Cookies moelleux anglais au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat.

Ca y est, j'ai fait mes cartons et je suis prête pour mon emménagement avec L'Homme ce week-end. 
Évidemment, je suis toute excitée. 
Évidemment, j'ai vraiment hâte. 
On va se voir tous les jours, et ma maison et sa maison vont devenir notre maison, et on vivra heureux et on aura beaucoup d'enfants (écrit-elle les yeux pleins de petites étoiles en forme de coeurs)

Mais (on le sentait venir ce "mais") au cours des dernières semaines, le mot "compromis" est apparu dans un coin de ma tête, et au fur et à mesure qu'il prend tout son sens, ma tension artérielle grimpe un tout petit peu. 

A partir de maintenant, je ne pourrai plus jamais dormir en plein milieu du lit en étoile, c'est bien cela?
Peut-être même que je vais devenir une de ces filles qui dorment mieux quand il est là que quand il n'est pas là (rrho l'autre...genre...n'importe quoi).
Je vais aussi devoir partager le pouvoir sur la télécommande de la télé, sur la cuisine (sur Ma cuisine), sur la façon de ranger le frigo, de faire le lit, sur ce qu'on va manger ce soir ....(alerte, hypertension!)
  Bonjour, je m'appelle Pauline, j'ai 31 ans, j'ai une toute petite tendance à tout contrôler et je m'apprête à tester la vie de couple pour la première fois de ma vie.
Heureusement que l'Homme a son flegme anglais légendaire, je sens qu'on va tous les deux en avoir besoin pendant la phase d'adaptation! 

Cookies au beurre de cacahuète 

et aux pépites de chocolat

J'adore tout ce qui contient du beurre de cacahuète, et notamment les cookies de la chaine Ben's cookies à Londres. 
Après plusieurs tentatives, je crois que j'ai trouvé LA recette qui va bien : des cookies bien moelleux au centre, au bon goût de beurre de cacahuète - une vraie tuerie. 
J'ai mis des pépites de chocolat dans cette recette, mais pour être honnête, je pense qu'ils seraient tout aussi bons sans chocolat. 

Ingrédients

(pour environ 15 gros cookies)

225g sucre brun muscovado (ou à défaut sucre roux)

120g sucre crystallisé

250g beurre doux mou

1 c. à c. d'extrait de vanille

2 oeufs

300g farine

1 c. à c. sel

1 c. à c. de levure chimique

270g de flocons d'avoine

150g  de mélange de noix (noisettes, noix du brésil, amandes, cacahuètes) grossièrement concassées, puis toastées
150g de pépites de chocolat (j'ai fait un mélange de blanc et noir - Nestlé dessert)

2 grosses c. à s. de beurre de cacahuète "smooth" (sans morceau)

Préparation

1/ Préchauffer le four à 190deg C

2/ Crémer le beurre et le sucre (cad remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils forment une crème légère et blanchâtre), et ajouter l'extrait de vanille et le beurre de cacahuète. Bien remuer.

3/ Ajouter et battre les oeufs, un à un

4/ Passer la farine, le sel et la levure au tamis et incorporer délicatement au mélange. Faire attention à ne pas trop mélanger 

5/ Ajouter les flocons d'avoine, les noix/cacahuètes toastées, et les pépites de chocolat

6/ Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone

7/ Diviser la mixture en boules de 40 à 80g (selon la taille que vous souhaitez pour vos cookies - j'ai fait des cookies de 80g) - en pesant chaque boule de pâte sur une balance et déposer sur le tapis de cuisson en les espaçant d'au moins 2.5 cm. Presser légèrement chaque boule pour l'aplatir

8/ Faire cuire par tournées de 15 min jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laisser refroidir 2 ou 3 min avant de transférer sur une grille de refroidissement et de laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite.

Astuces: 

Pourquoi peser les cookies avant cuisson? S'ils ont tous le même poids, ils cuiront tous à la même vitesse, ce qui permettra d'avoir des cookies bien identiques. 

