Mes fausses Madeleines à la praline rose de Lyon

J'ai un peu le moral à plat depuis quelques semaines. Et je me sens Fatiguée avec un grand F. Ne me demandez pas pourquoi, je ne le sais pas moi-même. Je crois que ça fait partie des joies d'être une femme ; on est parfois assaillie de sentiments dont on ne connait pas l'origine exacte (je suis sûre que vous, les filles, vous me comprenez, pas vrai? Dites oui, parce-que sinon je crois que je vai me mettre à pleurer!) 

D'habitude, ce qui me remonte le moral immédiatement quand j'ai un coup de mou, c'est de faire de la pâtisserie, de manger, ou d'aller faire du shopping. Toute seule. 
Comme l'homme se retranche dans sa caverne (merci à Mars et Vénus et ses impérissables métaphores), j'ai besoin me retrancher dans ma cuisine, et d'aller flaner chez TK Maxx pendant des heures. 

Alors c'est décidé : la semaine prochaine, je prends une semaine de congés pour moi. 
Pendant que l'Homme sera au travail, moi, je vai mettre la musique à fond dans l'apart, pétrir du pain, faire des petits gâteaux, et me faire des virées shopping. 
Si ça ne fait pas de bien à mon régime et à mon porte-monnaie, je suis certaine que ça me permettra de re-attaquer le boulot fraîche et dispo le lundi suivant! 

Mes fausses Madeleines 

à la praline rose de Lyon

Si tu es un puriste de la madeleine, je te conseille de t'asseoir, car comme dirait l'autre, ceci n'est pas une madeleine. 
Ceci est une madeleine sans citron, à la texture absolument pas sèche et un tout petit peu dense qui rappelle celle du financier (donnée par la touche de miel), et des éclats de praline rose. 

Oui, bon, j'aime bien les vraies madeleines, mais je ressens toujours le besoin de les tremper dans un seau de chocolat fondu ou de crème anglaise pour qu'elles soient moins sèches. Mes fausses madeleines à la praline rose, je les mange sans rien, et même que je ferme les yeux pour les savourer pleinementt.

Ingrédients 
225g de beurre doux fondu

250g de farine blanche

250g sucre en poudre

1 c. à c. extrait de vanille

3 oeux

2 c. à s. de miel liquide

1 petite poignée de pralines roses, grossièrement concassées (option)

Préparation des madeleines

1/ Préchauffer le four à 170deg C. Beurrer et fariner des moules à madeleines en métal ou en silicone.

2/ Dans un saladier, verser la farine et le sucre. Ajouter l'extrait de vanille, les oeux, le miel, les pralines concassées (si utilisées) et le beurre fondu. Bien mélanger. 

3/ Remplir les moules à madeleines, presque à rabord, et enfourner pour 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saupoudrez légèrement de sucre glace. 

Recette adaptée de James Martin

Mon "Best Of" des recettes de printemps

Alors que je fête mon 32ème anniversaire, mon blog Pauline à la crème anglaise fête son deuxième blogiversaire. L'occasion de se retourner les deux années passées et de vous faire une petite sélection de mes recettes préférées à date.

La sélection de la semaine est: 

Le "Best Of" des recettes de Printemps

Le printemps, c'est l'excitation des premiers pic-nics, les gâteaux aux fruits, les apéros en terrasse. Youpi!

Scone géant aux pommes des terres et romarin

Les scotch eggs

Poulet aux fruits secs et au curry

"Coronation Chicken"

Cheesecake au chocolat blanc et fruits rouges

Tarte citron, noix de coco et mascarpone

Gâteau aux agrumes et graines de pavot

Biscuit du millionnaire

Crumble à la rhubarbe, au gingembre et aux amandes

Soda Bread Irlandais : pain au blé complet et à l'avoine sans pétrissage (le retour de la feignasse)

Le post et la recette de la semaine sont dédiés à mon partenaire de crime, Co-chef de la Team Entertainment, plus connu sous les noms de Secret Santa et Little Bunny.

Quand je t'ai rencontré, je ne comprenais ni ton accent, ni ton humour sarcastique si typiquement britanniques, et aujourd'hui je les aime tous deux particulièrement. 
Tu as été mon fournisseur officiel de bananes pour tous les banana breads que j'ai fait depuis 5 ans.
Tu as adhéré et nourri toutes mes idées de folles de farces et autres divertissements, et on a tellement ri à les réaliser.
Tu étais l'une des premières personnes à m'encourager à créer un blog de ma passion pour la pâtisserie, et on s'est amusé si souvent à rêver que j'en ferai également une boutique de gâteaux anglais, et que tu deviendrais mon importateur exclusif de produits britanniques. Peu importe si on ne le fait jamais, en rêver était un vrai plaisir en soi.

