Rocky Roads au Marshmallows, Cerises Confites, Bretzels, Sablés et Cranberries

Joyeuses Pâques!
Je ne rentre pas chasser des oeufs de Pâques dans ma famille cette année, mais je vais quand-même manger du chocolat (ou faire une descente chez mon boulanger local qui fait des délicieux gâteaux de Pâques traditionnels anglais). 
Je vous laisse sur une petite recette délicieuse, parfaite pour cuisiner avec les enfants pendant ce long weekend, et je vous dis à bientôt!

Rocky Roads au bretzels, 

cerises confites de Provence, cranberries, marshmallows et petits sablés

Les Rocky Roads sont un classique du goûter britannique. Il ne faut que quelques minutes pour les préparer et ils sont délicieux. 
J'ai adapté une recette classique en ajoutant aux petits sablés et marshmallows quelques uns de mes ingrédients préférés : des cerises confites de Provence 100% naturelles, des bretzels d'apéro et des cranberries (pour l'acidité).

Ingrédients 

125 g de beurre mou
300 g de chocolat pâtissier de bonne qualité (j'ai utilisé du Valrhona), coupé en morceaux
3 c. à s. de golden syrup (si vous n'en avez pas, faites sans, ce n'est pas grave!)
230 g d'un mélange de petits biscuits sablés (petits beurre par ex), de cerises confites de Provence coupées en deux, de cranberries sèchées, de biscuits bretzels apéros
100 g mini marshmallows 

Préparation des rocky roads

1/ Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, le chocolat et le golden syrup et mélanger. Mettre de côté dans un bol environ 125ml (un demi verre à moutarde) de préparation au chocolat. Laisser refroidir le tout pendant que vous préparer la suite. 

2/ Casser les sablés, les bretzels jusqu'à obtenir des morceaux de différentes tailles (plus ou moins de la taille des mini marshamallows). Gardez aussi les plus petits morceaux et même la poudre de biscuit, c'est parfait.

3/ Ajouter les morceaux de biscuits/bretzels, les cerises confites et les cranberries à la casserole de chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien réparti partout. Quand la préparation est presque froide, ajouter les marshmallows (ils vont fondre si le chocolat est encore chaud, à éviter) et mélanger délicatement. 

4/ Verser le tout dans un moule à brownie, aplatir délicatement avec une spatule. Recouvrir uniformément du chocolat mis de côté et lisser le dessus.

5/ Mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou toute la nuit. 

6/ Couper en petites part carrées ou rectangulaires (comme des parts de brownie ou des barres de céréales).

Recette adapté des Nigella Lawson's rocky road recipe

Shortbreads écossais à la lavande

J'ai des envies de haggis en ce moment (de la panse de brebis farcie; une spécialité écossaise).
Non, ce n'est pas un signe que je suis enceinte d'un bébé écossais.
(L'Homme n'est pas écossais, d'abord)

C'est peut-être un signe que je suis prête très en avance pour Burns Night ; jour où l'on célèbre traditionnellement le poète Robert Burns, en buvant du whiskey, en mangeant du haggis et des neeps and tatties (de la purée de pommes de terre et de rutabaga). 
A moins que je sois simplement prête à l'ouverture de la saison du haggis.

Evidemment, ca n'existe pas "la saison officielle du haggis". Mais L'Homme a décrêté que c'est un plat d'hiver et qu'il fait donc trop chaud en ce moment pour en manger.
N'im-por-te quoi. Je vais l'emmener en Savoie et on va voir si les Savoyards arrêtent de manger de la tartiflette et la raclette en été!

J'essaie de me consoler en savourant l'anticipation, et en croisant les doigts pour qu'une vague de froid s'abatte sur Londres le week-end prochain et que je puisse faire un pustch ce-soir-on-mange-du-haggis-et-puis-c'est-tout. 

Et en attendant, j'ai quand-même donné un petit goût d'Ecosse à nos pauses goûter!

Shortbreads écossais à la lavande

Je suis tombée sous le charme des shortbreads quand j'ai goûté des shortbreads artisanaux l'an dernier en Ecosse. 
Si vous ne le connaissez pas encore, le shortbread est un biscuit sablé traditionnel écossais au beurre. Les puristes considèrent que plus la pâte est sableuse, meilleur est le shortbread. 
Le beurre étant pratiquement l'ingrédient principal, cela vaut vraiment la peine de choisir un bon beurre pour obtenir les meilleurs résultats. 
(A l'inverse, un shortbread fait avec un mauvais beurre aura probablement mauvais goût, même si vous donnez du mal!)

Vous pouvez parfumer ces shortbreads à différents goûts, en y ajoutant des zests d'orange, des cranberries sèchées, ou des pépites de chocolat par exemple. 
Dans cette recette, j'aime vraiment l'arome délicat et raffiné que la lavande apporte au biscuit.

Posologie: idéal servi avec le café en fin de repas, ou à offrir à Belle-Maman dans une jolie boite en métal pour son anniversaire.
 
Ingrédients

200g de farine blanche (+ extra for dusting)
125g beurre doux froid, coupé en dés
25g sucre en poudre
25g sucre de lavande (se trouve dans les bonnes épiceries)

Préparation des shortbreads à la lavande

1/ Préchauffer le four à 170°C/325°F/gas 3. 

2/ Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres. 

3/ Avec le bout des doigts (froids. Passer les mains sous l'eau froide et sécher les avant de commencer), mélanger le beurre et le mélange farine/sucre et éffriter jusqu'à ce que le tout forme une chapelure grossière. Rassembler le tout en pressant entre les mains pour former une pâte (attention à ne pas pétrir la pâte. Moins vous la travaillez, et plus votre pâte sera sableuse)

4/ Transfèrer sur un papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson en silicone, y déposer la pâte (toujours sans la pétrir) et l'étaler au rouleau jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1cm d'épaisseur. 

5/ Découper des formes à l'emporte pièce, soit en batonnets, soit un gros rond qui sera découpé en quartiers, qui est la forme traditionnelle de ce qu'on appelle les Petticoat Shortbread. Pour faire des petticoat shortbreads comme moi, dessiner au couteau les quartiers de shortbread, pour qu'il se casse plus facilement une fois cuit (si la pâte est peu manipulée, elle sera très friable et très fragile, mais délicieuse).

6/ Saupoudrer le shortbread de sucre en poudre et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tout juste doré (le shortbread doit rester pâle). Laisser refroidir complètement avant de stocker dans une boite à biscuits (de préférence en métal).

Recette adaptée de Jamie Oliver