C'est de la boulette....d'agneau!

Youpi, je pars en vacances!
Comment ca "encore"?

Je ne pars pas en vacances tout le temps, j'ai juste légèrement tendance à vous parler surtout de mes vacances (et puis est-ce que ça vous intéresserait vraiment que je vous parle de mon quotidien au boulot? Naaan, c'est bien ce que je pensais)

Cette fois, je m'envole pour le Kerala, le sud-ouest de l'Inde. Je ne suis jamais allée en Inde, donc ca va être la grande aventure. 
Mais ne vous inquietez pas, j'ai L'Homme et Chocolat mon ourson voyageur pour me tenir la main quand on traversera des rivières. qu'on se perdra, qu'on mangera de la nourriture qui fait peur. Ce qui est certain, c'est que je vai vous ramener plein de photos, et j'espère de belles recettes!

En attendant, je ne vous laisse pas le ventre vide, voici l'une de mes recettes salées préférées du moment. 
Bon appétit, et je vous dis "à dans 2 semaines"!

Boulettes d'agneau à la menthe et aux épices, 
servies avec leur carpaccio de courgettes

et ma petite sauce au fromage blanc

La boulette, c'est un élément incontournable de la cuisine britannique. 
On peut la faire soi-même super facilement, l'assaisonner à tout ce qu'on veut, en faire d'avance et les congeler crues pour les cuire sur commande... 
On en met dans des sauces avec des pâtes, dans des casseroles de légumes d'hiver, dans des sandwichs. 
Je vous le dis, la boulette est tendance!

Mes petites boulettes sont à l'agneau et à la menthe, mais vous pouvez bien sûr remplacer l'agneau par du boeuf hâché, et assaisonner les boulettes à toutes les herbes et épices de votre choix.
Ce plat est léger, délicieux, et vous pouvez facilement doubler ou tripler les quantités si vos invités sont nombreux, sans que cela ne requiert beaucoup plus de travail.

Ingrédients pour le carpaccio de courgette (pour 2 personnes)
2 grandes courgettes (ou 3 petites)
1/2 citron
huile d'olive extra vierge
sel et poivre

Faire le carpaccio de courgette

1/ Laver les courgettes, couper les bouts, et tout en laissant la peau, les couper en lamelles très fines dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe (un éplucheur à légumes).
2/ Placer dans un saladier
3/ Assaisonner du demi jus de citron, de quelques c. à s. d'huile d'olive, de sel et de poivre, et laisser mariner au réfrigérateur 30min à 1 heure. 

Ingrédients pour les boulettes d'agneau à la menthe et aux épices

Environ 400g d'agneau hâché
Une douzaine de feuilles de menthe fraiche, finement émincées
2 c. à s. de chapelure (optionnel) + 3 c. à s. de lait
1 or 2 oignons de printemps, finement émincés
1/2 c. à c. de paprika, 1/2 c. à c. de poudre de piment, 1/4 de c. à c. de graines de cumin ou de coriandre, sel et poivre

Faire les boulettes d'agneau: 

1/ Dans un grand saladier, faire tremper la chapelure dans le lait pendant quelques minutes jusqu'à absorption

2/ Ajouter tous les autres ingrédients, et bien mélanger. 

3/ Avec les mains, former des boulettes avec la préparation (de la taille de petite balles de ping pong) et les placer au réfrigérateur pendant environ 30min pour qu'elles durçissent un peu avant de les cuire (sinon elles risquent de tomber en morceaux à la cuisson)

4/ Faire cuire au barbecue ou dans une poele légèrement huilée. 

Sauce d'accompagnement au yaourt

Mélanger 3 à 4 c. à s. de yaourt grec avec du basilic finement émincé, qq gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.

Au moment de servir: 

Dans une tortilla, placer 3 boulettes, quelques feuilles de roquette, une lampée de sauce au yaourt, rouler la tortilla, et servir accompagné du carpaccio de courgettes.

Autre possibilité: vous pouvez remplacer la tortilla par du couscous, et toujours servir avec le carpaccio et la sauce au yaourt.

Cet article est dédicacé à mes super copines de Mailing Liste, qui 10 ans plus tard, même à 23h30, répondent toujours présentes pour aider leurs copines à prendre des décisions de la plus haute importance, ou bien choisir entre "c'est de la boulette", "la boulette c'est super chouette"
"- Ah ouai spéciale dédicace à Diam's! 
- Attends, mais tu sais que boulette ca se dit polpette en italien?
- The recette of The boulette!"
 Love you girls!