Un grand merci pour tous ces moments partagés et bonne chance dans tes nouvelles aventures. It's been a pleasure!

 Soda Bread Irlandais

(pain au blé complet et à l'avoine 
sans pétrissage)

Ingrédients

30g beurre
450g farine de blé complet
1 c. à c. de sel
115g de farine d'avoine (je n'en avais pas donc j'ai passé au mixeur pendant 30 sec des flocons d'avoine et c'était parfait)
11/2 c. à c. de crème de tartre (ou levure chimique)
1 c. à c. de bicarbonate de soude
425ml mélange d'eau et de lait (moitié moitié, j'ai utilisé du lait écrémé)

Préparer le pain

1/ Préchauffer le four à 180deg C

2/ Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, la farine d'avoine, la crème de tartre et le bicarbonate de soude.

3/ Avec les mains froides ou dans un mixeur, émiettez le beurre dans la farine jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure fine. Ajouter le mélange de beurre et d'eau, et mélanger le tour pour faire une pâte souple.

4/ Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrisser très rapidement pour former une boule légèrement aplatie ou une miche allongée. Entailler le pain profondément avec un couteau très coupant (j'ai fait une croix au centre de la miche).

5/ Placer la miche sur une feuille de papier sulfurisé fariné sur une plaque de cuisson au milieu du four. En même temps, placer en bas du four un plat avec un fond d'eau (cela créera de la vapeur et permettra au pain de former une belle croute croustillante). Faire cuire 30-35min ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

6/ Déguster chaud ou froid, accompagné de sucré ou de salé.

Pudding anglais au caramel, avec sa ptite sauce intégrée

Les débuts de la vie de couple se situent à mi-chemin entre une pub pour Center Parks et une pub pour Ricoré: 

• on rentre du travail ensemble à vélo main dans la main (et l'homme, le regard perdu dans le mien se prend les lampadaires dans les parcs. Véridique.)
• on s'envoie des petits messages dans la journée "qu'est ce que tu veux manger ce soir, honey pie?" "je vais à Borough Market, je te ramène du bon fromage pour ta lunch box?"
• on étend le linge ensemble et on se répartit les corvées de ménage avec le sourire

Soyons honnêtes, "on dégouline d'amour, c'est beau mais c'est insupportable", comme dans la chanson d'Anaïs. On est tellement dans la période Lune de Miel que mon pudding au caramel, à côté de l'Homme et moi, il est allégé en sucre.  

Pudding anglais au caramel, 
sauce caramel intégrée

Oubliez tous vos a priori. Ca y est? Très bien. 
Avez-vous tous vos ingrédients et votre moule à pudding? Parfait. 
Tout ce qu'il vous reste à faire, c'est de suivre la recette, surtout sans vous poser de question. 

Oui, cette recette recommande de noyer la pâte à pudding sous une couche impressionnante d'eau sucrée. C'est étrange, mais c'est normal, c'est comme cela qu'on fait un "self-saucing pudding" (un pudding britannique avec sauce intégrée). 
C'est magique, et le résultat est délicieux. Je vous le promets!

Alors pour impressionner vos amis avec Ze recette de pudding anglais qui en jette (préparé en 10min), ne cherchez plus, c'est juste en dessous!  

Ingrédients  

(pour 4 moyen/gros puddings individuels ou 1 pudding familial pour 4 à 6 personnes) 
1 cup britannique = 284ml (mais aux US, 1 cup = 250ml) soit plus ou moin un verre à moutarde. La taille n'est pas très importante, ce qui compte c'est de conserver les proportions.

3/4 cup de sucre brun muscovado (à défaut du sucre blond ou roux)
1 1/4 cups de farine
3/4 sachet de levure chimique
100g beurre fondu
1 oeuf
1/2 cup lait
4 c. à s. de golden syrup (rayon produits du monde de votre supermarché)
1 c. à s. de maïzena
1 1/2 cups d'eau bouillante
Crème fraîche épaisse ou crème fouettée non sucrée

Préparation du pudding au caramel

1/ Préchauffer le four à 180°C.  Beurrer un moule à gratin moyen ou un moule à pudding en terre, ou 4 gros (ou 6 petits) moules à puddings individuels.  

