Tarte à la Praline rose de Lyon

Ces temps-ci je travaille, je travaille, et je travaille. 
Mais c'est le moment de faire une pause. Je pars en vacances!
L'Homme m'emmène en Cornouailles, une région que je rêve de visiter depuis longtemps. Je vais vous ramener des photos, et je l'espère de belles recettes!

En attendant, une petite parenthèse française, avec une de mes pâtisseries lyonnaises préférées. 

Tarte à la praline rose

et pâte sablée sucrée

La pâte sucrée n'est pas condamnée à être difficile à faire! Celle-ci ne l'est pas, et en plus elle est délicieuse. 
Pour la garniture à la praline, vous pouvez choisir de mettre plus ou moins de crème selon si vous préférez une garniture plutôt crémeuse ou plutôt collante. 
Cette recette vous propose une version crémeuse. Pour une tarte aux praline bien collante comme on les trouve à Lyon, il suffit de mettre deux fois moins de crème!

(PS: au fur et à mesure que la garniture refroidit, la crème apparaît, c'est pour cela que mes tartelettes semblent un peu différentes d'une photo sur l'autre)

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

250 g farine
100g beurre doux, coupé en dés et légèrement ramolli
100g sucre glace, tamisée
pincée de sel
2 oeufs moyens à température ambiante

Pour la garniture à la praline: 

1 cup praline, concassées (environ 250ml)

1/4 cup de crème entière (environ 50ml)

Instructions

Faire la pâte :

1/ Verser la farine sur un plan de travail et faire un puits au milieu. Y mettre le beurre, le sucre glace, le sel et mélanger avec le bout des doigts. 

2/ Ramener la farine au centre au fur et à mesure et mélanger le tout avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu granuleuse. 

3/ Refaire un puits au centre et ajouter les oeufs. Les incorporer au fur et à mesure avec le bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte qui se tient. La pétrir brièvement jusqu'à ce qu'elle soit souple. L'enrouler dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant une à deux heures (pour qu'elle se relaxe, c'est important!)

Préchauffer le four à 180deg C

4/ Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer des petits moules ou cercles à tartes. Recouvrir de papier cuisson et de haricots secs/riz cru/haricots de cuisson, et faire cuire au four pendant environ 15min jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 

Faire la garniture: 

1/ Dans une petite casserole, faire doucement fondre les pralines jusqu'à ce qu'elles aient complètement fondu. Ajouter petit à petit la crème et mélanger à la praline fondu. 

2/ Verser la préparation à la praline sur les fonds de tartes cuits et laisser refroidir complètement (2 à 3 heures)

Recette adaptée des Recettes d'Antan, éditions de Stephane Baches

So Irish : Gâteau au Chocolat et à la Guinness

Le phénomène "Celebrity Chefs" (qui s'est d'ailleurs également fortement développée en France ces dernières années) est une étrangeté que j'ai découverte en arrivant à Londres. 
Ici, les chefs sont des super stars, au même titre que les acteurs et chanteurs. 
La presse s'intéresse autant (sinon plus) à leur vie privée qu'à leurs accomplissements culinaires. 

Jamie Oliver partage quotidiennement sur Instagram des photos de ses enfants et de sa vie privée, et on s'en sent presque proche de lui.
Quant à cette pauvre Nigella Lawson, ce n'est pas ses exploits en cuisine qui l'ont récemment fait revenir en première page des média. 

C'est un fait, les anglais ont "un truc" pour leurs chefs, et je crois que je suis en train de devenir un peu comme eux.
Mon grand rêve du moment, c'est de réussir (enfin) à dégoter une table à Le Gavroche et de rencontrer Michel Roux Jr. (J'ai bien eu l'opportunité de le rencontrer à un festival l'été dernier, mais j'ai été tellement impressionnée et timide que je n'ai même pas osé lui adresser la parole, alors que j'aurais en temps normal des milliers de questions à lui poser!)

Quand-même, on devrait se concentrer un peu moins sur les potins, et un peu plus sur les gâteaux!

Le gâteau au Chocolat et à la Guinness 
de Nigella Lawson

Non, ce gâteau n'a pas le goût de Guinness. Il a le goût du merveilleux et du chocolat très noir. La Guinness apporte du moelleux et de la profondeur à la saveur du chocolat.
Et à l'arrivée, on obtient un gâteau moelleux et léger à souhait. 
Et il est beau et délicieux
Et c'est tellement cool de mettre de la Guinness dans un gâteau!