Pourquoi laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite? En mettant les cookies dans la boite avant qu'ils ne soient complètement refroidis, ils vont relâcher de la vapeur dans la boite et ramollir

Différentes tailles pour différents cookies: plus vos cookies seront gros, et plus ils seront moelleux au centre et croquants sur les côtés. Plus ils seront petits, et plus ils seront croquants partout. 

Hey, vous saviez que la cacahuète appartient à la famille des haricots, et non des noix?

Un dimanche ensoleillé dans Les Docklands de Londres

J'ai récemment découvert un quartier de Londres que je connaissais peu : Les Docklands. 

Grâce à l'Homme (qui pourra se reconvertir en encyclopédie si un jour il veut changer de vie), j'ai passé une super journée au soleil et j'ai appris plein de choses sur le quartier des Docklands de Londres. 

Les Docklands se sont développés aux époques géorgienne et victorienne pour offrir aux navires commerciaux un endroit abrité et protégé des pirates et des vagues pour amarrer leurs bateaux et faire leurs affaires à Londres. A l'époque, la population des Docklands était majoritairement constituée de travailleurs locaux non instruits, vivant en marge de la société londonienne et parlant un patois local unique au quartier. 
Les Docklands eurent un succès commercial fou (faisant même de Londres le premier port mondial à une certaine époque) jusqu'à ce qu'ils soient lourdement bombardés et détruits pendant la Seconde Guerre Mondiale.

Bien qu'ils furent reconstruits, le développement progressif du transport par containers sur des grands cargos les rendirent obsolètes. Les Docklands n'étaient en effet plus de taille à accueillir des vaisseaux de plus en plus grands.
Abandonnés, frappés par le chomage et la pauvreté, c'est une nouvelle phase de développement et de conversion des Docklands en quartier résidentiel et d'industrie légère qui les sauva des oubliettes. 
Petit à petit, et à grands coups de soutien fiscal gouvernemental tentant d'attirer des entrepreneurs dans les années 70 et 80, surfant la vague du projet de développement du centre d'affaires de Canary Wharf, et bénéficiant de l'amélioration massive des réseaux de transports en commun (notamment les Docklands Light Railway et l'extension de certaines lignes de métro), les Docklands devinrent le second quartier financier de la ville de Londres.

Aujourd'hui, les Docklands sont l'un des quartiers les plus en vogue de Londres, que ce soit pour installer son business ou pour acheter un appartement. Les grattes-ciels partagent le paysage avec les vieilles infrastructures du port et les vieux bateaux à voile, formant une vue surprenante quand on les parcourt à pied.
Quoiqu'un peu calmes à mon goût le week-end, j'imagine aisément qu'on puisse se laisser séduire par un appartement avec terrasse et vue sur la Tamise!

Scotch Eggs, The recette traditionnelle anglaise

La vie c'est comme la pâtisserie. 
On évolue par paliers. Parfois aussi, on ne voit pas les choses changer, et un matin on se réveille et tout est différent, et on n'a aucune idée de comment c'est arrivé. 
Un jour on ne sait pas parler un anglais correct, et soudain on se rend compte qu'on rêve et qu'on fait des blagues en anglais. 
Un jour on a peur de parler à des gens qu'on ne connait pas, et soudain on s'entend faire des présentations devant des assemblées entières. 
Hier ma énième tentative de faire des cookies se soldait par un désastre, et je venais de me faire briser le coeur (pour la centième fois), et aujourd'hui je fais des cookies aussi bons que Ben's cookies et j'emménage avec L'Homme Formidable.

Comment est-ce que c'est arrivé?
Ma vie a tellement changé, et cela m'est paru tellement facile et naturel que je ne m'en suis pas rendu compte. 
Ça doit être bon signe, non?