2/ Dans un saladier, mélanger 1/4 de cup de sucre brun, la farine et la levure. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf, le lait, 2 c. à s. de golden syrup, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans le(s) moule(s). 

3/ Mélanger dans une coupelle 1/2 cup de sucre et la maizena, et saupoudrer sur la pâte à pudding.  

4/ Mélanger l'eau bouillante avec les 2 c. à s. de golden syrup restantes, et verser sur le pudding. Enfourner et faire cuire 30 à 40 min si c'est un gros pudding et 20min si ce sont des puddings individuels jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le pudding ressorte sec.

Servir chaud avec une bonne cuillère de crème fouettée non sucrée (ou une cuillère de crème fraîche) bien fraiche (pour l'effet chaud-froid)

Conseil : Si vous ne dégustez pas le pudding tout de suite à la sortie du four, prévoyez de le réchauffer pendant 15 à 20min dans un four à 120degC avant de le servir. Froide, la sauce pourrait figer et ce n'est pas l'effet souhaité!

 

Recette adaptée de http://www.taste.com.au

Cette recette, d'un site australien, est une adaptation d'une recette de "golden syrup pudding" britannique. Il existe mille et une variations de ce pudding, et je suis sûre que j'en essayerai d'autres prochainement sur ce blog!

Brownie en croute de bretzels caramelisés

Ceci est une bouteille à la mer. 
Considérez-le comme un article à caractère cathartique.

Il faut que cela sorte : La Grande Bretagne a un problème avec ses prises de courant.

Je m'explique. 

Premièrement : oui d'accord, c'est utile d'avoir des interrupteurs sur les prises de courant pour empêcher les marmots d'aller mettre leur petits doigts potelés dans les prises de courant. Mais, dans la mesure où l'on n'a pas d'enfant à la maison, quel est l'intérêt d'éteindre les prises à chaque fois qu'on quitte une pièce?
"Parce que cela représente un grand danger électrique" dit l'Homme anglais.
Mouai. Dans mon pays, les prises de courant n'ont pas d'interrupteur et le nombre de personnes attaquées par leurs prises de courant ou électrocutées par leur télé est faible. 

Et moi, en attendant, je continue à me faire surprendre par les appareils électriques qui ne marchent pas parce qu'ils sont branchés sur des prises "éteintes".

Ensuite, peut-on me dire comment et où, nous les filles, sommes censées nous sécher les cheveux dans un pays où il est considéré comme hautement dangereux d'équiper les salles de bain de prises de courant? 
"Évidemment que personne n'installe de prise dans une pièce d'eau" me rétorque l'Homme, qui me regarde comme s'il me manquait une case. 
Euh... bizarrement chez moi, on n'oublie pas de sortir de son bain avant de brancher son sèche-cheveux (à part peut-être notre cher Cloclo, paix à son âme). 

Grande-Bretagne, je t'aime. Tu sais que je t'aime. Mais tes prises de courant (ou leur absence) me hérissent les cheveux (mouillés) sur la tête. 

Brownie en croute de bretzels caramélisés

Mettre des bretzels dans des recettes de gâteaux et de biscuits, c'est une des tendances du moment, surtout aux US il me semble. Et pour l'avoir essayé, je dois dire que je suis conquise. Les grains de sel des pretzels se marient à merveille avec le chocolat et le caramel, dont ils font ressortir le goût.

J'ai adapté cette recette du blog How sweet it is, l'un de mes blogs préférés. Les recettes de Jessica sont souvent diaboliques, et ses photos sont superbes. 
Ces brownies sont délicieux et seraient déjà parfaits sans bretzels. Mais la croute de bretzel (que j'ai caramélisée dans ma version adaptée) ajoute vraiment une touche super spéciale. 
Si je ne devais plus manger qu'un seul gâteau au chocolat de toute ma vie, cela pourrait bien être celui-là.