Ingrédients: 

pour le gâteau

250 ml Guinness

250 g de beurre doux

75 g de cacao en poudre

400 g de sucre en poudre

142 ml de crème aigre, ou a défaut de la crème fraîche

2 oeux

1 c. à s. d'extrait de vanille

275g de farine fluide

2 ½ c. à c. bicarbonate de soude

pour le glaçage

300 g de fromage frais

150 g de sucre glace

125 ml crème fleurette entière

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à gâteau de 23cm de diamètre.
2. Verser la guiness dans une casserole, et ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Couper le feu. Ajouter ensuite le chocolat en poudre et le sucre et battre au fouet à main.
3. Dans un saladier, battre ensemble la crème fraîche (ou crème aigre) et les oeux, la vanille et les ajouter à la casserole de préparation au chocolat. 
4. Ajouter et battre la farine, le bicarbonate de soude
5. Verser la pâte à gâteau dans le moule et faire cuire entre 45 minutes et une heure. Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le plat avant de démouler (car c'est un gâteau très humide).
6. Quand le gâteau est refroidi, transférer sur un plat de présentation.
7. Pour faire le glaçage, battre le fromage frais. Tamiser le sucre glace et battre le tout. Ajouter la crème fleurette et battre jusqu'à ce que le tout soit d'une consistance qui permettre de l'étaler. Glacer le gâteau avec une cuillère ou un couteau palette (en faisant des pics comme la mousse sur le dessus d'une pinte) et placer au réfrigérateur pour que le glaçage prenne.

Recette de Nigella Lawson

(J'ai divisé toutes les quantités par deux pour faire un petit gâteau pour mes photos, mais la recette ci-dessus vous permettra de réaliser un gâteau au format familial, pour 6 à 8 personnes)

Découverte du Suffolk (RU), paradis des produits de la mer

Dans notre quête de découvrir le Royaume-Uni et guidés par notre passion commune pour la bonne chère, L'Homme et moi avons récemment passé un long week-end dans le Suffolk, qui marie joyeusement campagne, bord de mer, gastronomie et tranquilité. 

Facile d'accès depuis Londres (nous avons fait une grosse heure de train jusqu'à Ipswich puis loué une voiture), ce coin de pays est suffisamment riche pour occuper 3 à 4 jours sans avoir besoin de trop se déplacer, une fois sur place.

Basés au Ship at Dunwich (ce Inn offre des chambres confortables, de bonnes bières artisanales et une carte de "gastropub" délicieuse, dont le meilleur sticky toffee pudding que j'ai mangé à ce jour - et dieu sait que mes exigences en la matière sont élevées!), nous avons découvert les environs à pied, faisant des balades à la journée sur le bord de mer et dans la campagne avoisinante.
A l'aller, nous avons fait une escale de quelques heures dans les alentours d'Orford, pour parcourir le parc national d'Orford ness et voir les ruines du Orford Castle. 
Sur la route de retour, nous avons aussi passé une demi-journée à Aldeburgh, connu pour ses restaurants de produits de la mer et selon Nigel Slater l'un des meilleurs Fish and Chips shops du pays (nous avons finalement abandonné l'idée de le goûter, face à plus d'une heure de queue dans la rue). 

Le Suffolk est en effet une destination de choix pour les amoureux des produits de la mer, avec son florilège de magasins de fish and chips, ses crabes, son saumon fumé à chaud, et ses hormards que l'on peut acheter frais et prêts à déguster directement auprès des bateaux de pêche sur la plage. 
Je vous recommande vivement ce petit coin de paradis, juste assez loin de Londres pour être vraiment dépaysés, tout en restant parfaitement accessible pour un long week-end.  

Mes fausses Madeleines à la praline rose de Lyon

J'ai un peu le moral à plat depuis quelques semaines. Et je me sens Fatiguée avec un grand F. Ne me demandez pas pourquoi, je ne le sais pas moi-même. Je crois que ça fait partie des joies d'être une femme ; on est parfois assaillie de sentiments dont on ne connait pas l'origine exacte (je suis sûre que vous, les filles, vous me comprenez, pas vrai? Dites oui, parce-que sinon je crois que je vai me mettre à pleurer!) 

