Rocky Roads au Marshmallows, Cerises Confites, Bretzels, Sablés et Cranberries

Joyeuses Pâques!
Je ne rentre pas chasser des oeufs de Pâques dans ma famille cette année, mais je vais quand-même manger du chocolat (ou faire une descente chez mon boulanger local qui fait des délicieux gâteaux de Pâques traditionnels anglais). 
Je vous laisse sur une petite recette délicieuse, parfaite pour cuisiner avec les enfants pendant ce long weekend, et je vous dis à bientôt!

Rocky Roads au bretzels, 

cerises confites de Provence, cranberries, marshmallows et petits sablés

Les Rocky Roads sont un classique du goûter britannique. Il ne faut que quelques minutes pour les préparer et ils sont délicieux. 
J'ai adapté une recette classique en ajoutant aux petits sablés et marshmallows quelques uns de mes ingrédients préférés : des cerises confites de Provence 100% naturelles, des bretzels d'apéro et des cranberries (pour l'acidité).

Ingrédients 

125 g de beurre mou
300 g de chocolat pâtissier de bonne qualité (j'ai utilisé du Valrhona), coupé en morceaux
3 c. à s. de golden syrup (si vous n'en avez pas, faites sans, ce n'est pas grave!)
230 g d'un mélange de petits biscuits sablés (petits beurre par ex), de cerises confites de Provence coupées en deux, de cranberries sèchées, de biscuits bretzels apéros
100 g mini marshmallows 

Préparation des rocky roads

1/ Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, le chocolat et le golden syrup et mélanger. Mettre de côté dans un bol environ 125ml (un demi verre à moutarde) de préparation au chocolat. Laisser refroidir le tout pendant que vous préparer la suite. 

2/ Casser les sablés, les bretzels jusqu'à obtenir des morceaux de différentes tailles (plus ou moins de la taille des mini marshamallows). Gardez aussi les plus petits morceaux et même la poudre de biscuit, c'est parfait.

3/ Ajouter les morceaux de biscuits/bretzels, les cerises confites et les cranberries à la casserole de chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien réparti partout. Quand la préparation est presque froide, ajouter les marshmallows (ils vont fondre si le chocolat est encore chaud, à éviter) et mélanger délicatement. 

4/ Verser le tout dans un moule à brownie, aplatir délicatement avec une spatule. Recouvrir uniformément du chocolat mis de côté et lisser le dessus.

5/ Mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou toute la nuit. 

6/ Couper en petites part carrées ou rectangulaires (comme des parts de brownie ou des barres de céréales).

Recette adapté des Nigella Lawson's rocky road recipe

Brownie en croute de bretzels caramelisés

Ceci est une bouteille à la mer. 
Considérez-le comme un article à caractère cathartique.

Il faut que cela sorte : La Grande Bretagne a un problème avec ses prises de courant.

Je m'explique. 

Premièrement : oui d'accord, c'est utile d'avoir des interrupteurs sur les prises de courant pour empêcher les marmots d'aller mettre leur petits doigts potelés dans les prises de courant. Mais, dans la mesure où l'on n'a pas d'enfant à la maison, quel est l'intérêt d'éteindre les prises à chaque fois qu'on quitte une pièce?
"Parce que cela représente un grand danger électrique" dit l'Homme anglais.
Mouai. Dans mon pays, les prises de courant n'ont pas d'interrupteur et le nombre de personnes attaquées par leurs prises de courant ou électrocutées par leur télé est faible. 

Et moi, en attendant, je continue à me faire surprendre par les appareils électriques qui ne marchent pas parce qu'ils sont branchés sur des prises "éteintes".

Ensuite, peut-on me dire comment et où, nous les filles, sommes censées nous sécher les cheveux dans un pays où il est considéré comme hautement dangereux d'équiper les salles de bain de prises de courant? 
"Évidemment que personne n'installe de prise dans une pièce d'eau" me rétorque l'Homme, qui me regarde comme s'il me manquait une case. 
Euh... bizarrement chez moi, on n'oublie pas de sortir de son bain avant de brancher son sèche-cheveux (à part peut-être notre cher Cloclo, paix à son âme). 

Grande-Bretagne, je t'aime. Tu sais que je t'aime. Mais tes prises de courant (ou leur absence) me hérissent les cheveux (mouillés) sur la tête. 

Brownie en croute de bretzels caramélisés

Mettre des bretzels dans des recettes de gâteaux et de biscuits, c'est une des tendances du moment, surtout aux US il me semble. Et pour l'avoir essayé, je dois dire que je suis conquise. Les grains de sel des pretzels se marient à merveille avec le chocolat et le caramel, dont ils font ressortir le goût.

J'ai adapté cette recette du blog How sweet it is, l'un de mes blogs préférés. Les recettes de Jessica sont souvent diaboliques, et ses photos sont superbes. 
Ces brownies sont délicieux et seraient déjà parfaits sans bretzels. Mais la croute de bretzel (que j'ai caramélisée dans ma version adaptée) ajoute vraiment une touche super spéciale. 
Si je ne devais plus manger qu'un seul gâteau au chocolat de toute ma vie, cela pourrait bien être celui-là.


Ingrédients
pour environ 12 parts
 
Pour le brownie : 
1/2 cup de beurre doux à température ambiante
1 cup de sucre semoule + 1/2 cup de sucre muscovado
2 oeufs
2 c. à c. d'extrait de vanille
1 + 1/4 cup de farine blanche à gâteau
1/4 c. à c. de sel
3 c. à s. de cacao en poudre non sucré (type Nestlé dessert ou Van Houten) 
 
Pour la croute de bretzel :
1 + 3/4 cups de bretzels grossièrement écrasés
2 c. à s. golden syrup (ou à défaut du sucre en poudre) 
40g de beurre doux


Préparation du brownie en croute de bretzels caramélisés

1/ Préchauffer le four à 180degC. 

2/ Beurrer un moule à manquer rectangulaire ou carré et mettre de côté


3/ Fondre le beurre et le golden syrup (ou le sucre) dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes dans un petit bol et mélanger pour bien combiner.

4/ Mélanger la préparation beurre-sucre/golden syrup et les bretzels dans un petit bol jusqu'à ce que le beurre ai recouvert tous les bretzels. Avec le dos d'une cuillère, répartir et presser légèrement la croute de bretzels sur le fond du moule à manquer.

5/ Dans le saladier d'un mixeur à pâtisserie (ou dans un saladier, avec un fouet électrique), battre le beurre mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange blanchâtre et mousseux. Ajouter les oeufs un par un, battre, puis la vanille et battre encore. Ajouter la poudre de cacao, la farine, le sel et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec une spatule légèrement beurrée, répartir la pâte à brownie sur la couche de bretzels (Attention, celle-ci risque de coller au brownie, donc soyez délicat(e) pour ne pas tout mélanger)


6/ Faire cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le brownie soit juste cuit au centre.

7/ Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur avant de couper en morceaux, retourner pour placer la croute de bretzels sur le dessus et servir. 

Le brownie se conservera 3 à 4 jour dans un tupperware bien fermé sans problème.