Ingrédients
pour environ 12 parts
 
Pour le brownie : 
1/2 cup de beurre doux à température ambiante
1 cup de sucre semoule + 1/2 cup de sucre muscovado
2 oeufs
2 c. à c. d'extrait de vanille
1 + 1/4 cup de farine blanche à gâteau
1/4 c. à c. de sel
3 c. à s. de cacao en poudre non sucré (type Nestlé dessert ou Van Houten) 
 
Pour la croute de bretzel :
1 + 3/4 cups de bretzels grossièrement écrasés
2 c. à s. golden syrup (ou à défaut du sucre en poudre) 
40g de beurre doux


Préparation du brownie en croute de bretzels caramélisés

1/ Préchauffer le four à 180degC. 

2/ Beurrer un moule à manquer rectangulaire ou carré et mettre de côté


3/ Fondre le beurre et le golden syrup (ou le sucre) dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes dans un petit bol et mélanger pour bien combiner.

4/ Mélanger la préparation beurre-sucre/golden syrup et les bretzels dans un petit bol jusqu'à ce que le beurre ai recouvert tous les bretzels. Avec le dos d'une cuillère, répartir et presser légèrement la croute de bretzels sur le fond du moule à manquer.

5/ Dans le saladier d'un mixeur à pâtisserie (ou dans un saladier, avec un fouet électrique), battre le beurre mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange blanchâtre et mousseux. Ajouter les oeufs un par un, battre, puis la vanille et battre encore. Ajouter la poudre de cacao, la farine, le sel et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec une spatule légèrement beurrée, répartir la pâte à brownie sur la couche de bretzels (Attention, celle-ci risque de coller au brownie, donc soyez délicat(e) pour ne pas tout mélanger)


6/ Faire cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le brownie soit juste cuit au centre.

7/ Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur avant de couper en morceaux, retourner pour placer la croute de bretzels sur le dessus et servir. 

Le brownie se conservera 3 à 4 jour dans un tupperware bien fermé sans problème.

Cookies moelleux anglais au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat.

Ca y est, j'ai fait mes cartons et je suis prête pour mon emménagement avec L'Homme ce week-end. 
Évidemment, je suis toute excitée. 
Évidemment, j'ai vraiment hâte. 
On va se voir tous les jours, et ma maison et sa maison vont devenir notre maison, et on vivra heureux et on aura beaucoup d'enfants (écrit-elle les yeux pleins de petites étoiles en forme de coeurs)

Mais (on le sentait venir ce "mais") au cours des dernières semaines, le mot "compromis" est apparu dans un coin de ma tête, et au fur et à mesure qu'il prend tout son sens, ma tension artérielle grimpe un tout petit peu. 

A partir de maintenant, je ne pourrai plus jamais dormir en plein milieu du lit en étoile, c'est bien cela?
Peut-être même que je vais devenir une de ces filles qui dorment mieux quand il est là que quand il n'est pas là (rrho l'autre...genre...n'importe quoi).
Je vais aussi devoir partager le pouvoir sur la télécommande de la télé, sur la cuisine (sur Ma cuisine), sur la façon de ranger le frigo, de faire le lit, sur ce qu'on va manger ce soir ....(alerte, hypertension!)
  Bonjour, je m'appelle Pauline, j'ai 31 ans, j'ai une toute petite tendance à tout contrôler et je m'apprête à tester la vie de couple pour la première fois de ma vie.
Heureusement que l'Homme a son flegme anglais légendaire, je sens qu'on va tous les deux en avoir besoin pendant la phase d'adaptation! 

Cookies au beurre de cacahuète 

et aux pépites de chocolat

J'adore tout ce qui contient du beurre de cacahuète, et notamment les cookies de la chaine Ben's cookies à Londres. 
Après plusieurs tentatives, je crois que j'ai trouvé LA recette qui va bien : des cookies bien moelleux au centre, au bon goût de beurre de cacahuète - une vraie tuerie. 
J'ai mis des pépites de chocolat dans cette recette, mais pour être honnête, je pense qu'ils seraient tout aussi bons sans chocolat. 

Ingrédients

(pour environ 15 gros cookies)

225g sucre brun muscovado (ou à défaut sucre roux)

120g sucre crystallisé

250g beurre doux mou

1 c. à c. d'extrait de vanille

2 oeufs

300g farine

1 c. à c. sel

1 c. à c. de levure chimique

270g de flocons d'avoine

150g  de mélange de noix (noisettes, noix du brésil, amandes, cacahuètes) grossièrement concassées, puis toastées
150g de pépites de chocolat (j'ai fait un mélange de blanc et noir - Nestlé dessert)

2 grosses c. à s. de beurre de cacahuète "smooth" (sans morceau)

Préparation

1/ Préchauffer le four à 190deg C

2/ Crémer le beurre et le sucre (cad remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils forment une crème légère et blanchâtre), et ajouter l'extrait de vanille et le beurre de cacahuète. Bien remuer.