D'habitude, ce qui me remonte le moral immédiatement quand j'ai un coup de mou, c'est de faire de la pâtisserie, de manger, ou d'aller faire du shopping. Toute seule. 
Comme l'homme se retranche dans sa caverne (merci à Mars et Vénus et ses impérissables métaphores), j'ai besoin me retrancher dans ma cuisine, et d'aller flaner chez TK Maxx pendant des heures. 

Alors c'est décidé : la semaine prochaine, je prends une semaine de congés pour moi. 
Pendant que l'Homme sera au travail, moi, je vai mettre la musique à fond dans l'apart, pétrir du pain, faire des petits gâteaux, et me faire des virées shopping. 
Si ça ne fait pas de bien à mon régime et à mon porte-monnaie, je suis certaine que ça me permettra de re-attaquer le boulot fraîche et dispo le lundi suivant! 

Mes fausses Madeleines 

à la praline rose de Lyon

Si tu es un puriste de la madeleine, je te conseille de t'asseoir, car comme dirait l'autre, ceci n'est pas une madeleine. 
Ceci est une madeleine sans citron, à la texture absolument pas sèche et un tout petit peu dense qui rappelle celle du financier (donnée par la touche de miel), et des éclats de praline rose. 

Oui, bon, j'aime bien les vraies madeleines, mais je ressens toujours le besoin de les tremper dans un seau de chocolat fondu ou de crème anglaise pour qu'elles soient moins sèches. Mes fausses madeleines à la praline rose, je les mange sans rien, et même que je ferme les yeux pour les savourer pleinementt.

Ingrédients 
225g de beurre doux fondu

250g de farine blanche

250g sucre en poudre

1 c. à c. extrait de vanille

3 oeux

2 c. à s. de miel liquide

1 petite poignée de pralines roses, grossièrement concassées (option)

Préparation des madeleines

1/ Préchauffer le four à 170deg C. Beurrer et fariner des moules à madeleines en métal ou en silicone.

2/ Dans un saladier, verser la farine et le sucre. Ajouter l'extrait de vanille, les oeux, le miel, les pralines concassées (si utilisées) et le beurre fondu. Bien mélanger. 

3/ Remplir les moules à madeleines, presque à rabord, et enfourner pour 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saupoudrez légèrement de sucre glace. 

Recette adaptée de James Martin

Mon "Best Of" des recettes de printemps

Alors que je fête mon 32ème anniversaire, mon blog Pauline à la crème anglaise fête son deuxième blogiversaire. L'occasion de se retourner les deux années passées et de vous faire une petite sélection de mes recettes préférées à date.

La sélection de la semaine est: 

Le "Best Of" des recettes de Printemps

Le printemps, c'est l'excitation des premiers pic-nics, les gâteaux aux fruits, les apéros en terrasse. Youpi!

Scone géant aux pommes des terres et romarin

Les scotch eggs

Poulet aux fruits secs et au curry

"Coronation Chicken"

Cheesecake au chocolat blanc et fruits rouges

Tarte citron, noix de coco et mascarpone

Gâteau aux agrumes et graines de pavot

Biscuit du millionnaire

Crumble à la rhubarbe, au gingembre et aux amandes

Soda Bread Irlandais : pain au blé complet et à l'avoine sans pétrissage (le retour de la feignasse)

Le post et la recette de la semaine sont dédiés à mon partenaire de crime, Co-chef de la Team Entertainment, plus connu sous les noms de Secret Santa et Little Bunny.

Quand je t'ai rencontré, je ne comprenais ni ton accent, ni ton humour sarcastique si typiquement britanniques, et aujourd'hui je les aime tous deux particulièrement. 
Tu as été mon fournisseur officiel de bananes pour tous les banana breads que j'ai fait depuis 5 ans.
Tu as adhéré et nourri toutes mes idées de folles de farces et autres divertissements, et on a tellement ri à les réaliser.
Tu étais l'une des premières personnes à m'encourager à créer un blog de ma passion pour la pâtisserie, et on s'est amusé si souvent à rêver que j'en ferai également une boutique de gâteaux anglais, et que tu deviendrais mon importateur exclusif de produits britanniques. Peu importe si on ne le fait jamais, en rêver était un vrai plaisir en soi.

