Samoussas express aux légumes (végétarien et léger)

C'est vendredi!
Demain c'est grasse mat et ptit dej au lit. Et pour ça, cela vaut le coup de travailler dûr toute la semaine.

Pour fêter le weekend, une petite recette délicieuse, super facile et rapide. Bon week-end à tous!
 

Samoussas express aux légumes

(végétarien et léger)

Plus je m'essaie à la cuisine indienne, et plus j'improvise avec les épices indiennes. 
Je commence toujours avec une base de garam masala, curcuma, poudre de piment, et pour le reste j'improvise sur le moment. De toute façon je n'y connais pas grand chose à l'art de la cuisine indienne, donc autant me lâcher!
Du coup, chaque curry a un goût différent et j'adore ça.


Ingrédients, for 2 personnes (environ 3 samosas par personnes)
1/2 boite de conserve de pois chiches
1/2 petit choux fleur
1/2 tomate coupée en petit dés
1/4 oignon, émincé
1/4 c. à c. de pâte d'ail, ou 1/2 gousse écrasée
épices: qq graines de moutarde, 1/4c. à c. de garam masala, 1/4c. à c. de poudre de piment, 1/8c. à c. de poudre de cumin
sel et poivre
qq feuilles de curry
du persil émincé
2 ou 3 feuilles de pâte filo
un peu de beurre fondu pour brosser sur les samoussas


Préparation: 

 Préchauffer le four à 180deg C. 

1/ Blanchir (faire cuire dans de l'eau bouillante salée) le choux fleur pendant 3 à 4 minutes. Egoutter, couper en petits morceaux (de la taille de pois chiche), et mettre de côté.

2/ Dans une cocotte en fonte (ou à défaut une casserole), faire cauffer l'huile de noix de coco. Ajouter les épices et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de curry, et faire cuire à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement.

3/ Ajouter le choux fleur, la tomate, les pois chiche égouttés et 1c. à s. de leur jus. Bien mélanger, et faire cuire à feu doux 3 à 4 minutes supplémentaires. Ajouter sel et poivre, le persil, couper le feu et laisser refroidir pendant quelques minutes.

4/ Couper la pâte filo en bandes de 5 à 6 cm de large. Former les samoussas et les remplir de garniture en suivant la vidéo toute simple ci-dessous (merci Divya Pramil). Si la pâte se déchire en cours de pliage, pas de panique. Finir de plier tant bien que mal et enrouler une nouvelle couche de filo par dessous pour consolider (elles seront tout aussi bonnes). 

5/ Brosser légèrement les samoussas avec du beurre fondu et faire cuire au four pendant 10-15 min ou jusqu'à qu'elles soit bien dorées. Servir avec une salade, une sauce au yaourt grec, un dhal, ou ce qui vous fait envie!

Ma garniture de samoussas

Coronation chicken : du poulet, oui, mais Royal!

J'ai été séduite par l'histoire du Coronation chicken avant même d'avoir eu l'occasion de le goûter.

Inventé en l'honneur du couronnement de la Reine Elizabeth II, le Coronation chicken est un plat traditionnel britannique d'inspiration indienne, destiné à célébrer l'Empire Britannique.

Dès sa création, il eût un succès fou. Exotique, coloré, facile à réussir, il avait tout pour plaire!

Soixante ans plus tard, le Coronation chicken reste une valeur sûre pour un pique-nique en famille ou un bon sandwich au déjeuner. Certes, il a ce petit côté un peu "old fashioned", mais le vintage est tendance ces temps-ci, non?

Pour moi, il évoque avec force des images de la vie de nos parents dans les années 70 (les miens n'étant pas "British", ils n'ont jamais mangé de Coronation chicken, mais mon imagination contourne aisément ce petit détail). 

De vieilles tables en bois au milieu de la rue à l'occasion d'une Street Party (célébration de rue chère aux britanniques pour les grandes occasions), des pantalons "pattes d'éph", des chemises à fleur, et des enfants à la coupe au bol qui crient joyeusement en courant partout...

Il était écrit que mon épopée découverte de la culture culinaire britannique passerait par la case Coronation Chicken!