Les Scotch Eggs,

recette traditionnelle anglaise

Les Scotch eggs font partie de ces spécialités culinaires britanniques qui peuvent être divins s'ils sont bien préparés, et répugnants s'il ne le sont pas. Et je ne suis pas peu fière d'annoncer que mes scotch eggs étaient des vraies petites merveilles!
On dit qu'ils datent du 18ième siècle. Ils consistent en un oeuf mollet, recouvert de chair à saucisse (j'ai fait un melange de porc haché et de black pudding - un genre de boudin noir britannique), recouvert de chapelure, et le tout frit. 
Oui, c'est très léger le scotch egg!
Traditionnellement un plat de pic nic, on savoure aussi le Scotch egg avec une bière en apéro au pub, ou "on the go" (sur la route) comme une cornish pasty.

Ingrédients
(pour 6 scotch eggs)
6 oeufs
500 de chair à saucisse (ou moitié de chair à saucisse et moitié de black pudding)
thym séché, origan, piment séché en copeaux, poivre et sel
2 oeufs battus
4 c. à s. de farine
100g de chapelure
huile végétale pour frire

Préparation des scotch eggs

1/ Placer les 6 oeufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire (bouillir) pendant 5min. Refroidir sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et enlever les coquilles. 


2/ Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse et le black pudding (si vous en utilisez), avec l'assaisonnement (mélange aux choix de thym, origan, piment, sel, poivre - environ 1.5 c. à c. en tout). 

3/ Diviser la mixture de viande en 6 portions et former une petite crêpe avec chaque portion avec vos mains légèrement mouillées pour ne pas qu'elles collent.

4/ Enrober chaque oeuf d'une crêpe de viande, bien refermer et coller les bords tout autour, et délicatement rouler les scotch egg dans vos mains pour bien répartir la viande tout autour en une couche uniforme. 

5/ Préparer dans 3 assiettes creuses différentes la farine, la chapelure et les oeufs battus. 
En le trempant dans chaque assiette l'une après l'autre, recouvrir un scotch egg de farine, puis d'oeuf battu puis de chapelure. Réserver le scotch egg sur une assiette et renouveler l'opération jusqu'à ce que tous les scotch eggs soient prêt à frire. 

6/ Faire chauffer l'huile de friture à 170deg C (elle est prête quand un petit morceau de chapelure jeté dedans commence à frire), et frire pendant 5 min les scotch eggs en tournées de 2 ou 3 scotch eggs selon la taille de votre casserole. Placer les scotch eggs sur du papier sopalin pour absorber l'excédent de graisse, et déguster chauds ou froids (je les ai préparés le matin et les ai réchauffé 3min dans un four chaud avant de servir)

Recette adapté du livre et de l'émission des Hairy Bikers, Mums know best!

Cookies aux Noix de Pécan et Cerises Confites de Provence

Quand je suis arrivée à Londres il y a 5 ans, je ne connaissais pas la ville du tout, donc choisir un quartier où m'installer promettait d'être une entreprise périlleuse.
En bonne élève que je suis, j'ai demandé conseils à mes collègues et aux autres personnes que je connaissais à Londres, c'est à dire 2 personnes: La Petite Soiz (que je venais à peine de rencontrer) et son English Boyfriend.

Rapidement, je découvris que tout le monde avait son mot à dire (pour ne pas dire un avis tranché) sur "où il fallait que je m'installe"
Soiz m'envoya un gentil mail plein de codes secrets obscures du genre "Il faut que tu cherches dans le NW ou le EC, mais évite le SW". Comme je ne voulais pas passer pour une une idiote, je ne lui avouai pas ma perplexité,  et ne réalisai que bien plus tard qu'elle faisait référence aux quartiers de Londres par leur code postal.
Son Boyfriend, un londonien pur souche, était clair: quel que soit le quartier que je choisirais, il faudrait qu'il se situe au Nord de la Tamise.
Je ne savais pas bien pourquoi non plus, mais il semblerait que si tu habites au Sud de la Tamise, tu n'es pas un vrai londonien (pour ne pas dire que tu es un gros loser).