Un grand merci pour tous ces moments partagés et bonne chance dans tes nouvelles aventures. It's been a pleasure!

 Soda Bread Irlandais

(pain au blé complet et à l'avoine 
sans pétrissage)

Ingrédients

30g beurre
450g farine de blé complet
1 c. à c. de sel
115g de farine d'avoine (je n'en avais pas donc j'ai passé au mixeur pendant 30 sec des flocons d'avoine et c'était parfait)
11/2 c. à c. de crème de tartre (ou levure chimique)
1 c. à c. de bicarbonate de soude
425ml mélange d'eau et de lait (moitié moitié, j'ai utilisé du lait écrémé)

Préparer le pain

1/ Préchauffer le four à 180deg C

2/ Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, la farine d'avoine, la crème de tartre et le bicarbonate de soude.

3/ Avec les mains froides ou dans un mixeur, émiettez le beurre dans la farine jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure fine. Ajouter le mélange de beurre et d'eau, et mélanger le tour pour faire une pâte souple.

4/ Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrisser très rapidement pour former une boule légèrement aplatie ou une miche allongée. Entailler le pain profondément avec un couteau très coupant (j'ai fait une croix au centre de la miche).

5/ Placer la miche sur une feuille de papier sulfurisé fariné sur une plaque de cuisson au milieu du four. En même temps, placer en bas du four un plat avec un fond d'eau (cela créera de la vapeur et permettra au pain de former une belle croute croustillante). Faire cuire 30-35min ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

6/ Déguster chaud ou froid, accompagné de sucré ou de salé.

Pudding anglais au caramel, avec sa ptite sauce intégrée

Les débuts de la vie de couple se situent à mi-chemin entre une pub pour Center Parks et une pub pour Ricoré: 

• on rentre du travail ensemble à vélo main dans la main (et l'homme, le regard perdu dans le mien se prend les lampadaires dans les parcs. Véridique.)
• on s'envoie des petits messages dans la journée "qu'est ce que tu veux manger ce soir, honey pie?" "je vais à Borough Market, je te ramène du bon fromage pour ta lunch box?"
• on étend le linge ensemble et on se répartit les corvées de ménage avec le sourire

Soyons honnêtes, "on dégouline d'amour, c'est beau mais c'est insupportable", comme dans la chanson d'Anaïs. On est tellement dans la période Lune de Miel que mon pudding au caramel, à côté de l'Homme et moi, il est allégé en sucre.  

Pudding anglais au caramel, 
sauce caramel intégrée

Oubliez tous vos a priori. Ca y est? Très bien. 
Avez-vous tous vos ingrédients et votre moule à pudding? Parfait. 
Tout ce qu'il vous reste à faire, c'est de suivre la recette, surtout sans vous poser de question. 

Oui, cette recette recommande de noyer la pâte à pudding sous une couche impressionnante d'eau sucrée. C'est étrange, mais c'est normal, c'est comme cela qu'on fait un "self-saucing pudding" (un pudding britannique avec sauce intégrée). 
C'est magique, et le résultat est délicieux. Je vous le promets!

Alors pour impressionner vos amis avec Ze recette de pudding anglais qui en jette (préparé en 10min), ne cherchez plus, c'est juste en dessous!  

Ingrédients  

(pour 4 moyen/gros puddings individuels ou 1 pudding familial pour 4 à 6 personnes) 
1 cup britannique = 284ml (mais aux US, 1 cup = 250ml) soit plus ou moin un verre à moutarde. La taille n'est pas très importante, ce qui compte c'est de conserver les proportions.

3/4 cup de sucre brun muscovado (à défaut du sucre blond ou roux)
1 1/4 cups de farine
3/4 sachet de levure chimique
100g beurre fondu
1 oeuf
1/2 cup lait
4 c. à s. de golden syrup (rayon produits du monde de votre supermarché)
1 c. à s. de maïzena
1 1/2 cups d'eau bouillante
Crème fraîche épaisse ou crème fouettée non sucrée

Préparation du pudding au caramel

1/ Préchauffer le four à 180°C.  Beurrer un moule à gratin moyen ou un moule à pudding en terre, ou 4 gros (ou 6 petits) moules à puddings individuels.  