Les saisons des papilles (Salade de lentilles)

Différentes saisons, différents goûts.


En automne, il faut que ça glisse. Regardant les champignons pousser sous la pluie, on met de la crème dans les pâtes, de la sauce sur la viande autrefois grillée au barbecue. On étale du beurre sur ses tartines avant d’y déposer de la confiture.

En hiver, il faut que ça fonde. On a les gencives molles comme de la raclette, les lardons glissent entre nos dents. Tout ce qu’on mange coule désormais tout seul le long de notre gosier tapis de graisse de canard.

Au printemps, il faut que ça croustille. On réveille nos mandibules. On met du jus de citron dans nos salades pour taquiner nos papilles. On s’aiguise les dents sur du pain craquant sorti du four et des pommes juteuses et acidulées.

En été, il faut que ça croque. Tous les légumes qu’on mangeait en soupe et en purée il y a quelques mois, on les mange maintenant crus. Fini les compotes, c’est la fête des salades de fruits. On fait la grimace en croquant dans de la rhubarbe fraiche et on se pince le nez en mâchant de la glace.

La salade de lentilles du Puy

Comme beaucoup de salades de riz / graines, ce que je préfère c’est y mettre pleins de légumes coupés très finement pour que tous les ingrédients soient grosso modo de la même taille et que les saveurs se mélangent. Cette salade est tout ce que j’aime en été : super fraiche et super croquante. 

Et pour lui donner un petit twist anglais, je l'accompagne d'une sauce façon thaï. Logique non? 

Ingrédients pour la salade

250g de lentilles du puy

2 tomates

Une petite poignée de radis

1 demi piment (de n’importe quelle couleur)

2 branches de céleris

1 poivron (de n’importe quelle couleur)

1/2 oignon rouge

2 ou 3 oignons nouveau

Une grosse touffe de persil

Ingrédients pour la sauce

Sauce soja

Jus de citron

Huile d’olive

1/ Cuire les lentilles selon les instructions du paquet et les rincer à l’eau froide en les égouttant pour les faire refroidir. Bien égoutter. 

2/ Emincer très finement tous les légumes, le persil.

3/ Dans un grand saladier, mélanger  les lentilles, les légumes, le persil.

4/ Pour la sauce, un seul mot d’ordre : improvisation! La sauce soja sale la salade, le jus de citron fait ressortir le goût de tous les ingrédients, l’huile lie le tout (elle est en option. Si vous en utilisez, restez parcimonieux, sinon elle risque d’alourdir la salade et de saper sa sublime fraicheur)

Bien sûr, vous pouvez remplacer les lentilles par du boulgour, du blé, de la quinoa, du riz, etc...

Le bonheur, c'est parfois aussi simple qu'une salade de tomates

Mes parents sont de grands voyageurs. 
De chacun de leur voyage, ils ramènent une spécialité locale dont il font leur nouveau plat de prédilection jusqu'à leur prochain voyage (comprendre : on en mange à toutes les occasions pendant des mois, ce qui nous fait beaucoup rire avec mes frères et soeurs).

(Je dois d'ailleurs à mon papa ma passion des voyages et mon enthousiasme à goûter les cuisines locales, cadeaux de vie pour lesquels je ne le remercierai jamais assez).

Pour ne citer que les plus emblématiques : 
Il y a eu la période Tagine et omelette berbère rapportés du Maroc
Le temps du Phô du Laos
Puis le Poulet au gingembre et à la noix de coco de Madagascar
Sans oublier l'apprestement de pommes de terre ou le gratin de crozets de Haute-Savoie (God bless les vacances au ski)


Je passerai sous silence la phase "Soupe aux boulettes de viande autrichienne", souvenir quelque peu douloureux de mon enfance... ;-)

En ce moment, la petite chouchoute, c'est la salade grecque (et toutes ses variations)

Du coup, ma dernière visite chez mes parents fut l'occasion de profiter du soleil français, me faire chouchouter, m'amuser avec mon nouvel appareil photo...et faire le plein de vitamines!

Le bonheur, c'est parfois aussi simple qu'une salade de tomates.

PS: le top du top, pour couper les tomates mûres en tranches fines sans faire de la bouillie, c'est le couteau Spécial Tomates de Tupperware.

Demandez à votre maman ou votre grand-maman, elles connaissent forcément une représentante Tupperware!