Par chance, je trouvai une maison dans le Nord-Ouest, atterrissant à distance raisonnable de mon travail et apparemment du bon côté de la rivière. Ouf!
Au fur et à mesure que les années passèrent, je compris qu'ici, ton quartier en dit long sur qui tu es (ou veux paraître), et qu'en t'installant quelque part tu deviens - que tu le veuilles ou non - une fille/un gars du Nord ou du Sud, et qu'une fois que tu as choisi ton côté de la rivière, il est probable que tu ne la traverseras pas de sitôt.

Si t'habites à Hackney ou Bethnal Green, t'es un hipster
Si t'habites à South Ken, t'es posh (et probablement Français)
Si t'habites à Old St ou Dalston, t'es un rebel cool
Si t'habites à Swiss Cottage, t'es personne, mais si t'habites à Belsize Park (la porte à côté): t'es super huppé, et ta meilleure copine, c'est probablement Gwyneth Paltrow.
...

Il ne faut jamais dire "jamais" : après avoir été une NW girl (Nord Ouest) depuis 5 ans, dans quelques semaines je vais traverser la Tamise et devenir une SE girl (Sud Est)!
La suite au prochain épisode :-)

Cookies aux Cerises Confites de Provence 

et Noix de Pécan

Vous allez me dire que je suis très branchée "Cerises confites" ces temps-ci, et vous aurez raison! Simplement parce-que c'est l'un des produits avec lesquels je travaille et que j'ai eu l'occasion de découvrir plein de super recettes pour l'utiliser de façon moderne et fun.
Cette recette a été créée par Anthony Kindred, un pâtissier londonien, et j'avoue que j'aime tellement sa recette que je n'ai pas encore chercher à l'adapter. 
Je le ferai sans doute, mais pour le moment, je savoure et je partage avec vous la version originale!

Ingrédients

(pour environ 15 gros cookies)

225g sucre brun muscovado (ou à défaut sucre roux)

120g sucre crystallisé

250g beurre doux mou

1 c. à c. d'extrait de vanille

2 oeufs

300g farine

1 c. à c. sel

1 c. à c. de levure chimique

270g de flocons d'avoine

150g  de noix de pécan grossièrement concassées, puis toastées

360g cerises confites de provence, 100% naturelles+ quelques moitiés pour décoration

Préparation

1/ Préchauffer le four à 190deg C

2/ Crèmer le beurre et le sucre (cad remuer avec une cuillère en bois jusqu'àce qu'ils forment une crème légère et blanchâtre), et ajouter l'extrait de vanille 

3/ Ajouter et battre les oeufs, un à un

4/ Passer la farine, le sel et la levure au tamis et incorporer délicatement au mélange. Faire attention à ne pas trop mélanger 

5/ Ajouter les flocons d'avoine, les noix de pécan et les cerises confites de Provence

6/ Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone

7/ Diviser la mixture en boules de 40 à 80g (selon la taille que vous souhaitez pour vos cookies) - en pesant chaque boule de pâte sur une balance et déposer sur le tapis de cuisson en les espaçant d'au moins 2.5 cm. Placer une ou deux demi cerises confites sur chaque cookie, puis presser légèrement chaque boule pour l'aplatir

8/ Faire cuire par tournées de 15 min jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laisser refroidir 2 ou 3 min avant de transferer sur une grille de refroidissement et de laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite.

Astuces: 

Pourquoi peser les cookies avant cuisson? S'ils ont tous le même poids, ils cuiront tous à la même vitesse, ce qui permettra d'avoir des cookies bien identiques. 

Pourquoi laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite? En mettant les cookies dans la boite avant qu'ils ne soient complètement refroidis, ils vont relâcher de la vapeur dans la boite et ramollir

Différentes tailles pour différents cookies: plus vos cookies seront gros, et plus ils seront moelleux au centre et croquants sur les côtés. Plus ils seront petits, et plus ils seront croquants partout. 

