Coronation chicken : du poulet, oui, mais Royal!

J'ai été séduite par l'histoire du Coronation chicken avant même d'avoir eu l'occasion de le goûter.

Inventé en l'honneur du couronnement de la Reine Elizabeth II, le Coronation chicken est un plat traditionnel britannique d'inspiration indienne, destiné à célébrer l'Empire Britannique.

Dès sa création, il eût un succès fou. Exotique, coloré, facile à réussir, il avait tout pour plaire!

Soixante ans plus tard, le Coronation chicken reste une valeur sûre pour un pique-nique en famille ou un bon sandwich au déjeuner. Certes, il a ce petit côté un peu "old fashioned", mais le vintage est tendance ces temps-ci, non?

Pour moi, il évoque avec force des images de la vie de nos parents dans les années 70 (les miens n'étant pas "British", ils n'ont jamais mangé de Coronation chicken, mais mon imagination contourne aisément ce petit détail). 

De vieilles tables en bois au milieu de la rue à l'occasion d'une Street Party (célébration de rue chère aux britanniques pour les grandes occasions), des pantalons "pattes d'éph", des chemises à fleur, et des enfants à la coupe au bol qui crient joyeusement en courant partout...

Il était écrit que mon épopée découverte de la culture culinaire britannique passerait par la case Coronation Chicken!

Coronation Chicken

En résumé, le Coronation chicken est un poulet froid à la mayonnaise au curry, sucré salé grâce aux fruits secs qu'on y ajoute. 
Comme je ne fais (presque) jamais rien comme tout le monde, j'ai parcouru le net et les livres de cuisine dans tous les sens pour découvrir mille et une variantes de la recette du Coronation Chicken, et j'ai fait mon marché pour garder tout ce qui me plaisait dans chacune d'elle.
Voici ma version légère et fraiche, qui mélange mayonnaise et yaourt grec.

Ingredients:

1/2 poulet, cuit et grossièrement émincé (j'ai utilisé les restes d'un poulet rôti)

une bonne pincée de sel et de poivre
1/2 cm de gingembre frais, très finement émincé
1 ou 2 c. à s. de jus de citron ou citron vert
2 grosses c. à s. de chutney de mangue

une petite poignée d'abricots secs (ou demi secs) finement coupés

1 c. à s. de poudre de curry
3 c. à s. mayonnaise
3 c. à s. yaourt grec (0%)
1/2 poignée d'amandes effilées ou concassées
Salade verte pour servir (j'ai utilisé des coeurs de laitue) ou du pain 


Préparer le coronation chicken:

1/ Dans une petite poêle, toaster à sec (sans huile) la poudre de curry pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée (sans cela, elle donnerait un goût acre à la sauce). Verser dans une petite coupelle et mettre de côté.

2/ Encore dans la petite poêle, toaster à sec les amandes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté.


3/ Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la poudre de curry, le chutney de mangue, le jus de citron ou citron vert, le sel, le poivre, et mélanger le tout. 

4/ Ajouter les abricots et mélanger à nouveau. Juste avant de servir, ajouter les amandes. 

5/ Pour servir: j'ai servi des mon Coronation chicken dans des petites feuilles de laitue que j'ai utilisées en guise de coupelles, en saupoudrant grossièrement des amandes et quelques abricots restant sur le dessus au moment de croquer dedans.
Vous pouvez également le servir sur des tartines de pain (pourquoi pas du pain noir allemand de type Pumpernickel), dans un sandwich baguette accompagné d'une feuille de salade, ou à table avec du riz blanc.

 

Flan pâtissier aux abricots - et comment ne pas le rater

Je n'arrive pas à croire que c'est bientôt Noël!
J'ai été tellement occupée depuis que je suis rentrée d'Inde (recettes et photos très bientôt sur le blog) que tout d'un coup je me suis réveillée et on était en Décembre.

Mais la bonne nouvelle c'est que je suis de retour, et que je vai enfin avoir un peu de temps à vous consacrer ainsi qu'à ma cuisine! 
Et j'ai l'intention de profiter pleinement de cette période pré-Noël!

L'hiver est à nos portes, mais je me suis dit qu'il n'était pas encore trop tard pour mettre un peu de soleil dans mes desserts, avec ce grand classique français: le flan pâtissier!

Le flan pâtissier aux abricots

(fonctionne aussi avec des prunes)

Le flan pâtissier est un de mes desserts préféré de mon enfance. Il est simple, réconfortant.