3/ Ajouter et battre les oeufs, un à un

4/ Passer la farine, le sel et la levure au tamis et incorporer délicatement au mélange. Faire attention à ne pas trop mélanger 

5/ Ajouter les flocons d'avoine, les noix/cacahuètes toastées, et les pépites de chocolat

6/ Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone

7/ Diviser la mixture en boules de 40 à 80g (selon la taille que vous souhaitez pour vos cookies - j'ai fait des cookies de 80g) - en pesant chaque boule de pâte sur une balance et déposer sur le tapis de cuisson en les espaçant d'au moins 2.5 cm. Presser légèrement chaque boule pour l'aplatir

8/ Faire cuire par tournées de 15 min jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laisser refroidir 2 ou 3 min avant de transférer sur une grille de refroidissement et de laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite.

Astuces: 

Pourquoi peser les cookies avant cuisson? S'ils ont tous le même poids, ils cuiront tous à la même vitesse, ce qui permettra d'avoir des cookies bien identiques. 

Pourquoi laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite? En mettant les cookies dans la boite avant qu'ils ne soient complètement refroidis, ils vont relâcher de la vapeur dans la boite et ramollir

Différentes tailles pour différents cookies: plus vos cookies seront gros, et plus ils seront moelleux au centre et croquants sur les côtés. Plus ils seront petits, et plus ils seront croquants partout. 

Hey, vous saviez que la cacahuète appartient à la famille des haricots, et non des noix?

Un dimanche ensoleillé dans Les Docklands de Londres

J'ai récemment découvert un quartier de Londres que je connaissais peu : Les Docklands. 

Grâce à l'Homme (qui pourra se reconvertir en encyclopédie si un jour il veut changer de vie), j'ai passé une super journée au soleil et j'ai appris plein de choses sur le quartier des Docklands de Londres. 

Les Docklands se sont développés aux époques géorgienne et victorienne pour offrir aux navires commerciaux un endroit abrité et protégé des pirates et des vagues pour amarrer leurs bateaux et faire leurs affaires à Londres. A l'époque, la population des Docklands était majoritairement constituée de travailleurs locaux non instruits, vivant en marge de la société londonienne et parlant un patois local unique au quartier. 
Les Docklands eurent un succès commercial fou (faisant même de Londres le premier port mondial à une certaine époque) jusqu'à ce qu'ils soient lourdement bombardés et détruits pendant la Seconde Guerre Mondiale.

Bien qu'ils furent reconstruits, le développement progressif du transport par containers sur des grands cargos les rendirent obsolètes. Les Docklands n'étaient en effet plus de taille à accueillir des vaisseaux de plus en plus grands.
Abandonnés, frappés par le chomage et la pauvreté, c'est une nouvelle phase de développement et de conversion des Docklands en quartier résidentiel et d'industrie légère qui les sauva des oubliettes. 
Petit à petit, et à grands coups de soutien fiscal gouvernemental tentant d'attirer des entrepreneurs dans les années 70 et 80, surfant la vague du projet de développement du centre d'affaires de Canary Wharf, et bénéficiant de l'amélioration massive des réseaux de transports en commun (notamment les Docklands Light Railway et l'extension de certaines lignes de métro), les Docklands devinrent le second quartier financier de la ville de Londres.

Aujourd'hui, les Docklands sont l'un des quartiers les plus en vogue de Londres, que ce soit pour installer son business ou pour acheter un appartement. Les grattes-ciels partagent le paysage avec les vieilles infrastructures du port et les vieux bateaux à voile, formant une vue surprenante quand on les parcourt à pied.
Quoiqu'un peu calmes à mon goût le week-end, j'imagine aisément qu'on puisse se laisser séduire par un appartement avec terrasse et vue sur la Tamise!