Recette de www.glacecherries.com

C'est article t'est dédié, Ptite Soiz, ma mentor londonienne! ;-)

Tarte crémeuse chocolat-framboise

Il y a 5 ans presque jour pour jour, je débarquais à Londres avec ma grosse valise et commençais une nouvelle vie. 
Malgré mes peurs et incertitudes, j'ai rapidement su que cette expatriation serait la meilleure décision que j'avais jamais prise. 
En faisant le bilan 5 ans plus tard, je prends la mesure de tout ce que j'ai vécu à Londres :

• J'ai commencé mon job en temps qu'expat junior, et depuis on m'a offert un contrat local et j'ai depuis été promue deux fois
• Je suis tombée amoureuse de la gastronomie et de la pâtisserie britanniques et j'en ai fait un blog: Pauline à la crème anglaise
• J'ai vu Kate et William se remettre ensemble, puis nous gratifier d'un magnifique Royal Wedding, et Royal Baby joufflu
• J'ai célébré le jubilé de diamant de la Reine Elizabeth
• J'ai assisté aux Jeux Olympiques de Londres en VIP, en tant que Samsung Global Blogger et j'ai rencontré des blogueurs du monde entier
• J'ai versé ma larme devant 80% des comédies musicales jamais sorties dans le West End Londonien
• J'ai vu au moins 3 fois l'intégrale de Friends à la télé, et j'ai réussi à échapper à X Factor pendant 5 ans
• J'ai eu plein de colocataires, de toutes les nationalités
• Mon coeur d'artichaud s'est emballé et s'est cassé quelques fois, et puis j'ai rencontré l'Homme
• J'ai passé des heures et des heures dans les aéroports, et j'ai appris par coeur à mes dépends  les conditions générales de vente d'Easyjet et Ryanair
• J'ai repris le théâtre et l'improvisation et je me suis fait des amis formidables

Il y a une légende urbaine parmi les expatriés londoniens qui parle du cap décisif des "5 ans", qui nous renvoit chez nous ou nous fait rester à Londres toute ta vie. Je ne sais pas ce que l'avenir me réserve, mais pour le moment, je suis plus que jamais londonienne!

Tarte crémeuse Chocolat-Framboise

Que vous choisissiez d'ajouter des framboises, des bananes, un autre fruit à cette tarte, ou de la garder 100% chocolatée, je vous garantie que vous ne serez pas déçu!
J'attendais depuis longtemps qu'une tarte crémeuse et délicieuse comme celle-ci entre dans ma vie, et maintenant que je l'ai trouvée, je ne vais pas la laisser filer!

Ingrédients
(pour une tarte de 10 parts)

1 pâte sablée
300g chocolat pâtissier de bonne qualité
75g sucre en poudre
2 oeufs
400g crème fleurette entière
250 g framboises fraîches

Préparation de la tarte framboise chocolat:

Préchauffer le four à 180deg C.

1/ Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer un peu partout une fourchette et placer au réfrigérateur pendant 15 min (cela évitera que la pâte ne rétrécisse à la cuisson). 

2/ Une fois la pâte bien fraîche, recouvrir de papier sulfurisé et de riz (ou de haricots secs, ou de haricots à cuisson) et enfourner pour 10/12 min jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée. Laisser refroidir.

3/ Pendant ce temps, faire la garniture. Dans une casserole moyenne, verser la crème et le sucre, et porter à ébullition. Couper le feu.

4/ Dans un saladier, couper le chocolat en carrés. Verser la crème sur le chocolat et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. 
Ajouter les oeufs et bien mélanger.

5/ Répartir les framboises sur le fond de tarte (sauf quelques unes que vous aurez mises de côté pour la décoration), et recouvrir de la garniture au chocolat. Enfourner pour environ 10min jusqu'à ce que les bords de la tarte soient cuits mais que le centre ne soit pas complètement cuit (test: secouer légèrement la tarte et le centre doit encore bouger un peu) 

6/ Laisser refroidir complètement, décorer des framboises gardées de côté pour la déco et servir. 

Recette adaptée du magazine de Jamie Oliver.

