Mme Ingalls, idole cachée de la femme moderne (Beurre d'Amande)

Jusqu'à très récemment, je n'avais jamais vraiment compris ces femmes qui font elles - mêmes leurs yaourts, leur glace, leur Nutella,...sachant que ceux-ci sont en général meilleurs quand ils sortent des chaînes de production de nos amis géants de l'agroalimentaire. 

Non mais c'est vrai, soyons réaliste. 
Si Mme La Laitière et M. Coca Cola ont fait fortune, il y a une bonne raison. Peut-être que c'est leur produit qui a le meilleur goût? Comme celui de M. Nutella.

Alors pourquoi? Pourquoi est ce qu'on irait se casser la tête à dépenser de l'argent, du temps et de l'énergie à faire des yaourts trop liquides qui ne seront pprobablement jamais aussi bons que ceux de M. Danone?

• Est-ce qu'on rêve toutes de pouvoir subvenir aux besoins alimentaires de notre foyer avec juste des ingrédients de base telle Caroline Ingalls dans sa petite maison dans la prairie? (qui n'a pas rêver de goûter la glace maison de Mme Ingalls, hein?)

• Est-ce que c'est le plaisir de jouer à la dînette avec notre batterie d'appareils électroménagers?

• Est-ce que ça vient d'un souhait profond de trouver des alternatives goûteuses et bonnes pour la santé à nos aliments industriels (et douteux) préférés?

Depuis que je suis en train de me transformer en geek de la cuisine, je me dis que c'est sans doute un peu de tout ça. Ca, et la fierté de brandir son pot de beurre de cacahuète en disant "C'est moi qui l'ai fait! Et même qu'il est presque aussi bon que celui de Skippy!"

 

Beurre d'amande

(100% naturel!)

Il ne faut que 20 min pour faire ce délicieux beurre d'amande naturel. Pas de sucre ajouté, pas de graisse hydrogénée, miam!

Je n'ai pas encore essayé, mais j'imagine qu'on peut suivre la même recette pour faire du beurre de n'importe quelle noix. Selon les noix utilisées (plus ou moins grasses. La noix est assez huileuse par exemple), j'imagine que le beurre sera plus ou moins épais.


Ingrédients (pour un gros pot de confiture d'environ 500g): 

300g d'amandes entières (avec la peau)
2 c. à s. de miel (ou une bonne lampée)

Faire le beurre d'amande: 

1/ Préchauffer le four à 190deg C

2/ Sur une plaque, faire dorer les amandes pendant 10min (sans aluminium, sans huile). Sortir du four, laisser refroidir complètement. 


3/ Dans un robot mixeur équipé de la lame, mixer les amandes pendant 10 min environ, jusqu'à ce qu'elles forment une pâte (si si, cela marche!), arrêtant le robot de temps en temps pour racler les bords du bol.

4/ Ajouter le miel et mixer 15sec de plus. Voilà, c'est prêt!

NB: Le beurre se gardera dans un pot de confiture bien fermé jusqu'à 3 semaines au frigo

Cet article est pour toi Mélie, pour toutes les fois où je t'ai taquinée avec tes yaourts maison, ton savon maison et tes 60 robots ménagers! Love you!

PS: dans la catégorie, "on copie les produits des grandes marques" avec brio, mes idoles, ce sont elles: La Super Supêrette
J'ai fait leurs Bastognes, un régal! Retrouvez la recette ici

Petits cakes banane-myrtille super light

Un vent de panique vient de souffler sous mon tablier.

Je viens de prendre conscience que si cet horrible hiver finit un jour, il va refaire chaud, je ne pourrai plus me cacher sur des dizaines de pulls et il faudra que je remette une jupe sans mes super collants 350deniers qui cachent la cellulite.
Tel un bébé pinguin tentant de survivre sur la banquise en attendant le printemps, mon corps s'est entièrement recouvert d'une épaisse couche de graisse ces derniers mois.
L'Homme m'a prévenue : "si tu ne fais ne serait-ce qu'envisager de faire un régime, je ne t'adresse plus la parole"

Il ne me reste qu'une solution....TRICHER
Faire des desserts légers déguisés en bon petits gâteaux. 

Est ce qu'il n'y verra que du feu? 
Challenge accepté!

Petits cakes banane-myrtille super light

(végétalien)

Super légers, super fruités, super rapides à faire, ces petits cakes sont inspirés de la jolie recette végétalienne de 1 2 3... cerises
J'ai fait mes cakes avec du lait normal car c'est ce que j'avais dans mon frigo, mais n'hésitez pas à essayer le version Total Vegan!



Ingrédients: 

1 banane bien bien mûre
1/2 verre de myrtilles fraiches

90 gr de farine 

50 gr de flocons d'avoine
2 c. à s. de sucre roux
45 gr de noix concassées (celles que vous voulez, j'ai utilisé de noix)
2 cs d'huile végétale
50 ml de lait (ou lait de riz/d'amande pour la version végétalienne)
1 c. à s. de noix de coco râpée
1 pincée de sel
1 c. à c. de levure
1 c. à c. de bicarbonate de soude

Faire les cakes: 

Préchauffer le four à 185degC

1/ Dans un saladier, écraser la banane. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le sucre, les noix et mélanger avec une cuillère en bois. 