Coronation Chicken

En résumé, le Coronation chicken est un poulet froid à la mayonnaise au curry, sucré salé grâce aux fruits secs qu'on y ajoute. 
Comme je ne fais (presque) jamais rien comme tout le monde, j'ai parcouru le net et les livres de cuisine dans tous les sens pour découvrir mille et une variantes de la recette du Coronation Chicken, et j'ai fait mon marché pour garder tout ce qui me plaisait dans chacune d'elle.
Voici ma version légère et fraiche, qui mélange mayonnaise et yaourt grec.

Ingredients:

1/2 poulet, cuit et grossièrement émincé (j'ai utilisé les restes d'un poulet rôti)

une bonne pincée de sel et de poivre
1/2 cm de gingembre frais, très finement émincé
1 ou 2 c. à s. de jus de citron ou citron vert
2 grosses c. à s. de chutney de mangue

une petite poignée d'abricots secs (ou demi secs) finement coupés

1 c. à s. de poudre de curry
3 c. à s. mayonnaise
3 c. à s. yaourt grec (0%)
1/2 poignée d'amandes effilées ou concassées
Salade verte pour servir (j'ai utilisé des coeurs de laitue) ou du pain 


Préparer le coronation chicken:

1/ Dans une petite poêle, toaster à sec (sans huile) la poudre de curry pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée (sans cela, elle donnerait un goût acre à la sauce). Verser dans une petite coupelle et mettre de côté.

2/ Encore dans la petite poêle, toaster à sec les amandes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté.


3/ Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la poudre de curry, le chutney de mangue, le jus de citron ou citron vert, le sel, le poivre, et mélanger le tout. 

4/ Ajouter les abricots et mélanger à nouveau. Juste avant de servir, ajouter les amandes. 

5/ Pour servir: j'ai servi des mon Coronation chicken dans des petites feuilles de laitue que j'ai utilisées en guise de coupelles, en saupoudrant grossièrement des amandes et quelques abricots restant sur le dessus au moment de croquer dedans.
Vous pouvez également le servir sur des tartines de pain (pourquoi pas du pain noir allemand de type Pumpernickel), dans un sandwich baguette accompagné d'une feuille de salade, ou à table avec du riz blanc.

 

Mon petit clafoutis salé aux asperges vertes, à la tomate et au curry

Les asperges vertes : un des produits britanniques de saison qui me fait vraiment craquer:
Un délicieux légume avec lequel l'Angleterre m'a réconciliée (j'avais des souvenirs un peu douloureux des grosses asperges blanches filandreuses françaises).

Tous les ans, quand la saison des asperges britannique bat son plein, on les retrouve sur meilleures tables de la ville (pour les Londoniens, j'ai mangé récemment la meilleure salade d'asperges de ma vie chez Moro), les journaux du week-end se remplissent de recettes délicieuses aux asperges à essayer chez soi.

Qu'on choisisse de les savourer dans une recette compliquée, qu'on s'en serve comme mouillette dans un oeuf mollet, ou qu'on s'en délecte simplement assaisonnées d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel, leur chair ferme, leur belle couleur verte et leur goût délicat en ferront aisément les stars d'un repas.

J'ai voulu célébrer à ma manière ce produit délicious dans une recette traditionnelle française revisitée à la sauce anglaise (c'est ça aussi Pauline à la crème anglaise!): le clafoutis

Clafoutis aux asperges vertes, 
à la tomate et au curry

Ce que j'adore dans le clafoutis, c'est qu'il nécessite littéralement 2 minutes de préparation et est plus léger que le gratin habituel ; une parfaite option pour l'été.
L'asperges se marie à merveille avec la tomate et le curry, pour faire de ce plat une version salée originale de notre clafoutis traditionnel.

Ingredients (pour un clafoutis de 4 personnes)
7  ou 8 asperges vertes
1 grosse tomate
2 petits verres de lait entier 2 oeufs
4 à 5 grosses cuillières à soupe de farine (vous pourrez faire varier la quantité selon l'épaisseur souhaitée pour votre clafoutis)
1 c. à c. de poudre de curry
Sel et poivre

Faire le clafoutis

Préchauffez le four à 180°C

1/ Laver et couper les asperges en troncons de 2 cm de long. Laver et couper la tomate en gros dés.

2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la poudre de curry, une pincée de sel et de poivre, et battre au fouet pendant 1 min. Verser la préparation dans un plat à gratin (ou dans des ramequins individuels) et répartir les légumes sur la préparation (ils vont couler partiellement, c'est parfait)

3/ Faire cuire environ 20-30 min jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré. Savourer en entrée ou en plat principal avec une salade.