#Saint Valentin, recette express: financiers aux Cerises confites de Provence et aux pistaches

Argh, l'éternel dilemme de la Saint Valentin. 
Vous la jouez cool et prétendez que vous n'avez absolument rien à faire de la Saint Valentin, tout en rêvant secrètement qu'il vous offrira quand-même des fleurs ou une carte, parce-que même si c'est surfait et cliché, il a envie de faire plaisir à la princesse fleur bleue qui sommeille (pas vraiment, elle est même complètement réveillée) en vous.
D'un autre côté, l'homme, malgré ses immenses qualités, a prouvé sur la durée qu'il est un homme comme beaucoup d'autres : il ne lit pas dans vos pensées. 
Qu'est ce que vous faites maintenant?

Bah...vous faites un gâteau. 
Le gâteau, c'est toujours la solution aux grands dilemmes de la vie.

Financiers au Cerises confites de Provence 

et aux pistaches

Qu'on s'entende bien, un financier est délicieux, par définition. 
Mais cette recette de Cindy de Petit Gâteau, l'une de mes pâtissières londoniennes favorites, amène ces petites merveilles à un tout autre niveau : ils sont di-vins.
Le mariage Cerises confites de Provence-pistaches est à se damner.
Vous aurez du mal à vous arrêter après le premier.

Ingrédients

(pour 8 financiers)

50g farine blanche

50g amandes en poudre

150g sucre en poudre

80g beurre doux

4 blancs d'oeufs

Pâte de vanille, 1/2 c. à c.

Une douzaine de pistaches, grossièrement concassées

Une douzaine de Cerises Confites de Provence, coupées en deux

Faire les financiers aux Cerises confites de Provence et aux pistaches:

1/ Préchauffer le four à 200°C (th 7). 

2/ Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre.

3/ Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement. Le verser ensuite sur les ingrédients secs et mélanger le tout avec une spatule ou une cuillère en bois.

4/ Ajouter les oeufs et la pâte de vanille, et mélanger bien le tout.

5/ Verser la pâte dans les moules à financiers ou des moules à muffins. Remplir aux 3/4 max.

6/ Répartissez et ajouter les pistaches et les Cerises confites de Provence dans chacun des 8 petits moules à financiers.

7/ Enfourner pour 15 à 18min.

8/ Laisser refroidir pendant 5 min avant de démouler et faire refroidir complètement sur une plaque de refroidissement avant de déguster.

Coronation chicken : du poulet, oui, mais Royal!

J'ai été séduite par l'histoire du Coronation chicken avant même d'avoir eu l'occasion de le goûter.

Inventé en l'honneur du couronnement de la Reine Elizabeth II, le Coronation chicken est un plat traditionnel britannique d'inspiration indienne, destiné à célébrer l'Empire Britannique.

Dès sa création, il eût un succès fou. Exotique, coloré, facile à réussir, il avait tout pour plaire!

Soixante ans plus tard, le Coronation chicken reste une valeur sûre pour un pique-nique en famille ou un bon sandwich au déjeuner. Certes, il a ce petit côté un peu "old fashioned", mais le vintage est tendance ces temps-ci, non?

Pour moi, il évoque avec force des images de la vie de nos parents dans les années 70 (les miens n'étant pas "British", ils n'ont jamais mangé de Coronation chicken, mais mon imagination contourne aisément ce petit détail). 

De vieilles tables en bois au milieu de la rue à l'occasion d'une Street Party (célébration de rue chère aux britanniques pour les grandes occasions), des pantalons "pattes d'éph", des chemises à fleur, et des enfants à la coupe au bol qui crient joyeusement en courant partout...

Il était écrit que mon épopée découverte de la culture culinaire britannique passerait par la case Coronation Chicken!

Coronation Chicken

En résumé, le Coronation chicken est un poulet froid à la mayonnaise au curry, sucré salé grâce aux fruits secs qu'on y ajoute. 
Comme je ne fais (presque) jamais rien comme tout le monde, j'ai parcouru le net et les livres de cuisine dans tous les sens pour découvrir mille et une variantes de la recette du Coronation Chicken, et j'ai fait mon marché pour garder tout ce qui me plaisait dans chacune d'elle.
Voici ma version légère et fraiche, qui mélange mayonnaise et yaourt grec.