Sa préparation est vraiment toute simple et facile, mais si vous avez vraiment vraiment la flemme, vous pouvez aussi faire cette recette avec une preparation en poudre pour flan pâtissier.

Ingredients:

3 ou 4 abricots ou de prunes mûrs (ou plus si souhaités)

150 g de sucre en poudre 

1 litre de lair

6 oeufs 

1/2 c. à c. d'extrait de vanille

4 c. à s. de maizena

Faire le flan pâtissier:

Préchauffer le four à 180°c.

1/ Dans un moule à tarte profond (ou un moule à manquer), foncer une pate brisée, et mettre de côté

2/ Dans une casserole verser le lait, ajouter la vanille. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

3/ Dans un saladier batter les oeufs et le sucre au fouet électrique pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

 4/ Ajouter la maizena et le lait bouillant, sans cesser de remuer, et re-verser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et prolonger la cuisson à feu moyen en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que le flan épaississe, puis retirer du feu.

5/ Verser la préparation sur le fond de tarte, deposer des moitiés d'abricots dans la préparation (côté bombé en bas) et faire cuire au four à 180°c pendant 30 minutes. Le dessus va croûter, c'est normal. Retirer du four. Laisser refroidir et server froid.

WARNING
Quand la recette dit qu'il faut faire épaissir le flan dans la casserole avant de le verser sur la tarte, c'est pour une bonne raison!
Moi, je me suis dit "Relax, ca va épaissir dans le four". Et bien non! La fécule est tombée au fond de la tarte, et mon flan pâtissier ressemblait finalement plutôt un flan aux oeufs.
Pas mal du tout, mais pas vraiment le résultat souhaité.
Suivez la recette, et vous obtiendrez un beau flan pâtissier!

La Tarte aux Abricots de la Reine

Spécialité : nom féminin. Désigne un plat aux caractéristiques mystérieuses et délicieuses que personne ne peut cuisiner mieux (ni même aussi bien) que l’Elu(e) qui en possède les super pouvoirs.

PS : C’est pas parce que tu peux graver au couteau suisse un grand Z sur une porte en bois que tu vas réussir à faire croire à qui que ce soit que c'est toi Zorro.

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Etant passionnée de pâtisserie, je sais faire des tartes, évidemment. Elles sont même très bonnes mes tartes.

Et bien les tartes de la Reine des Tartes, elles sont meilleures. C’est l’un de ses (nombreux) talents.

Un jour, il y a longtemps, le Dieu des Tartes s’est penché sur elle, a décidé qu’elle était digne d’être son Elue, et a fait d’elle La Reine des Tartes.

Si vous êtes de ceux qui pensent qu’une tarte est un dessert banal, je vous arrête tout de suite. Parce qu’elles n’ont rien de banal les tartes de la Reine des Tartes. Elles sont tout simplement divines.

En sa qualité de super-héroïne, je ne peux compromettre la Reine des Tartes en vous dévoilant son identité.  Mais réjouissez-vous, petits veinards, car elle m’a autorisée à vous transmettre une de ses recettes. Personnellement, je n’essaie pas de faire les tartes de la Reine. Je laisse à mes papilles le luxe de savourer les siennes quand je lui rends visite.

Mais je vous encourage vivement à tenter votre chance. Qui sait, peut-être qu’un Roi ou une Reine sommeille en vous?!

La tarte aux abricots de la Reine

Ingrédients :

Une pâte brisée

1kg d’abricots frais

½ verre de sucre en poudre

2 oeufs

Environ 250g de crème fraiche épaisse

Faire la tarte :

1/ Préchauffer le four à 180°C

2/ Etaler la pâte dans un moule à tarte en métal (les moules en terre, ça donne une tarte à la pâte toute molle)

3/ Dénoyauter les abricots, les couper en deux et les étaler dans une grande assiette. Les saupoudrer de sucre en poudre (environ 4 grosses cuillères à soupe de sucre au total). Laisser reposer pendant 5 min (les abricots font absorber le sucre et faire du jus)

4/ Dans un grand saladier, battre avec une fourchette les oeufs, la crème fraiche et le sucre. Ajouter les abricots et leur jus éventuel. Mélanger délicatement pour recouvrir tous les abricots de la préparation.

5/ Verser le tout sur la pâte et faire cuire pendant environ 30 min ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Savourer la tarte tiède ou froide.

PS: cette recette est d'autant plus spéciale pour moi qu'elle inaugure mon nouvel appareil photo que ma famille et mes amis formidables m'ont offert pour mon anniversaire. Il est tellement chouette qu'il me donne encore plus envie de cuisiner!