Scotch Eggs, The recette traditionnelle anglaise

La vie c'est comme la pâtisserie. 
On évolue par paliers. Parfois aussi, on ne voit pas les choses changer, et un matin on se réveille et tout est différent, et on n'a aucune idée de comment c'est arrivé. 
Un jour on ne sait pas parler un anglais correct, et soudain on se rend compte qu'on rêve et qu'on fait des blagues en anglais. 
Un jour on a peur de parler à des gens qu'on ne connait pas, et soudain on s'entend faire des présentations devant des assemblées entières. 
Hier ma énième tentative de faire des cookies se soldait par un désastre, et je venais de me faire briser le coeur (pour la centième fois), et aujourd'hui je fais des cookies aussi bons que Ben's cookies et j'emménage avec L'Homme Formidable.

Comment est-ce que c'est arrivé?
Ma vie a tellement changé, et cela m'est paru tellement facile et naturel que je ne m'en suis pas rendu compte. 
Ça doit être bon signe, non?

Les Scotch Eggs,

recette traditionnelle anglaise

Les Scotch eggs font partie de ces spécialités culinaires britanniques qui peuvent être divins s'ils sont bien préparés, et répugnants s'il ne le sont pas. Et je ne suis pas peu fière d'annoncer que mes scotch eggs étaient des vraies petites merveilles!
On dit qu'ils datent du 18ième siècle. Ils consistent en un oeuf mollet, recouvert de chair à saucisse (j'ai fait un melange de porc haché et de black pudding - un genre de boudin noir britannique), recouvert de chapelure, et le tout frit. 
Oui, c'est très léger le scotch egg!
Traditionnellement un plat de pic nic, on savoure aussi le Scotch egg avec une bière en apéro au pub, ou "on the go" (sur la route) comme une cornish pasty.

Ingrédients
(pour 6 scotch eggs)
6 oeufs
500 de chair à saucisse (ou moitié de chair à saucisse et moitié de black pudding)
thym séché, origan, piment séché en copeaux, poivre et sel
2 oeufs battus
4 c. à s. de farine
100g de chapelure
huile végétale pour frire

Préparation des scotch eggs

1/ Placer les 6 oeufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire (bouillir) pendant 5min. Refroidir sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et enlever les coquilles. 


2/ Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse et le black pudding (si vous en utilisez), avec l'assaisonnement (mélange aux choix de thym, origan, piment, sel, poivre - environ 1.5 c. à c. en tout). 

3/ Diviser la mixture de viande en 6 portions et former une petite crêpe avec chaque portion avec vos mains légèrement mouillées pour ne pas qu'elles collent.

4/ Enrober chaque oeuf d'une crêpe de viande, bien refermer et coller les bords tout autour, et délicatement rouler les scotch egg dans vos mains pour bien répartir la viande tout autour en une couche uniforme. 

5/ Préparer dans 3 assiettes creuses différentes la farine, la chapelure et les oeufs battus. 
En le trempant dans chaque assiette l'une après l'autre, recouvrir un scotch egg de farine, puis d'oeuf battu puis de chapelure. Réserver le scotch egg sur une assiette et renouveler l'opération jusqu'à ce que tous les scotch eggs soient prêt à frire. 

6/ Faire chauffer l'huile de friture à 170deg C (elle est prête quand un petit morceau de chapelure jeté dedans commence à frire), et frire pendant 5 min les scotch eggs en tournées de 2 ou 3 scotch eggs selon la taille de votre casserole. Placer les scotch eggs sur du papier sopalin pour absorber l'excédent de graisse, et déguster chauds ou froids (je les ai préparés le matin et les ai réchauffé 3min dans un four chaud avant de servir)

Recette adapté du livre et de l'émission des Hairy Bikers, Mums know best!

Cookies aux Noix de Pécan et Cerises Confites de Provence

Quand je suis arrivée à Londres il y a 5 ans, je ne connaissais pas la ville du tout, donc choisir un quartier où m'installer promettait d'être une entreprise périlleuse.
En bonne élève que je suis, j'ai demandé conseils à mes collègues et aux autres personnes que je connaissais à Londres, c'est à dire 2 personnes: La Petite Soiz (que je venais à peine de rencontrer) et son English Boyfriend.

Rapidement, je découvris que tout le monde avait son mot à dire (pour ne pas dire un avis tranché) sur "où il fallait que je m'installe"
Soiz m'envoya un gentil mail plein de codes secrets obscures du genre "Il faut que tu cherches dans le NW ou le EC, mais évite le SW". Comme je ne voulais pas passer pour une une idiote, je ne lui avouai pas ma perplexité,  et ne réalisai que bien plus tard qu'elle faisait référence aux quartiers de Londres par leur code postal.
Son Boyfriend, un londonien pur souche, était clair: quel que soit le quartier que je choisirais, il faudrait qu'il se situe au Nord de la Tamise.
Je ne savais pas bien pourquoi non plus, mais il semblerait que si tu habites au Sud de la Tamise, tu n'es pas un vrai londonien (pour ne pas dire que tu es un gros loser).