2/ Dans un saladier, mélanger 1/4 de cup de sucre brun, la farine et la levure. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf, le lait, 2 c. à s. de golden syrup, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans le(s) moule(s). 

3/ Mélanger dans une coupelle 1/2 cup de sucre et la maizena, et saupoudrer sur la pâte à pudding.  

4/ Mélanger l'eau bouillante avec les 2 c. à s. de golden syrup restantes, et verser sur le pudding. Enfourner et faire cuire 30 à 40 min si c'est un gros pudding et 20min si ce sont des puddings individuels jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le pudding ressorte sec.

Servir chaud avec une bonne cuillère de crème fouettée non sucrée (ou une cuillère de crème fraîche) bien fraiche (pour l'effet chaud-froid)

Conseil : Si vous ne dégustez pas le pudding tout de suite à la sortie du four, prévoyez de le réchauffer pendant 15 à 20min dans un four à 120degC avant de le servir. Froide, la sauce pourrait figer et ce n'est pas l'effet souhaité!

 

Recette adaptée de http://www.taste.com.au

Cette recette, d'un site australien, est une adaptation d'une recette de "golden syrup pudding" britannique. Il existe mille et une variations de ce pudding, et je suis sûre que j'en essayerai d'autres prochainement sur ce blog!

Brownie en croute de bretzels caramelisés

Ceci est une bouteille à la mer. 
Considérez-le comme un article à caractère cathartique.

Il faut que cela sorte : La Grande Bretagne a un problème avec ses prises de courant.

Je m'explique. 

Premièrement : oui d'accord, c'est utile d'avoir des interrupteurs sur les prises de courant pour empêcher les marmots d'aller mettre leur petits doigts potelés dans les prises de courant. Mais, dans la mesure où l'on n'a pas d'enfant à la maison, quel est l'intérêt d'éteindre les prises à chaque fois qu'on quitte une pièce?
"Parce que cela représente un grand danger électrique" dit l'Homme anglais.
Mouai. Dans mon pays, les prises de courant n'ont pas d'interrupteur et le nombre de personnes attaquées par leurs prises de courant ou électrocutées par leur télé est faible. 

Et moi, en attendant, je continue à me faire surprendre par les appareils électriques qui ne marchent pas parce qu'ils sont branchés sur des prises "éteintes".

Ensuite, peut-on me dire comment et où, nous les filles, sommes censées nous sécher les cheveux dans un pays où il est considéré comme hautement dangereux d'équiper les salles de bain de prises de courant? 
"Évidemment que personne n'installe de prise dans une pièce d'eau" me rétorque l'Homme, qui me regarde comme s'il me manquait une case. 
Euh... bizarrement chez moi, on n'oublie pas de sortir de son bain avant de brancher son sèche-cheveux (à part peut-être notre cher Cloclo, paix à son âme). 

Grande-Bretagne, je t'aime. Tu sais que je t'aime. Mais tes prises de courant (ou leur absence) me hérissent les cheveux (mouillés) sur la tête. 

Brownie en croute de bretzels caramélisés

Mettre des bretzels dans des recettes de gâteaux et de biscuits, c'est une des tendances du moment, surtout aux US il me semble. Et pour l'avoir essayé, je dois dire que je suis conquise. Les grains de sel des pretzels se marient à merveille avec le chocolat et le caramel, dont ils font ressortir le goût.

J'ai adapté cette recette du blog How sweet it is, l'un de mes blogs préférés. Les recettes de Jessica sont souvent diaboliques, et ses photos sont superbes. 
Ces brownies sont délicieux et seraient déjà parfaits sans bretzels. Mais la croute de bretzel (que j'ai caramélisée dans ma version adaptée) ajoute vraiment une touche super spéciale. 
Si je ne devais plus manger qu'un seul gâteau au chocolat de toute ma vie, cela pourrait bien être celui-là.