2/ Ajouter l'huile et le lait de riz, mélanger à nouveau.

3/ Ajouter la noix de coco, le sel, la levure et le bicarbonate de soude et mélanger une dernière fois, le moins possible cette fois.

4/ Déposer des cuillères à soupe de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou un matelas de cuisson en silicone.

5/ Cuire pendant environ 10min ou jusqu'à ce que les mini-cakes soient gonflés et dorés. Servir chaud, avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise.

Verdict: Ces petits cakes sont parfaits pour un dessert léger en semaine ou un snack léger fait maison. 

Les plus gourmands auront peut-être envie de les plonger dans une piscine de crème anglaise ou de chocolat fondu, pour leur donner ce petit Je ne sais quoi qui leur manque, de la vraie Gourmandise avec un grand G.

C'est l'histoire d'une Tarte aux Noix qui se prenait pour une Pecan Pie

Semaine dernière, pause déjeuner dans la cuisine du boulot, je mange mon sandwich en lisant Shortlist (un hebdo gratuit londonien). 
Je suis concentrée sur l'interview de Paul Hollywood, pâtissier-star britannique et juge de l'équivalent anglais de Le Meilleur Pâtissier, The Great British Bake Off, donnant son avis sur les raisons de la popularité de la pâtisserie amateur au Royaume-Uni:  
" La pâtisserie est une activité nostalgique, émotive. Faire de la pâtisserie nous ramène en enfance, à nos amours, à nos parrains, nos voyages. Ca vous transporte dans le passé, que ce soit en vacances ou chez notre grand-mère"

Je n'ai pas eu le temps de lever un sourcil sarcastique en pensant "Eh bein Paul, tu nous ferais pas une petite Lapalissade, là?" que déjà j'étais partie. Un sourire aux lèvres, je me revoyais dans la cuisine de ma grand-mère, faisant des gâteaux aux pommes divins sans jamais mesurer ses ingrédients. 
Une seconde plus tard, et j'étais transportée à côté de mon grand-père qui fasait sauter les crêpes, à la Chandeleur, avec une pièce dans la main pour nous porter chance, comme le veut la tradition.

Alors vous, si je vous parle de pâtisserie, ça vous emmène où?

Tarte aux noix à ma façon

Cette tarte était destinée à être une tarte aux noix de pécan. Et quand mon supermarché s'est avéré être en rupture de stock de sirop d'érable, j'ai changé mon fusil d'épaule. 
J'ai remplacé mon sirop d'érable par du golden syrup, et mes noix de pécan par des noix!
Grand bien m'en a fait, cette tarte était délicieuse, originale, et beaucoup moins chère que ma tarte au noix de pécan.

Cette tarte est suprenante de légèreté, et elle n'est pas sèche du tout. Les aromes de noix y sont vraiment mis en valeur, enrobées de la garniture légère au caramel. Un dessert ou goûter d'hiver à ne pas manquer!

PS: la pâte maison: un délice!

Ingredients pour la pâte
185g de farine blanche
95g de beurre mou
95 sucre en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
environ 30ml d'eau


Faire la pâte
1/ Dans un robot mixeur (type magimix), verser la farine, le sucre, l'oeuf, et le sel et mixer pendant 30 sec.

2/ Ajouter le beurre coupé en dés, et pendant que le robot tourne, verser doucement l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. (vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute l'eau. Arrêter simplement d'ajouter de l'eau dès que la pâte forme une boule) 

3/ Sortir la pâte du robot, pétrir brièvement sur un plan de travail fariné, enrouler dans du papier fraicheur et réfrigérer environ 30 min.

Ingrédients pour la garniture
450g de cerneaux de noix
4 oeufs
225g sucre non raffiné (muscovado clair)
170g golden syrup
1/2 c. à c. sel
55g beurre fondu
1c. à c. extrait/essence de vanille 
2c. à s. de farine tamisée

Faire la tarte
1/ Préchauffer le four à 200deg C

2/ Etaler la pâte et foncer un moule à tarte, la piquer un peu partout avec une fourchette, recouvrir de papier d'aluminium puis de riz et cuire "à blanc" (sans garniture) pendant environ 15min. Retirer le papier et le riz et cuire 5 min de plus (la pâte doit être cuite mais pas dorée). 

3/ Concasser environ 3/4 des cerneaux de noix. Garder entiers et mettre de côté les plus jolis cerneaux

4/ Dans un grand saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, le golden syrup, la vanille, le beurre fondu, le sel. 

5/ Incorporer la farine en faisant attention à ne pas créer de grumeaux, et incorporer les noix concassées. 

6/ Verser la préparation sur la pâte, et recouvrir des jolis cerneaux de noix entiers

7/ Cuire environ 25-30 min ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Servir chaud ou froid. 

Recette de pâte adaptée du livre de recettes Magimix
Recette de garniture adaptée du livre Leiths Cookery Bible 

Je dédicace cet article à mon grand-père Maurice et ma grand-mère Gisèle, en souvenir des mercredis au Mont Chevis, à fabriquer des voitures à pédales et faire des gâteaux à la poudre de perlinpinpin!