Ingredients:

1/2 poulet, cuit et grossièrement émincé (j'ai utilisé les restes d'un poulet rôti)

une bonne pincée de sel et de poivre
1/2 cm de gingembre frais, très finement émincé
1 ou 2 c. à s. de jus de citron ou citron vert
2 grosses c. à s. de chutney de mangue

une petite poignée d'abricots secs (ou demi secs) finement coupés

1 c. à s. de poudre de curry
3 c. à s. mayonnaise
3 c. à s. yaourt grec (0%)
1/2 poignée d'amandes effilées ou concassées
Salade verte pour servir (j'ai utilisé des coeurs de laitue) ou du pain 


Préparer le coronation chicken:

1/ Dans une petite poêle, toaster à sec (sans huile) la poudre de curry pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée (sans cela, elle donnerait un goût acre à la sauce). Verser dans une petite coupelle et mettre de côté.

2/ Encore dans la petite poêle, toaster à sec les amandes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté.


3/ Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la poudre de curry, le chutney de mangue, le jus de citron ou citron vert, le sel, le poivre, et mélanger le tout. 

4/ Ajouter les abricots et mélanger à nouveau. Juste avant de servir, ajouter les amandes. 

5/ Pour servir: j'ai servi des mon Coronation chicken dans des petites feuilles de laitue que j'ai utilisées en guise de coupelles, en saupoudrant grossièrement des amandes et quelques abricots restant sur le dessus au moment de croquer dedans.
Vous pouvez également le servir sur des tartines de pain (pourquoi pas du pain noir allemand de type Pumpernickel), dans un sandwich baguette accompagné d'une feuille de salade, ou à table avec du riz blanc.

 

Le Meilleur Cheesecake (Non Cuit) du Monde + variantes

Je suis au régime.
Ça y est, je l'ai dit. Et cette fois, pas d'entourloupe. Je suis obligée de m'y tenir parce que je l'ai dit au monde entier.  

Pourquoi? Parce que j'ai une garde robe pleine à craquer de vêtements que j'adore et dans lesquels je ne rentre plus. C'est une raison suffisante, non?

Je suis le programme Weight Watchers. Je l'ai choisi parce que c'est un régime qui inclut toutes les catégories d'alimentation et de boisson. J'ai même droit à une certaine quantité de "craquages gourmands" par semaine, qui me donne plus ou moins le droit de manger un gros morceau de n'importe quel gâteau, une fois par semaine. Ça tombe bien, je suis Pauline à la crème anglaise!

C'est un régime qui se marie bien avec mon style de vie (je mange souvent au restaurant), et je le vois comme un recadrage alimentaire pérenne (pas comme ces régimes qui ne vous autorisent à ne manger que certains aliments, vous condamnant pratiquement à reprendre tout le poids perdu le jour où vous recommencez à manger de tout)

La clé est de construire une alimentation équilibrée (incroyable, je sais), et de planifier ses "craquages", pour vraiment en profiter plutôt que de manger n'importe quelle "junk food" qui  passe sous la main et qui ne sont même pas vraiment bonnes.
Pour le moment, je ne m'en sors pas trop mal, j'ai perdu 1.4kg en 2 semaines. Lentement mais sûrement!

Et si la gourmandise de la semaine c'était un gros morceau du meilleur cheesecake du monde?
 

Le meilleur cheesecake sans cuisson

du monde

(+ variantes)

J'adore les cheesecakes cuits comme le New York Cheesecake, mais vraiment, mon préféré c'est celui-ci. Parce qu'il n'est pas cuit, sa texture est plus légère et plus crémeuse.
Cette recette de base vous permet de personnaliser votre cheesecake en déclinant ses saveurs, en ajoutant des fruits, des morceaux de chocolat, de nougatine,...les possibilités sont infinies.