Ingrédients
pour environ 12 parts
 
Pour le brownie : 
1/2 cup de beurre doux à température ambiante
1 cup de sucre semoule + 1/2 cup de sucre muscovado
2 oeufs
2 c. à c. d'extrait de vanille
1 + 1/4 cup de farine blanche à gâteau
1/4 c. à c. de sel
3 c. à s. de cacao en poudre non sucré (type Nestlé dessert ou Van Houten) 
 
Pour la croute de bretzel :
1 + 3/4 cups de bretzels grossièrement écrasés
2 c. à s. golden syrup (ou à défaut du sucre en poudre) 
40g de beurre doux


Préparation du brownie en croute de bretzels caramélisés

1/ Préchauffer le four à 180degC. 

2/ Beurrer un moule à manquer rectangulaire ou carré et mettre de côté


3/ Fondre le beurre et le golden syrup (ou le sucre) dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes dans un petit bol et mélanger pour bien combiner.

4/ Mélanger la préparation beurre-sucre/golden syrup et les bretzels dans un petit bol jusqu'à ce que le beurre ai recouvert tous les bretzels. Avec le dos d'une cuillère, répartir et presser légèrement la croute de bretzels sur le fond du moule à manquer.

5/ Dans le saladier d'un mixeur à pâtisserie (ou dans un saladier, avec un fouet électrique), battre le beurre mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange blanchâtre et mousseux. Ajouter les oeufs un par un, battre, puis la vanille et battre encore. Ajouter la poudre de cacao, la farine, le sel et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec une spatule légèrement beurrée, répartir la pâte à brownie sur la couche de bretzels (Attention, celle-ci risque de coller au brownie, donc soyez délicat(e) pour ne pas tout mélanger)


6/ Faire cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le brownie soit juste cuit au centre.

7/ Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur avant de couper en morceaux, retourner pour placer la croute de bretzels sur le dessus et servir. 

Le brownie se conservera 3 à 4 jour dans un tupperware bien fermé sans problème.

Cookies moelleux anglais au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat.

Ca y est, j'ai fait mes cartons et je suis prête pour mon emménagement avec L'Homme ce week-end. 
Évidemment, je suis toute excitée. 
Évidemment, j'ai vraiment hâte. 
On va se voir tous les jours, et ma maison et sa maison vont devenir notre maison, et on vivra heureux et on aura beaucoup d'enfants (écrit-elle les yeux pleins de petites étoiles en forme de coeurs)

Mais (on le sentait venir ce "mais") au cours des dernières semaines, le mot "compromis" est apparu dans un coin de ma tête, et au fur et à mesure qu'il prend tout son sens, ma tension artérielle grimpe un tout petit peu. 

A partir de maintenant, je ne pourrai plus jamais dormir en plein milieu du lit en étoile, c'est bien cela?
Peut-être même que je vais devenir une de ces filles qui dorment mieux quand il est là que quand il n'est pas là (rrho l'autre...genre...n'importe quoi).
Je vais aussi devoir partager le pouvoir sur la télécommande de la télé, sur la cuisine (sur Ma cuisine), sur la façon de ranger le frigo, de faire le lit, sur ce qu'on va manger ce soir ....(alerte, hypertension!)
  Bonjour, je m'appelle Pauline, j'ai 31 ans, j'ai une toute petite tendance à tout contrôler et je m'apprête à tester la vie de couple pour la première fois de ma vie.
Heureusement que l'Homme a son flegme anglais légendaire, je sens qu'on va tous les deux en avoir besoin pendant la phase d'adaptation! 

Cookies au beurre de cacahuète 

et aux pépites de chocolat

J'adore tout ce qui contient du beurre de cacahuète, et notamment les cookies de la chaine Ben's cookies à Londres. 
Après plusieurs tentatives, je crois que j'ai trouvé LA recette qui va bien : des cookies bien moelleux au centre, au bon goût de beurre de cacahuète - une vraie tuerie. 
J'ai mis des pépites de chocolat dans cette recette, mais pour être honnête, je pense qu'ils seraient tout aussi bons sans chocolat. 

