fromage, des pommes de terre, etc
Le dhal reste néanmoins en général un plat végétarien.

Ici, je vous propose une recette de dhal tout facile, que j'ai servi dans une petite courge rôtie au four (le coup de la courge, c'est une invention maison. En général, on le sert dans un petit bol le dhal!)

Ingrédients pour un gros bol de dhal (2 personnes): 
1 petit verre de lentilles corail
3 à 4 verres de bouillon de légumes
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail émincée
1 petit morceau de gingembre frais, finement émincé
1 petite poignée de petits pois surgelés
2 moyennes pommes de terres, épluchées et coupées en dés
2 à 3 cuillères à café d'épices mélangées selon votre goût: j'ai mis des graines du cumin, des graines de coriandre que j'ai écrasée dans un mortier, du turméric, une pincée de cannelle

Faire le dhal:  

1/ Faire suer (cad fondre et non pas griller) l'oignon, l'ail dans 1 c. à s. d'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter le gingembre et les épices, et faire cuire 2min de plus

2/ Ajouter les lentilles corail, les pommes de terre et le bouillon et faire cuire à feux doux en remuant de temps en temps pendant 15min environ, jusqu'à ce que le tout forme une bouillie grossière. Ajouter les petits pois et cuire 4 à 5 min supplémentaires

3/ Saler selon votre goût, et servir dans un bol avec du riz, ou dans une petite citrouille rotie avec des pains pittas (on a mangé le tout à la cuillère, directement dans la citrouille, à la bonne franquette!), et pourquoi pas du yaourt à la grecque.

Citrouille rotie: 
1 petite citrouille, vidée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/ Badigonner l'intérieur de la citrouille avec l'huile, placer sur une plaque de cuisson, recouvrir de papier d'aluminium (cela permet à la citrouille de rôtir sans griller) pendant 30 min à 190degC.

2/ Enlever le papier d'aluminium et faire rôtir 10min de plus jusqu'à ce que la citrouille soit dorée. Transfèrer dans un plat de service et remplir du dhal.

Quelques adresses indiennes (parmi tant d'autres) pour se régaler à Londres: 
Guglee, West  Hampstead & Swiss Cottage
Lahore, Whitechapel
Tayyabs, Whitechapel
Si vous avez des adresses à recommander aussi, je suis preneuse!