Par chance, je trouvai une maison dans le Nord-Ouest, atterrissant à distance raisonnable de mon travail et apparemment du bon côté de la rivière. Ouf!
Au fur et à mesure que les années passèrent, je compris qu'ici, ton quartier en dit long sur qui tu es (ou veux paraître), et qu'en t'installant quelque part tu deviens - que tu le veuilles ou non - une fille/un gars du Nord ou du Sud, et qu'une fois que tu as choisi ton côté de la rivière, il est probable que tu ne la traverseras pas de sitôt.

Si t'habites à Hackney ou Bethnal Green, t'es un hipster
Si t'habites à South Ken, t'es posh (et probablement Français)
Si t'habites à Old St ou Dalston, t'es un rebel cool
Si t'habites à Swiss Cottage, t'es personne, mais si t'habites à Belsize Park (la porte à côté): t'es super huppé, et ta meilleure copine, c'est probablement Gwyneth Paltrow.
...

Il ne faut jamais dire "jamais" : après avoir été une NW girl (Nord Ouest) depuis 5 ans, dans quelques semaines je vais traverser la Tamise et devenir une SE girl (Sud Est)!
La suite au prochain épisode :-)

Cookies aux Cerises Confites de Provence 

et Noix de Pécan

Vous allez me dire que je suis très branchée "Cerises confites" ces temps-ci, et vous aurez raison! Simplement parce-que c'est l'un des produits avec lesquels je travaille et que j'ai eu l'occasion de découvrir plein de super recettes pour l'utiliser de façon moderne et fun.
Cette recette a été créée par Anthony Kindred, un pâtissier londonien, et j'avoue que j'aime tellement sa recette que je n'ai pas encore chercher à l'adapter. 
Je le ferai sans doute, mais pour le moment, je savoure et je partage avec vous la version originale!

Ingrédients

(pour environ 15 gros cookies)

225g sucre brun muscovado (ou à défaut sucre roux)

120g sucre crystallisé

250g beurre doux mou

1 c. à c. d'extrait de vanille

2 oeufs

300g farine

1 c. à c. sel

1 c. à c. de levure chimique

270g de flocons d'avoine

150g  de noix de pécan grossièrement concassées, puis toastées

360g cerises confites de provence, 100% naturelles+ quelques moitiés pour décoration

Préparation

1/ Préchauffer le four à 190deg C

2/ Crèmer le beurre et le sucre (cad remuer avec une cuillère en bois jusqu'àce qu'ils forment une crème légère et blanchâtre), et ajouter l'extrait de vanille 

3/ Ajouter et battre les oeufs, un à un

4/ Passer la farine, le sel et la levure au tamis et incorporer délicatement au mélange. Faire attention à ne pas trop mélanger 

5/ Ajouter les flocons d'avoine, les noix de pécan et les cerises confites de Provence

6/ Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone

7/ Diviser la mixture en boules de 40 à 80g (selon la taille que vous souhaitez pour vos cookies) - en pesant chaque boule de pâte sur une balance et déposer sur le tapis de cuisson en les espaçant d'au moins 2.5 cm. Placer une ou deux demi cerises confites sur chaque cookie, puis presser légèrement chaque boule pour l'aplatir

8/ Faire cuire par tournées de 15 min jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laisser refroidir 2 ou 3 min avant de transferer sur une grille de refroidissement et de laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite.

Astuces: 

Pourquoi peser les cookies avant cuisson? S'ils ont tous le même poids, ils cuiront tous à la même vitesse, ce qui permettra d'avoir des cookies bien identiques. 

Pourquoi laisser refroidir complètement avant de ranger dans une boite? En mettant les cookies dans la boite avant qu'ils ne soient complètement refroidis, ils vont relâcher de la vapeur dans la boite et ramollir

Différentes tailles pour différents cookies: plus vos cookies seront gros, et plus ils seront moelleux au centre et croquants sur les côtés. Plus ils seront petits, et plus ils seront croquants partout. 

Recette de www.glacecherries.com

C'est article t'est dédié, Ptite Soiz, ma mentor londonienne! ;-)