Ingrédients

(pour environ 15 gros cookies)

225g sucre brun muscovado (ou à défaut sucre roux)

120g sucre crystallisé

250g beurre doux mou

1 c. à c. d'extrait de vanille

2 oeufs

300g farine

1 c. à c. sel

1 c. à c. de levure chimique

270g de flocons d'avoine

150g  de mélange de noix (noisettes, noix du brésil, amandes, cacahuètes) grossièrement concassées, puis toastées
150g de pépites de chocolat (j'ai fait un mélange de blanc et noir - Nestlé dessert)

2 grosses c. à s. de beurre de cacahuète "smooth" (sans morceau)

Préparation

1/ Préchauffer le four à 190deg C

2/ Crémer le beurre et le sucre (cad remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils forment une crème légère et blanchâtre), et ajouter l'extrait de vanille et le beurre de cacahuète. Bien remuer.

3/ Ajouter et battre les oeufs, un à un

4/ Passer la farine, le sel et la levure au tamis et incorporer délicatement au mélange. Faire attention à ne pas trop mélanger 

5/ Ajouter les flocons d'avoine, les noix/cacahuètes toastées, et les pépites de chocolat

6/ Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone

7/ Diviser la mixture en boules de 40 à 80g (selon la taille que vous souhaitez pour vos cookies - j'ai fait des cookies de 80g) - en pesant chaque boule de pâte sur une balance et déposer sur le tapis de cuisson en les espaçant d'au moins 2.5 cm. Presser légèrement chaque boule pour l'aplatir

8/ Faire cuire par tournées de 15 min jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laisser refroidir 2 ou 3 min avant de transférer sur une grille de refroidissement et de laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite.

Astuces: 

Pourquoi peser les cookies avant cuisson? S'ils ont tous le même poids, ils cuiront tous à la même vitesse, ce qui permettra d'avoir des cookies bien identiques. 

Pourquoi laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite? En mettant les cookies dans la boite avant qu'ils ne soient complètement refroidis, ils vont relâcher de la vapeur dans la boite et ramollir

Différentes tailles pour différents cookies: plus vos cookies seront gros, et plus ils seront moelleux au centre et croquants sur les côtés. Plus ils seront petits, et plus ils seront croquants partout. 

Hey, vous saviez que la cacahuète appartient à la famille des haricots, et non des noix?

Un dimanche ensoleillé dans Les Docklands de Londres

J'ai récemment découvert un quartier de Londres que je connaissais peu : Les Docklands. 

Grâce à l'Homme (qui pourra se reconvertir en encyclopédie si un jour il veut changer de vie), j'ai passé une super journée au soleil et j'ai appris plein de choses sur le quartier des Docklands de Londres. 

Les Docklands se sont développés aux époques géorgienne et victorienne pour offrir aux navires commerciaux un endroit abrité et protégé des pirates et des vagues pour amarrer leurs bateaux et faire leurs affaires à Londres. A l'époque, la population des Docklands était majoritairement constituée de travailleurs locaux non instruits, vivant en marge de la société londonienne et parlant un patois local unique au quartier. 
Les Docklands eurent un succès commercial fou (faisant même de Londres le premier port mondial à une certaine époque) jusqu'à ce qu'ils soient lourdement bombardés et détruits pendant la Seconde Guerre Mondiale.

Bien qu'ils furent reconstruits, le développement progressif du transport par containers sur des grands cargos les rendirent obsolètes. Les Docklands n'étaient en effet plus de taille à accueillir des vaisseaux de plus en plus grands.
Abandonnés, frappés par le chomage et la pauvreté, c'est une nouvelle phase de développement et de conversion des Docklands en quartier résidentiel et d'industrie légère qui les sauva des oubliettes. 
Petit à petit, et à grands coups de soutien fiscal gouvernemental tentant d'attirer des entrepreneurs dans les années 70 et 80, surfant la vague du projet de développement du centre d'affaires de Canary Wharf, et bénéficiant de l'amélioration massive des réseaux de transports en commun (notamment les Docklands Light Railway et l'extension de certaines lignes de métro), les Docklands devinrent le second quartier financier de la ville de Londres.

Aujourd'hui, les Docklands sont l'un des quartiers les plus en vogue de Londres, que ce soit pour installer son business ou pour acheter un appartement. Les grattes-ciels partagent le paysage avec les vieilles infrastructures du port et les vieux bateaux à voile, formant une vue surprenante quand on les parcourt à pied.
Quoiqu'un peu calmes à mon goût le week-end, j'imagine aisément qu'on puisse se laisser séduire par un appartement avec terrasse et vue sur la Tamise!