Ingrédients
(pour un cheesecake familial - 10 parts)

600g de fromage frais (type St Moret)
200g crème fleurette entière
100g (plus ou moins, selon votre goût) de sucre en poudre
1/2 sachet de gélatine en poudre + 2 c. à s. d'eau (ou 1 feuille de gélatine)
1 paquet de biscuits sablés (type bastogne)
1 c. à s. de pâte de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)
40g de beurre fondu
2 c. à s. de miel 
additions optionnelles : morceaux de caramel mou, éclats de praline ou de nougatine, fruits frais (éviter les fruits très juteux comme l'ananas, la pèche, les agrumes), etc

Faire le cheesecake

1/ Préchauffer le four à 180deg C

2/ Dans un robot mixeur: mixer les biscuits jusqu'à ce qu'ils forment une fine chapelure. Sans robot, placer les biscuits dans un sac à congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.  

3/ Dans un saladier, mélanger la chapelure de biscuit avec le beurre fondu et le miel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser fermement le tout sur la base d'un moule à gâteau en métal au fond démontable. Faire cuire au four 10 à 15min jusqu'à ce que la base soit dorée. Laisser refroidir complètement.

4/ Dans un saladier, battre le fromage frais avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter la crème fleurette et battre encore. Mettre de côté et préparer la gélatine.
  
5/ Dans un petit bol préparer la gélatine selon les instructions indiquées sur le paquet. Si c'est de la gélatine en poudre, verser 1/2 sachet poudre et 2 c. à s. d'eau et faire chauffer au micro onde pendant 10 sec, mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissolue, ajouter 10 sec de cuisson au micro onde si besoin. Laisser refroidir 1 min.

6/ Ajouter la gélatine à la mixture de fromage, ajouter le sucre, la vanille et battre le tout jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

A ce stade, ajouter n'importe quel ingrédient "sec" ( "sec" de façon à ce qu'il ne compromette pas la texture du cheesecake) : fruit frais, morceau de nougatine, etc

7/ Verser la mixture de cheesecake sur la base, étaler et faire le niveau avec une spatule, et placer au réfrigérateur pour au minimum 4h (idéalement la veille au soir pour le lendemain soir). Sortir le cheesecake du moule et servir frais.

Variantes
Nougatine d'amande et de graines de sesames (comme sur ma photo) 
Sur un tapis de cuisson en silicone, étaler des amandes grossièrement concassées et des graines de sésame. Dans une petite casserole, faire un caramel avec 100g de sucre, pas d'eau. Laisser fondre le sucre doucement sans remuer (pour ne pas qu'il cristallise), et une fois qu'il forme un caramel blond, verser le en une fine couche sur les amandes/graines de sésame. Laisser refroidir complètement, décoller du tapis de cuisson et casser en morceaux, pour disposer sur le cheesecake en décoration. 

Cheesecake aux Myrtilles (ou autres fruits rouges)
Incorporer des myrtilles fraîches entières à la garniture du cheesecake avant de la déposer sur le fond et réfrigérer.
Une heure avant de servir, faire une sauce aux myrtilles: dans un petit bol, faire chauffer pendant 2 min au micro onde une poignée de myrtilles (idéalement congelées) et un peu de sucre en poudre. Remuer et laisser refroidir complètement. Au moment de servir (quand le cheesecake est sorti du moule), verser la sauce sur le cheesecake.

Toffee / Caramel
Incorporer des morceaux de bonbons caramels mous ou des morceaux de nougatine, à la garniture avant de garnir la base du cheesecake et de réfrigérer.
Une heure avant de servir, faire une sauce au caramel : dans une petite casserole, faire fondre 50g de sucre brun, 40g de beurre et 150ml de crème liquide, et faire cuire jusqu'à qu'obtenir une sauce couleur caramel. Laisser refroidir complètement et verser sur le cheesecake au moment de servir.

Une fois n'est pas coutume, je ne suis pas l'auteur de la photo de mon cheesecake, mais c'est mon beau-frère qui l'a pris en photo dans mon salon très vite avant qu'on le dévore! Merci Pierre!